捉蟹記，《別碰，我的童年》系列故事62雨燕江南 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">在五大淡水湖之一的洪澤湖畔生活十年的我，應(yīng)該說每天都很開心，用東北話說，和童靴們不斷“創(chuàng)新”的新玩法結(jié)結(jié)實實讓大人們急赤白臉，許多童靴（包括本人）因此“臭名昭著”，成為人見人躲的“狗不理”。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">特殊的年代影響了特殊的我們，在我們稚嫩的心靈里過早地打上了特殊的烙印。絕大部分童靴甚至成為不與人為伍的一只孤雁。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我在一些文章里交代過，我比一般孩子要早熟，這里所謂的早熟不是生理上的，而是心理上的。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">取消開卷考試的時間大約是在“文革”結(jié)束不久，此前考試基本上都是開卷的，因此學和不學都能混個60分以上。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我好像從沒給自己開過卷，考試時目不斜視，直到一口氣把試題做完。在我的記憶里，我語文水平不會次于滿臉麻子的那個小學校長。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">公平點說，我的成績算是一頭上翹，一頭下掉。上翹說的是語文，下掉說的是數(shù)學。語文和數(shù)學成績總是全校第一，不過語文是順排，數(shù)學是倒數(shù)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我為此糾結(jié)了一輩子。我不承認我是神童，但也不承認我是學渣，扯平了說，我起碼算是中等。而對諸如曹三胖子之流來說，他們除了捉螃蟹外，就差到國家商標總局搶注“學渣”商標了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">?</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">閑言少敘，還是回歸到捉螃蟹的話題。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">七十年代的洪澤湖岸，數(shù)十里范圍內(nèi)都是一望無際的蘆葦蕩。隨著第一聲春雷，和著春天的腳步，池塘、溝邊就會有數(shù)不清的小腦袋拱出新土，露出蘆筍碧綠鮮嫩的尖兒，而不遠處，嫩嫩的小草、鮮嫩的野菜、各色的野花，在明媚的陽光下構(gòu)成了一幅鄉(xiāng)野絕美的圖畫。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">入夏，蘆葦長得差不多有一人高了，寬大碧綠的葉兒在風里跳舞，調(diào)皮的孩子總喜歡采一片蘆葉做成蘆笛，夏風里吹著不成調(diào)的歌謠。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">入秋了，蘆葦長出的穗兒變得雪一般潔白，遠遠望去，蔚為壯觀。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">開春以后，螃蟹經(jīng)過一冬的休眠次第醒來，夜深人靜時爬出洞來覓食。這時候的螃蟹量大但個小，最大的螃蟹一般也就指甲般大小。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">農(nóng)歷六月過后，螃蟹一天比一天大，出來活動更加頻繁，仔細聽去，便能聽到滋滋的聲響，那是螃蟹在吐泡泡。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">江南的伏天悶熱煩躁，十分難熬，入夜更是無法入眠。即使你隨意找個地方也是不大可能睡得著的。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">你躺在戶外，還得提防蚊子、蛇、青蛙、蟾蜍，還有螃蟹的輪番騷擾。除了蚊子空中騷擾，蛇們、青蛙們、蟾蜍們還有螃蟹們會突然從草叢中、麥垛里、溝渠旁悄悄爬上來，假如你睡著了，他們鉆進你的衣服搞個流氓行為也是極有可能的。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">螃蟹一般白天在洞里睡覺，養(yǎng)精蓄銳，天黑才出來覓食。喜歡吃蛇肉，聞香油，對小魚小蝦也很感興趣。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">想捉螃蟹，夜間是最明智的選擇。我捉螃蟹喜歡準備一大把狗尾巴草，在草上抹一些香油，見到扁扁的螃蟹洞，你將抹著香油的狗尾巴草放進去，聞到香油味的螃蟹就會伸出鉗子，夾住狗尾巴草，你輕輕上提，螃蟹就能釣上來了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">釣到的螃蟹要放進你帶去的網(wǎng)兜，有螃蟹時一定要扎緊網(wǎng)兜口，否則螃蟹會逃跑；不能將螃蟹放到水里，出水的螃蟹一旦再放進水中，很快就會死亡。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">石頭縫、草垛下、草叢中，扁洞里都是螃蟹的藏身之所。夜晚捉蟹，帶一個手電筒，發(fā)現(xiàn)有螃蟹時，用手電筒一照，喜歡亮光的螃蟹就會一動不動，讓你手到擒來。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">遇到有洞時，只有扁扁的洞里才有螃蟹。不管什么洞，千萬不能把手伸進洞內(nèi)，防止被毒蛇咬傷。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">捉回家的螃蟹還必須放進網(wǎng)兜，檢查網(wǎng)兜是否損壞扎緊，然后就可以丟在任何一個角落，待它吐盡體內(nèi)贓物，便可動手。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">螃蟹有河蟹和海蟹兩種，做法大致相同，可油炸，可清蒸。海蟹還可以切碎加入作料翻炒。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">清蒸不需要技巧，你把洗干凈的螃蟹放進鍋里加水至漫過螃蟹，生火蒸熟撈出，配上調(diào)料便可。河蟹可備些生姜末、蒜末，香油、香菜少許便可；海蟹可另配辣醬，味道會相當不錯。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">洪澤湖大閘蟹還有一種做法是用洪澤湖里的水，用它煮熟的螃蟹，只需要生醋和姜末就行了，不需要放別的東西。這樣做出來的螃蟹原汁原味，一品難忘。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">辨認螃蟹的雌雄很簡單，肚臍上有長條形狀的是雄性，肉多但黃少；肚臍上有圓形的是雌性，但黃多且肉嫩，是最佳的選擇。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">去年中秋節(jié)，我們童鞋聚會在洪澤湖邊，聊了許多捉螃蟹的故事，無不感慨萬千。曾經(jīng)的學渣們大部分都活得非常滋潤，有的做了公務(wù)員，有的當上了學校校長、醫(yī)院院長、私營企業(yè)董事長，只有一個因橫行鄉(xiāng)里被嚴打，成為“被捉”的第一惡人。</span></p>