<p class="ql-block"> 十五那天，兒子說還沒吃到元宵，讓我去買來吃。并且特別囑咐我，要湯圓，不要元宵，他愛吃湯圓。而我恰好和他相反，我愛吃元宵。其實，很多人都和我家小公子一樣，喜歡湯圓的甜甜糯糯，不喜歡元宵的青絲玫瑰的奇葩味道。我卻不然，總覺得，沒有青絲玫瑰，就少了元宵的靈魂一樣。我也問自己為何？也許，多半是夾雜了兒時的回憶和懷念吧！</p><p class="ql-block"> 也許你會問：湯圓和元宵不是一樣的么？怎么還分出喜歡和不喜歡來了。</p><p class="ql-block"> 哦，No！它們不同的。</p><p class="ql-block"> 首先，餡料不同。雖然我不懂的餡料的制作工藝，但就從口感和香味上，都是不同的。元宵餡料干一些，煮熟了，咬一口下去，它也不會像湯圓一樣，流出來。而且，大塊的花生更有嚼勁兒，如吃炸熟的花生米一樣，咀嚼出來的香味要比磨碎的更齒頰留香。有的還保留著傳統(tǒng)工藝，放一些青絲玫瑰在里面，更有與眾不同的辛辣感。而湯圓，餡料稀滑，甜膩。不用嚼，嘬就行。除了油膩的花生芝麻味兒，再沒別的了。</p><p class="ql-block"> 再次，面皮不同。元宵面皮不是和好的面，做成面皮包裹餡料的，它是事先做好的餡料，搓成球狀，放在大大的，圓形的笸籮里，放上糯米干面粉。淋一層水，逛一圈笸籮，讓干面粉沾在餡料一層，再淋一層水，再逛一圈。如此往復(fù)，讓干面粉一層一層的沾在餡料上，小小的餡料，就逐漸滾成了像乒乓球大小的元宵。也正因為如此，元宵不好煮，需要煮很久才能煮透，看不好時間，最里面一層仍舊是干面粉，這也是很多人不喜歡吃元宵的原因，總覺得煮不熟。湯圓呢，是芝麻花生等餡料和糖等配件攪拌在一起打碎，連芝麻都要是粉碎的。然后，開水燙好的糯米面做成面皮，想做豆沙包一樣，把餡料包在糯米皮里面。這樣做最大的好處就是很甜，易煮，餡料多樣，要比湯圓豐富許多。</p><p class="ql-block"> 第三，屬地不同。元宵，應(yīng)屬北方正月十五的食品，而湯圓則是南方正月十五的甜點，為南北飲食文化不同而工藝和名字皆不同?，F(xiàn)在。因為交通和運輸?shù)陌l(fā)達，以及近些年來，國內(nèi)食品類輕工業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)不再是小作坊似的食品了，而是企業(yè)生產(chǎn)線供應(yīng)。企業(yè)集中配方，綜合南北口味和工藝，就有了現(xiàn)在市面上各種品牌的湯圓。也因此，地方作坊式的元宵反而不景氣。每年，李記元宵變成了我的獨寵。當然，他們有幾年元宵是現(xiàn)轱轆現(xiàn)賣，也制作一些湯圓對比著賣。購買者，則根據(jù)自己口味選擇了。今年，竟沒看到李記元宵練攤，只能于超市里買了一小袋，滿足一下味蕾的需求。</p><p class="ql-block"> 第四：價格不同。也許因為制作工藝和企業(yè)規(guī)模的原因，同樣的制作原料，價格卻天壤之別。元宵，五塊錢二斤，大約20個左右，雖然比湯圓小點，可是料足，面皮實誠。湯圓，一袋，大的九個，小的15個，往年貴的時候，15元一袋，今年好像便宜一些，如果沒記錯是8塊錢一袋。湯圓包裝精美，可以送禮，元宵也就是食品塑料袋一裝，全無美感。所以，無論是個人口味喜好，還是價格上，我都首當其沖的選擇了元宵。還是喜歡它的獨有的元宵節(jié)味道，何況，還有那許多回憶呢。</p><p class="ql-block"> 元宵的童年記憶。</p><p class="ql-block"> 小時候，家里窮，過年都不容易，更不能再提元宵節(jié)的，如果不是親戚春節(jié)拜年帶來些元宵，是不舍得買的。沒有元宵，但是我們有個心靈手巧的媽媽，媽媽會準備好花生芝麻白糖面粉，讓我和三姐自己動手做元宵。都是自己家地里長出來的，成本不高，還能自己動手，權(quán)當做手工了，我和三姐竟樂此不疲，每年都很期待。</p><p class="ql-block"> 母親會事先把花生芝麻炒熟，我們就用搟面杖將其搗碎，拌入白糖。遺憾的是沒有青絲玫瑰。然后搓成球，沒有笸籮，就用大點的盆，放上面粉，一圈一圈的晃。因為速度慢，盆又小，做成一鍋要很久，我和三姐就輪流晃，晃的兩個胳膊都疼。</p><p class="ql-block"> 做完，有母親負責煮熟。但其實，并不好吃，跟今年在巴黎味道買的元宵一個味道。太香，太膩?？赡苁亲约鹤龅模献?，花生芝麻太多了。不如李記的元宵更有八幾年的味道。即便如此，也還是懷念小時候做元宵的場景。自己家磨的面粉，自己炒熟的芝麻等等，捧著盆一圈一圈的晃啊晃！累并快樂著！</p><p class="ql-block"> 配圖為元宵，超市購買的，五塊錢一袋，自己煮來自己嘗。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p>