<p class="ql-block"> 上世紀后半葉“灶、炕、炊煙、宅院＂是當時農村村社＂傳統(tǒng)家文化＂重要載體，是＂優(yōu)秀傳統(tǒng)家文化＂核心組成部分。要準確了解當時＂優(yōu)秀傳統(tǒng)家文化＂、鄉(xiāng)村農耕文明就要全面了解當時“灶、炕、炊煙、宅院＂等存在形式。</p> <p class="ql-block"> 一、灶</p><p class="ql-block"> 炕前首先是火灶。火灶一般深1米，寬1.5～2米，高0.8米呈長方形格局。一般炭窯占火灶一半地方，以存放柴炭。另一半是火灶，從下至上分別是半挖下坑叫燎窩，燎窩大致50厘米深，30厘米寬，40厘米高長方體形坑窩。燎窩底中放燎盔兒，燎盔兒是盛爐灰的器具，類似頭盔卻略長，20厘米寬，30厘米長呈流線型稍方盛渣灰器物，其材質可能與砂鍋相同，是用陶土和沙燒制而成，顏色近似于焦炭那種藍灰色。“燎窩盔兒”放在“燎窩”里。燎窩朝外敞口一般用燎窩板鐵制（也有木制），以阻擋灰塵及撩窩時對撩絲兒起支撐作用。燎窩頂部放燎支兒或叫爐盤子（一般爐盤子形容大灶），即普通話中的“爐箅子”?！盃t支兒”長方形（一般為40厘米長，20厘米寬），生鐵制成，中間條狀。這樣，木柴、炭塊兒等才能留在“火缽子”里，不至于掉到“爐窩”里。爐支兒安放靠火口外略高，火缽子或火膛內略低。從燎支兒到火口也有20～30厘米，火口（整塊方磚套圓或用鐵制方塊中間搗空成圓囗）上蓋鐵制圓形火蓋有鑄鐵鐵皮兩種質地，往里是灶膛，灶膛呈鍋形，鍋底處略深好讓過火方便，收囗鍋形處一般農家是尺二～尺六鍋，因此收口直徑一般也在一尺以上，上沿由鐵鍋圈固定，放鍋后鍋一半在灶面上，一半陷入灶膛中。不做飯時，灶膛上放鍋大小的＂砂熬兒＂，“砂熬兒＂比鍋淺主要功能是冬天向房間釋放熱量，砂熬兒暖半間房?；鹛藕髠乳_煙道口兩個，進入炕道，為暖炕及將灶煙送入煙筒，排在房間外頂高聳煙筒口外。在灶坑連接處兩個火道口灶面上叫火脖脖，火脖脖可保溫稀飯等食物，早飯后預留的食物中午收工后可隨時食用，甚是方便。在火口右下方處，一般會利用空間做一個火膛膛，火膛膛一般半磚開囗，深可一尺，可用相應半塊磚打磨抓手，恰好封閉保溫防塵，火膛腥是干饅片、干窩頭片、酥紅薯烤存處，是小孩們在外玩耍放學回家，第一件事就是火膛膛中找食吃，那種烤黃后的面香，烤甜酥漿（出油后實際是烤成酥糖了）后的韌勁略強的紅薯塊，讓你口齒流香，鍾愛有加。在灶與炕捌角處放有三件家物事，一是火柱即火絲兒，二是鐵絲兒即小鐵釬加煤用，三是隨時掃地帚子兒，有的還外加燒圪針杈子。灶做成后，要用粉碎后耐火磚砞、黃土、爐渣各近三分之一，用細麥積和成泥，將火膛、灶膛固定定型成流線型光潔而流暢，待晾半干時壓泥擠掉縫隙更光滑，這樣即可生火了。這就是農村火灶格局即各種家擺什。那么怎么生火，那要先放18厘米長的莊稼柴墊底，有木材的話放一、兩根，點著火旺后加煤炭，最后引燃煤炭，生火才算成功。管理火旺不旺靠火柱燎走死灰，增加通風，以及調整出煙道檔板，都能調節(jié)灶火熱能的釋放快慢。灶臺一般在磚磨面上刷黑漆或原磚顏色，經家庭主婦打里灶臺呈油光褐亮，鮮得光滑而干凈。灶臺上放鍋架鐵、木鍋架，靠墻里邊擺放方方正正近身較窄的火床窗，火床窗做工精細，左邊可放進煤油燈盞及燈架，右邊是精美的大花格隔板，下邊做小抽屜，可放畫妝油粉，針頭線腦之類常用品。以上將火火從里到外描述了個遍，＂九層火火，十層炕＂是說灶炕的高度關系，下面聊一聊炕。 </p><p class="ql-block"> 二、炕</p><p class="ql-block"> 炕一般是用整長磚塊砌起來的，細分為正炕、倒炕、順山炕。 正炕臨窗而建，采光好；倒炕依后墻而建，避開了窗戶，可以防寒風；順山炕（是獨間間窯房）順小墻依窗而建，主要是為了滿足人口多的家庭住宿需要?？恢饕煽活^、當炕和后炕三部分組成，炕頭主要由兩個（或三個）坑道組成，一個直接通煙筒坑道，另一個或兩個是通炕坑道，一般五尺炕是兩去兩回四坑道，坑道深30～40厘米，坑壁一磚寬，也就8～10厘米寬順坑道墻，墻上用麥積泥泥壁讓其光滑不竄風，兩壁上跨長磚鋪蓋整成炕面，用麥積泥添縫抹平整個炕面，待晾干后鋪葦席子、羊毛帖子、油漆布，油漆布上白天騰空可為做家務、待客落座騰出空間，晩上鋪下床褥被子即可渾家老小上炕唾覺，被子褥子白天存放在炕頭起炕尾實心炕部分安置的精雕木制被格子內。“炕頭起”炕尾挨地做個凹進去的小窯，見方一尺左右，放便盆兒，俗稱“尿盔兒窯”。通炕回坑道與煙筒坑道匯合在能站兩人的煙筒瓶肚底部，煙筒越往上越小，最后留半磚的口徑通向天空，煙筒用麥積泥泥好以防漏風保持良好的煙筒抽吸煙氣作用。家庭成員中誰有個頭痛腦熱，躺在火火頭焙焙脊背，把胳膊支炕沿上，頭伸在砂熬子上，讓灶火烤熏一下，病重的再拿麻油刮一刮脊背，出一身紫紅點，毛病好了。因此炕的舒服溫柔暖暖溫度，讓進入嚊睡中懶懶地，左翻翻右翻翻，不愿睲來的夢中人，是如何依戀不舍。</p><p class="ql-block"> 三、炊煙</p><p class="ql-block"> 冬天，早晨天還未亮，女主人勤快地早早起來，點燃煤油燈，忙碌的身影忽隱忽現(xiàn)。把灶膛內殘余灰渣清理到燎盔兒內，將咋天晚上準備好的柴炭填墊在灶膛內，用火柴引著炭火，鍋內加入熬粥所用之水，籠屜內切好紅薯、胡蘿卜、窩頭或饅頭之類食物。趕緊將吉（足）地用掃帚打掃干凈，將垃圾放在燎盔內帶灰渣一并倒出院外農家肥堆上，回到屋時鍋中水已開，倒入適量黃米，蒸上籠屜中食物。這時男主人伸著賴腰起床，叮當聲中挑起雙桶擔水去了，一擔、兩擔、三擔水蓄水缸滿了。上籠屜后女主人用大笤帚把院子掃干凈。忙完院中活計的女主人的大呼小叫中把小孩叫起床、洗漱，一碟咸菜、一碟蔥花、一盤炒山藥蛋、紅薯、窩頭、饅頭已經擺上炕桌，大家圍在一起各取所需，每人一碗稀飯喝干后，勞動的勞動，上學的背上書包大呼小叫蹦著跳著唱著招呼小伙伴去了。碗筷杯盤狼藉由女主人招呼著，一應在鍋中溫水中洗刷兩遍，放入碗筷箱中?；厥祝罨鸺航浰?，炭柴即將燃盡，再少加些柴，再加適量炭砞將火扼住，一直將火保存到中午再撩火做飯。不經意中今早已有三趟濃煙從煙筒中排向天空，漸漸消散，時有難聞氣味薄霧籠罩農家，專家叫霧靄，文人雅士把那柴炭煙氣叫裊裊炊煙！而在農家祖祖輩輩都是這樣，是最平常鎖碎之事。 </p><p class="ql-block"> 女主人這時才有時間重新洗漱收拾一番，拿上白毛巾，巡視房中，門道柜子、五堂神弇是否擦抹干凈，隆隆聲中關了沉重黑漆窯門，拿上農做工具，虛掩上第二進院二門，鎖上前院大門，走出院外哼幾句信天游，一天的農家農活勞作開始了。</p><p class="ql-block"> 四、宅院</p><p class="ql-block"> 女主人關上了三四道門，才走出了自已的宅院。其實用宅院深深四個字形容農村住宅，一點也不為過。一般農家普通小院，屬三進院布局。</p><p class="ql-block"> 在院前除走路外是一方小塊菜地，大小在長寬各七米以上，南至宅院影壁。