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金色靚湯酸菜魚

李少云

<p class="ql-block">圖/文：李少云</p><p class="ql-block">拍攝：華為E30pro</p><p class="ql-block">配樂(lè)：新年快樂(lè)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">相信很多人都喜歡吃酸菜魚，因?yàn)樗岵唆~吃起來(lái)肉質(zhì)滑嫩，非常美味，今天就來(lái)跟大家分享一道金色靚湯酸菜魚的做法，這樣做出來(lái)的酸菜魚肉質(zhì)非?；郏_(kāi)胃好吃，絲毫吃不到魚腥味。做法簡(jiǎn)單又便宜，下面請(qǐng)看酸菜魚具體的烹飪步驟吧。</p><p class="ql-block">食材：鱸魚、酸菜、蛋清、淀粉、姜蔥、料酒。</p> <p class="ql-block">將鱸魚剖腹洗凈擦干，剁下魚頭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開(kāi)。</p> <p class="ql-block">將魚肉改斜刀切成大片，剁下來(lái)的魚頭，魚骨切成塊。</p> <p class="ql-block">將切好的魚片內(nèi)放少許食鹽，胡椒粉，少許料酒，然后打入一個(gè)雞蛋清用手抓勻。加入雞蛋清可以使魚片表面形成一層保護(hù)膜，這樣會(huì)讓它吃起來(lái)更加滑嫩，而且又能去腥，接下來(lái)加一勺淀粉抓拌均勻，這樣可以鎖住魚片里面的水分，腌制10分鐘，讓魚肉充分入味。</p> <p class="ql-block">炒鍋里倒適量油，放生姜，將魚頭魚骨下鍋翻炒，然后再放入切好的酸菜翻炒出香味，加少許料酒。</p> <p class="ql-block">加入開(kāi)水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮至湯色發(fā)白，加調(diào)料，嘗咸淡。</p> <p class="ql-block">然后把腌制好的魚片一片一片地放入鍋中，開(kāi)大火煮一分鐘，最后加入適量蔥花，即可起鍋食用。美味可口的金色靚湯酸菜魚就做好了。</p> <p class="ql-block">謝謝你曾來(lái)過(guò)！</p>