<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">發(fā)糕這東西可以說是從小吃到大，老味和新式的也都嘗過，紅棗、堅果、紅糖恰到好處的組合成這蜂窩感的發(fā)糕。但最早吃發(fā)糕卻是粗糧細(xì)作，為了吃掉當(dāng)時大家都不愛吃的玉米面。哈哈</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">而現(xiàn)在發(fā)糕卻成了飯桌上，什么是老人、孩子們都愛吃的食物，發(fā)糕絕對是榜上有名的。究其原因，主要有以下幾點：其一它的口感軟糯香甜，其二它的營養(yǎng)價值豐富，其三它的名字寓意深遠(yuǎn)，有人說，”光聽它的名字就覺得很好吃。”而稱發(fā)糕為一個有福氣的糕點，也是基于此而不止于此。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">發(fā)糕歷史悠久，因其名字諧音“福高”，象征吉利。深受民間人們的喜愛，在不少地區(qū)，它是必不可少的早餐佳肴。逢年過節(jié)，家家戶戶也喜歡齊聚一堂，做糕、蒸糕，熱熱鬧鬧地，這便是發(fā)糕帶來的團(tuán)聚的幸福感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">發(fā)糕因其的配料多樣化，分類也很多，主要是紅糖發(fā)糕、玉米發(fā)糕、南瓜發(fā)糕、黑棗發(fā)糕、蜜棗發(fā)糕等幾種。雖然發(fā)糕的花樣很多，但當(dāng)你第一眼看到那蓬松飽滿、富有彈性、滿是小孔，聞之清香撲鼻的胖娃娃時，這就是發(fā)糕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">玉米面發(fā)糕的制作，面粉和玉米面的比例是3:1，多一點玉米面口感都不好，另外，玉米面一定要用開水燙，蒸出的發(fā)糕才會軟，有興趣的朋友可以實踐一下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">原料：雞蛋、溫水、酵母、玉米面、鹽、普通面粉、白砂糖、棗或果脯（也可以什么也不放）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">做法步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第1步、玉米面70克，用開水燙，邊加邊攪拌；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第2步、加人一個雞蛋攪拌均勻；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第3步、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第4步、加面粉、撒酵母攪拌均勻；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第5步、加亞麻籽粉15克，攪拌均勻，沒有可以不加；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第6步、加溫水100克，揉成光滑的面團(tuán)，入烤箱發(fā)酵；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第7步、大約一小時40分鐘發(fā)酵至2倍大；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第8步、把需要加入的棗或果脯70克切碎，取一半倒入面團(tuán)，用筷子攪拌均勻；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第9步、蛋糕盤刷一層橄欖油，倒入面團(tuán)，沒有蛋糕盤可以直接倒入有屜布的鍋里；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓干，鍋里加冷水醒發(fā)15分鐘左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第11步、二發(fā)結(jié)束，開大火蒸25分鐘左右，燜5分鐘取出，放到烤網(wǎng)上晾涼。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第12步、俗話說：吃發(fā)糕比吃蛋糕健康！對嗎？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">小貼士：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1、用開水燙玉米面，開水量大約50-60克左右，我不好量。2、加鹽和糖是促進(jìn)發(fā)酵，沒有甜味。3、要留有上汽空間，當(dāng)能聞到發(fā)糕的香味，說明發(fā)糕快熟了。</b></p>