生長季節(jié)可種各種蔬菜為家庭吃用提供補充，收秋后可碾壓成場，作為秋收打場用。如今小谷場變成走路，若大影壁也讓走路及所蓋住宅所侵占，失去了原貌。</p><p class="ql-block"> 街門，街門坐在三乘三米的四方磚臺之上，走道由向上三臺階通向街門，臺階兩側由磚砌壘墻，臺階鋪枕石條，街門下一米高的雙石獅護衛(wèi)左右，緊靠石獅安大門框下方八寸高門檔雙開門，門上通身合計九十九顆圓爬釘，門搭鏈條安在虎頭上。門寬符合財旺人旺門尺，門框上安有尺五高，三尺寬扁額寫有紫凝凸起陽刻兩字。再上是紅漆木板支撐著門廳門樓，門樓呈四挑角四出水，中間屋脊聳立之勢，甚是高大威嚴。</p><p class="ql-block"> 跨過門檔仍然是走下三個臺階，進入三院中，東西各兩間一出水通瓦房，東西間水平與大門二臺階找平，大門兩旁各筑一豎磚大水口。要去東西房上兩臺階。東房兩間中的北房通東跨院稱后背院，有北房三間，南房三間，中間是九乘十余米的花園菜地。</p><p class="ql-block"> 向北二臺階上磚砌二門，仍然由精美木雕木隔扇組成。走進二門，是五乘十米的院子，東西各三間一出水通瓦房，房檐有插飛使遮雨光空間更大，中院房比前院房高一到一尺半，需上一個臺階到東西房，該臺級是滿三間檐下盡深不足一米臺階，在中院靠北三分之一處是院心香臺，用于供奉天地諸神。</p><p class="ql-block"> 繞過院心香臺，十余步后上三個臺階，臺級兩旁有磚砌花欄墻將二進院與三進院隔開。</p><p class="ql-block"> 第三院因勢成院，有坐北朝南窟洞三間，窯洞入深九米開外，寬三米左右，窯內高三米五以上，地基水平已提高一米多。在門道外舉高一個臺階的二米半乘三米半的方臺上，有雙柱支撐通瓦穿廊一座，雕欄畫柱，弧線型兼顧出水與美觀高挑而威峻十分，讓人感到視覺沖擊力，東西封叉蓋有淺窯可作舍窠，東舍窠上筑有兩折二十余節(jié)樓坡，上得樓來面南是一米二三高的磚砌花欄，其余三面是二米高的樓墻，每間隔一米五左右開一垛口，以巡視四周。在樓上靠北正中蓋有三乘三米樓房秀樓一間，屬一出水通瓦房磚雕木雕油漆彩畫甚是秀美。秀樓后脊高三到五米。</p><p class="ql-block"> 樓房的平水比中院東房高一米到一米半，中院、前院東房又比西房高三磚。從而形成北玄武，東青龍，西白虎，南朱雀的建筑格局。整個宅院中廊檐相連，下雨時上不淋身，廊檐下臺階高舉水平，有積雨時下不濕鞋。</p><p class="ql-block"> 高低錯落既美觀，又有很強的實用性。夏秋雨季，自已最恰意的就是下雨天，在廊檐下穿綾，看院中積水中雨滴濺起的水泡，雨大風大時坐在窟洞中小凳子上，凝視著雨霧，聽著龍口通瓦嘩啦啦泄水聲，雨水從四面八方匯聚在院中，從北向南匯聚，從兩個豎磚大小水口中噴涌而出。</p><p class="ql-block"> 雨過天晴后，從里到外，環(huán)顧整個宅院錯落有致，雕廊畫柱，插飛巍峨，貓頭滴水，巧奪天工，三進院各院中鋪打磨精致青一色的漫地方磚，<span style="font-size:18px;">走在漫地方磚上不免放輕腳步，生怕腳步聲打擾院主人雅致，</span>古人講究窯房頂水不流外人田，使用一通瓦房或朝院內龍口排水，<span style="font-size:18px;">每進院又成池子樣天井使雨水更易收集排泄。</span>置身院中不免讓你深感“宅院深深＂書香之氣，目所及細微之處如明暗八仙寓意木石磚三雕，無不蓄含深厚文化內涵。