<p class="ql-block">說起家鄉(xiāng)的燒烤，就想起了小時候。那時候還沒有烤箱、空氣炸鍋、無煙爐，燒烤全靠煙火。那時候，家鄉(xiāng)的河水蜿蜒流淌，水底魚蝦歷歷可見；那時候，家鄉(xiāng)的山挺拔秀麗，山上野雞野兔刺猬蛇時常出沒：那時候，家鄉(xiāng)的物產(chǎn)豐富，連土豆玉米都那么香甜。</p> <p class="ql-block">當冰雪消融時，孩子們就開始野了起來。竄到荊棘叢中去摘燒烤酸棗。這些酸棗被霜打過雪浸過，春天剛被燒荒的野火燒過，帶著秋的酸甜，帶著冬的凜冽，帶著雪的冰清，帶著火的熱烈，焦糊里的酸甘，讓每一個孩子都喜歡。摘多了，帶回家去，奶奶說，用這酸棗熬水喝，可以治療失眠心悸多夢之癥。</p> <p class="ql-block">桃花開又謝，麥子青又黃，豌豆也熟了。燒麥子和豌豆莢是哥哥的拿手絕活，掏一個地洞，擼一把麥子，薅一堆毛豆，放在火上烤，半生不熟的，就開始吃，等燒熟了，也就吃光了。</p> <p class="ql-block">夏季，好吃的要算烤玉米了，大雨過后，蛙聲一片，玉米又高又壯，綠油油的，爺爺掰些個大粒飽滿的玉米棒子，帶著苞，用鐵锨送進他的烤煙爐里，半小時不到，香味冒出來了，拿出來，剝開皮，燙手又燙牙。爺爺烤的玉米，均勻不糊，一剝皮顏色金黃，非常香。爺爺去世后，就再沒吃過那樣好吃的烤玉米了。</p> <p class="ql-block">秋天，烤地瓜，小爐膛可以烤，火堆可以烤，土洞可以烤，大煙爐也可以烤，有烤得金黃冒油的時候，呲溜呲溜地，吃得很快，也有烤得糊一塊生一塊的時候，也吃得那么香甜。還有在草叢里燒螞蚱吃，無油無鹽無調(diào)料，卻別有一種燒烤滋味。</p> <p class="ql-block">烤花生，秋季新出土的花生燒不熟，烤來并不好吃，但并不影響孩子們點火燒花生的熱情?？净ㄉ?，記憶里，最好吃的當屬小時候冬天晚上烤出來的。等晚飯也吃了，大門也關(guān)了，屋門也關(guān)了，冷風在外，火爐已燒得通紅，水仙花正在抽芽，室內(nèi)溫暖如春。捧一大捧花生（此時花生皮已干，一碰刷刷作響），放在火爐蓋上，一家人圍在火爐邊，用夾子翻烤，邊烤邊趁熱吃，燙得手縮幾縮，然還是去拿。爸爸總是說：“哎呀，燙著小狗牙啦！”</p> <p class="ql-block">還有燒咸菜，那個時候，家家戶戶的主婦會攤煎餅，會用大圓鏊子，鏊子底下燒的是軟軟的草，當草木灰積攢到一定數(shù)量后，從咸菜缸里撈兩個咸菜疙瘩，埋進去，三四個小時后，煎餅攤完了，咸菜便燒熟了，軟糯咸香，是最好的下飯菜。</p> <p class="ql-block">冬天來了，北風呼呼地吹，雪紛紛揚揚地下，不知不覺中就在爺爺炕上睡著了，那么溫暖，那么安寧。早上還在被窩里，就被香味叫醒了，一骨碌爬起來，看見爺爺正坐在火爐前，剝燒熟的麻雀呢。爺爺在我睡熟后，去屋檐下摸到麻雀，回來后，泥巴裹起來，放在爐膛里烤，早上正好烤熟，剝開泥巴，抹上一點鹽，人間至尊滋味！只是我常常很悲傷，想起這冬天的麻雀，想起它們在屋檐下的家，心常戚戚。</p> <p class="ql-block">知不覺年來了，這到了制作燒肉的時候了，豬頭、肝、心，肺、耳、腸，都是燒肉的原料，先把這些用小刷子細細地洗干凈，控干水份，再用細鹽仔細地輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中，煮兩小時左右，煮時放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香、花椒、香葉等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內(nèi)箅子上，趁熱爬幾把糖熏烤即成。一出鍋，滿庭芳，入口肥而不膩。這可是過年招待客人的佳肴呀，是主菜，也是佐料。冷切一切，蒜苔炒一盤，黃瓜蒜泥拌一盤，大蔥炒一盤拌一盤，辣椒炒一盤，土豆燉一盤……都是好滋味。</p> <p class="ql-block">懷念小時候，想念這種燒烤滋味，更想念家鄉(xiāng)的親人。</p>