<p class="ql-block">青蘿卜，洗凈，薄薄地削去表面的皮。其實(shí)要是洗的夠干凈，不去皮也可以。</p> <p class="ql-block">擦成絲，不用太細(xì)。</p> <p class="ql-block">燒開(kāi)水，把蘿卜絲汆燙一下，去除蘿卜的苦味和辣味。</p> <p class="ql-block">燙好的蘿卜用涼水沖涼。</p> <p class="ql-block">攥干蘿卜的水份，加入一小勺鹽，兩大勺面粉，兩大勺土豆淀粉。具體的量要看蘿卜的量。注意必須是土豆淀粉，蒸出來(lái)才會(huì)有透亮的質(zhì)感。</p> <p class="ql-block">把粉類和蘿卜絲拌勻。</p> <p class="ql-block">取適量用手捏成窩頭形狀，注意要捏緊實(shí)，否則蒸的時(shí)候會(huì)散開(kāi)。</p> <p class="ql-block">涼水上鍋蒸20分鐘，時(shí)間到后可以直接打開(kāi)鍋蓋。我這里是兩個(gè)蘿卜的量，成品一共十個(gè)。</p> <p class="ql-block">看，晶瑩剔透，這顏色像不像碧玉。</p> <p class="ql-block">調(diào)個(gè)料汁，無(wú)非就是生抽米醋鹽糖蠔油香油辣椒油加點(diǎn)兒蒜末香菜，蘸著料汁吃，軟糯鮮香還帶著蘿卜的清甜。</p>