</p><p class="ql-block"> 五、鄉(xiāng)愁</p><p class="ql-block"> 農村家庭生活中，炕幾乎就是家庭舞臺的中央?！叭€地一頭牛，老婆孩子熱炕頭”，這句話反映了早年農村百姓對生活最淳樸的向往，也說明“炕頭”當時在人們心中的地位之高?？活^多是留給家中老人或長輩坐的，晚輩只有出遠門回家，才會被讓到炕頭上歇一歇，暖一暖。倘若家中有人來拜訪，那些尊貴的或親近的客人就會被請到炕頭，或炕中間的正位上；關系一般的就讓到炕中間盤腿而坐；遠客或生客，則只能在后炕的炕沿邊落座。過去農村人家中的婚事嫁娶與炕有密切的關系。新娘子出嫁前，要坐在炕上請人用線絞臉上的汗毛，叫“絞臉”。出嫁的當天要在娘家的炕頭上吃“離娘肉”，之后梳洗完畢就安坐在炕頭等待新郎迎娶。新娘進了婆家最先也要停留在炕上，要接替婆婆坐炕桌壓家底，炕上面鋪著紅紅的印有龍鳳圖案的花油布，窗子上貼著“百年好合”和大紅“喜”字的剪紙，亮晶晶的描金黑漆鋪柜上，整齊疊放著大紅大綠的四鋪四蓋嶄新被褥，這些喜慶的裝飾將整個屋子的氣氛都烘托得格外熱鬧，窗臺上擺放五盤供品，雙喜成對紅燭點燃，炕上新娘替紅鞋整理妝容成拜堂前必經程式。在那個年月，炕可謂是家中最出彩的一個物件。因為它不僅是人們吃飯、睡覺、做針線活等家務的地方，還承擔著待客的功能，所以家家戶戶都在炕上下足了苦功。炕沿邊鑲上寬約20厘米的杏木板或其他硬木，打磨后锃亮光滑，美觀舒適。環(huán)炕的墻面請畫匠彩繪上約二尺高的炕圍畫，也叫“墻圍畫”，以顏料做底，色彩畫花，桐油涂罩，既鮮艷明亮，又堅固耐久。畫的底色也因各人喜好，或淺綠，或淡黃，或大紅，或橘紅。邊道圖案是炕圍畫的精華所在，種類極多，常用的是玉帶邊、竹節(jié)邊、卷書邊、萬字邊、鶴壽邊、福壽邊、金玉滿堂邊等。畫空又稱“池子”，是炕圍畫的點睛之處，有長方形、圓形、菱形、扇形等多種形制，表現(xiàn)內容也非常豐富，人物、花鳥、山水、風景無所不有。上世紀六七年代樣板戲流行，彩漆在塑料表面固定模板，粘貼在墻池子中覆蓋桐油，甚是精美。滿炕鋪的炕油布同樣五花八門，明艷亮麗，上面通常畫的是花和水果，過去那個年代人們不常吃到的東西幾乎都畫在了油布上，如菠蘿、香蕉、荔枝等等?？挥筒忌系幕ó嫷靡卜浅＞拢小敖犹焐徣~無窮碧”的荷花，也有“千嬌萬態(tài)破朝霞”的牡丹，有“冰清玉潤檀心炯”的水仙，也有“嬌容盈盈滿枝頭”的茉莉……。鄰里同年兩小無猜的嬉戲打鬧就在這美麗的油布上演釋，有的競成日后的過堂親，隔院親，鄰里耍大的娃娃青梅竹馬了……。在如此用心經營的環(huán)境中，嘮嘮嗑，知東家曉西家家常理短，隨禮救急不會誤，日常營生也可在舉手間幫忙做妥當，回娘家，走親戚或其它原因離家的日子，有鄰里掛念，怎這渾家兒（其實就指一人）還不回來？！也許這些鄰里、親朋尋常之事的交集就是鄉(xiāng)愁吧！。</p> <p class="ql-block"> 人利用火這個工具是人類走向文明的啟始點，灶的起源可以追溯到五千多年前，炕的起源可追溯到二千多年前。過去有人把灶比作家庭的吞納口，并在灶臺上供奉上灶馬爺以求家庭和順，倉廩美滿，勤儉持家，吃用不愁；人們把緊連灶的炕比作住宅的魂，認為沒有炕，即便是再好的房子也沒有了家的感覺，以至于如今雖過上了有暖氣的生活，但那些曾經睡暖炕的那份恰意，炕暖半間房，披被圍坐煤油燈下，看著父親坐著馬扎兒，在灶堂前時使勁時捏壓編織著籮筐，看著母親靈巧雙手不停穿針引線，聽著悅耳溫馨夜話，不多時已歪倒一旁，睡著了，做夢了。這一幕成為一生家的眷念！</p>