<p class="ql-block"> 鱸魚，味甘淡，氣平與脾胃相宜。具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚含大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化和和老年癡呆、記憶力減退、健忘等癥狀，有很好的預防和治療作用。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">成品圖——孔雀開屏</p> <p class="ql-block">把鱸魚收拾整理干凈，用菜刀把魚頭和尾巴切下來，備用。鱸魚從背部開刀，把魚骨取下來，備用。然后，從魚一邊背上厚肉的地方，開始切成手指寬的條，切快到魚肚子的時候，留一定的距離不要切完，另一邊，照前面的辦法切成條，使魚肉變成一整片。把魚肉、頭、尾一起，用蔥姜腌制10～20分鐘左右，備用。</p> <p class="ql-block">把腌好的魚肉，在盤子里，擺成一只孔雀開屏形狀，每一個魚條的厚肉上，放一個紅辣椒圈，在魚肚子上放蔥、姜片，水燒開后，放上蒸8～10分鐘。把魚端出來，蒸后的蔥姜片不要，盤里的汁水也倒掉不要，在盤里倒入蒸魚豉油和蠔油，在魚肚子上，放切好蔥和泡辣椒絲，再澆上燒熱的菜油，即可食用。</p> <p class="ql-block">成品圖——紅燒土豆</p> <p class="ql-block"> 土豆中的營養(yǎng)價值極高，具有調節(jié)腸胃，促進消化、祛濕除氣的功效。土豆有和中養(yǎng)胃健脾利濕、寬腸通便、降糖、降脂、美容養(yǎng)顏、補充營養(yǎng)、利水消腫的作用。</p><p class="ql-block"> 土豆，同時又是一種堿性蔬菜，有利于人體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而，有一定的美容、抗衰老作用。</p> <p class="ql-block">買回的新土豆，表面的粗皮，用小刀輕輕刨皮，不要削皮，皮和土豆肉連接的地方是營養(yǎng)價值最高的，備用</p> <p class="ql-block">把土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，備用。</p> <p class="ql-block">把鍋燒熱，放入少許的菜籽油，燒香，放八角、桂皮、花椒炒香后，倒入豬肉炒變色，放自做的豆瓣醬、生抽成出紅油，倒入土豆塊翻炒幾分鐘，加開水沒過過土豆塊，燒至土豆熟爛，放入芹菜炒勻，即可出鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">值得注意是：</p><p class="ql-block"> 買土豆，不要選擇表皮發(fā)綠和生芽的土豆，有毒素。</p>