<p class="ql-block">容器中放入低筋粉80克（沒有低筋粉的可換成普通面粉70克，玉米生粉10克代替），可可粉10克攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">食用油（無味）70克，加熱至底部出現(xiàn)紋路（大概80度左右）</p> <p class="ql-block">直接倒入到攪拌好的粉中，用劃拌方法攪拌成無顆粒狀。</p> <p class="ql-block">再加入70克的牛奶，劃十字翻拌均勻。</p> <p class="ql-block">這時烤箱烤盤中加入1.5公分深的水，預(yù)熱烤箱130度。</p> <p class="ql-block">再在剛攪拌好的面糊中加入6個蛋黃，一個全蛋。</p> <p class="ql-block">劃十字翻拌均勻，成細(xì)膩流體狀備用。</p> <p class="ql-block">蛋清6個，高速打發(fā)至出大泡，加20克糖。</p> <p class="ql-block">再打發(fā)至細(xì)泡加20克糖。</p> <p class="ql-block">打發(fā)至有紋路，加最后的20克糖。</p> <p class="ql-block">轉(zhuǎn)慢速打發(fā)至提起打發(fā)頭，有彎鉤出現(xiàn)即可。</p> <p class="ql-block">把1/3的蛋白霜加入和好的巧克力面糊中，翻拌均勻。</p> <p class="ql-block">再把翻拌均勻的糊，全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。</p> <p class="ql-block">把翻拌均勻的全部糊，倒入鋪上油紙的模具中（我用的是8寸方模具），再在上面用融化的巧克力劃幾道線，用牙簽在蛋糕糊中來回劃幾下，出現(xiàn)不規(guī)則的花紋即可。</p> <p class="ql-block">烤箱130度，烤60分鐘，烤好后不要馬上取出，再燜10分鐘拿出。</p> <p class="ql-block">取出后振膜，放在烤架上晾涼。</p> <p class="ql-block">古早蛋糕，綿軟細(xì)膩，巧克力香甜可口。</p>