<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">窩頭已經(jīng)算是遍布世界各地的一種早餐了，不僅口感軟滑可口，而且玉米面和豆面都屬于香甜的味道，不會重疊，反而搭配起來更濃郁，制作成窩窩頭方便存放和平常出游攜帶，當(dāng)做早餐吃既營養(yǎng)又豐盛，還可以幫助人體食物更加容易消化和吸收。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">玉米面豆面窩頭選用高質(zhì)量的玉米面粉和大豆粉制作成的玉米味的窩窩頭。一般用蒸籠整的方式。黃黃的窩窩頭看起來超級好吃，用來可以當(dāng)早餐、或吃飯的時候配菜，飽腹感很強(qiáng)，一個人大概一次吃兩個就夠了，讓人經(jīng)久不餓。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">用料 ：玉米面 100克 ；白糖 10克(可不加或減量) ；開水 80-90克 ；玉米碴或其他粗糧(豐富口感) 20克(可不加或自行增減量) 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">純玉米面窩窩頭(燙面.不發(fā)酵)的做法 ：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1.這個方子大概做6個小窩窩頭.我一個人可以吃2餐.如果需要多做.按比例增加既可.稱好玉米面和糖.這個就是超市買的普通玉米面.如果有粗一點(diǎn)的玉米面應(yīng)該更好.</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2.將玉米面和糖(控糖可以不加或少加糖.方子面和糖比例是經(jīng)過N次實(shí)踐自我感覺比較適中的糖度.比較易入口的.)如果想要更加粗糧的口感.可以加入玉米碴或其他豆面之類的粗糧.混合均勻后.分次加入開水.一定是開水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3.直至碗里完全沒有干粉.水量多面容易揉成型.口感比較柔和.水量少面就比較干.不那么容易揉成型.但口感硬足一些.</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4.待面不燙后抓團(tuán).揉成窩窩的形狀.5.</b>開水燙過后.沒有白面也可以成團(tuán).</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">放鍋里蒸25分鐘.如果有用電飯煲蒸飯.可以放在上面和飯一起蒸.飯熟了.窩窩也好了.6.出鍋啦.美味.</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">小貼士：一定要開水.不然不易成團(tuán).且會有干裂.</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">也有這樣做的：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1、玉米面倒入面盆中，用開水慢慢倒入玉米面中，一邊倒入一邊攪拌成沒有干粉的面穂。玉米面用開水燙過以后，會減少玉米面的苦澀感，口感更好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2、當(dāng)燙過的玉米面放涼至不燙手時，再加入等量的面粉、適量的清水、少許食用油，揉成軟硬適中的面團(tuán)。這樣的窩窩頭才會柔軟勁道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3、手上沾一點(diǎn)清水（這樣面團(tuán)不粘手），扭一小塊面團(tuán)在手掌心揉圓，用大拇指在中間、其余四指在外邊轉(zhuǎn)動成窩窩狀，一個窩窩頭坯完成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4、蒸鍋加水，將屜布用水浸濕，放上窩窩頭，水燒開后傳中火蒸15分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">黃澄澄、金燦燦的玉米面窩窩頭出鍋了，看著都誘人，放上蔬菜丁、醬肉末或者辣椒醬，真是美極了，比吃肉都過癮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">加豆面的窩窩頭做法：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">具體步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第一步：玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第二步：緩緩加水，用筷子攪成這樣的大顆粒狀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第三步：用手捏成團(tuán)，（干的話，再加少許水）面不要太軟，不然窩頭還沒入鍋，就塌了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第四步：取一點(diǎn)面團(tuán)，團(tuán)成小球狀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第五步：用手指往里戳一下，另一只手握住面團(tuán)， 輕輕攥幾下，使面團(tuán)套在手指上。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第六步：抽出手指，輕輕滾光滑，窩窩頭就做成了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第七步：依次做好所有的窩窩頭。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第八步：蒸屜刷油，擺入窩頭，開水上鍋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第九步：中火蒸15分鐘，悶3分鐘開蓋，即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第十步：從和面所用水量可以看出，粗糧的吸水性很強(qiáng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第十一步：所以，大家吃過粗糧以后，一定要多喝水，這樣才能使粗糧發(fā)揮最大的保健作用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">烹飪技巧：所有面粉都要混合均勻，不要出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">我們小時候粗糧供應(yīng)占有很大一部分，再加上家庭重要成員因?yàn)橐袚?dān)一家經(jīng)濟(jì)來源，還有老人、小孩，這樣其他人吃的粗糧就更多了，而且粗糧供應(yīng)以玉米面為最好，這樣那時候幾乎天天都有窩窩頭，副食又不行，肉就更別想了，造成現(xiàn)在還有些人一提窩窩頭還皺眉頭。哈哈想起來就想笑，可現(xiàn)在卻成了“養(yǎng)生食品”。國家在發(fā)展，生活在提高，我們也要跟上發(fā)展??！</b></p>