<p class="ql-block">“潮之州，大海在其南。鯨鵬之大，蝦、蟹之細(xì)，無(wú)不歸容……”唐代大家韓愈描繪古潮州的名篇佳句膾炙人口。</p><p class="ql-block">潮州又稱“鳳城”，素有“海濱鄒魯”“嶺東首邑”之譽(yù)，自東晉咸和六年（331年）起迄今1600多年，歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，在1986年被國(guó)務(wù)院公布為國(guó)家歷史文化名城。如今的潮州古城保持著“外曲內(nèi)方，四橫三縱”的歷史空間格局，這里文物資源豐富，擁有全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位9處22個(gè)點(diǎn)，古城內(nèi)古牌坊、古府第、古民居隨處可見(jiàn)；這里保留著大量具有潮州獨(dú)特風(fēng)格的明清民居祠堂等建筑，文物價(jià)值突出；這里潮州方言、潮樂(lè)、潮劇、潮州木雕、潮州工夫茶、潮州菜……一系列具有人文特色傳統(tǒng)的生活習(xí)俗和民俗風(fēng)情，延續(xù)傳承至今，被漢學(xué)家譽(yù)為“中華古文化的活化石”。</p> <p class="ql-block">潮州古城內(nèi)，街巷縱橫有序，呈方塊形布局，形成面積約1.4平方公里的太平街義興甲巷街區(qū)。這一街區(qū)，其實(shí)泛指整個(gè)古城區(qū)內(nèi)的“猷灶義興甲、家石辜鄭庵”等十條古街巷，是一條國(guó)家認(rèn)定的歷史文化名街。筆架東列，葫蘆西臥，金山北峙，韓水繞廓南流。</p> <p class="ql-block">悠然穿梭老巷間，深灰色石板鋪砌的街面，寬敞而平坦，23座“修舊如舊”的牌坊群矗立在街道中央，牌坊上保留著不少明清時(shí)期的構(gòu)件文物。據(jù)史載，明清兩代潮州古城內(nèi)共有牌坊94座，僅是太平街便有47座，其數(shù)量之多、密度之大堪稱世界之最。</p> <p class="ql-block">漫步在2公里長(zhǎng)的太平街，仿佛走入一段幽深的歷史回廊，一幅幅生動(dòng)的潮州歷史文化和風(fēng)俗民情畫卷在眼前漸次鋪開(kāi)。兩旁的騎樓民居仍保留著中西合璧的建筑風(fēng)格，潮式裝潢質(zhì)樸中見(jiàn)雅趣。</p> <p class="ql-block">入夜，牌樓街無(wú)比嫵媚驚艷。</p> <p class="ql-block">元寺位于潮州市區(qū)中心。前身為荔峰寺，唐代開(kāi)元二十 六年(738年)敕建開(kāi)元寺，元代改為“開(kāi)元萬(wàn)壽禪寺”，明代稱:“ 開(kāi)元鎮(zhèn)國(guó)禪寺”，又稱”鎮(zhèn)國(guó)開(kāi)元禪寺”，加額“萬(wàn)壽宮”，俗稱開(kāi)元寺一直沿用至今。向?yàn)闅v朝祝福君主、宣講官府律令之所。以地方寬敞、殿閣壯觀、圣像莊嚴(yán)、文物眾多、香火鼎盛而名聞遐邇，為粵東地區(qū)第一古剎，有“百萬(wàn)人家福地，三千世界叢林”之美譽(yù)。</p> <p class="ql-block">大雄寶殿前欄楯和殿前月臺(tái)圍欄78塊，分別雕刻“釋迦牟尼 出家”、“白馬窬城”、“青山斷發(fā)”等佛教故事;珍禽異獸、奇花異草，觸目皆是。欄正中“佛日增輝，法輪常轉(zhuǎn);皇風(fēng)永扇，帝道遐昌”的石刻大欄板，每字如斗大，也是唐代佛教藝術(shù)文物。</p> <p class="ql-block">天王殿、大雄寶殿前四座石經(jīng)幢，分別為5米8層、7米25層，由石雕構(gòu)件迭砌而成，乃開(kāi)元寺始建時(shí)所造，已歷一千二百馀年，雖石表嚴(yán)重剝蝕、圖象斑駁，但其線條明快、手法凝煉的雕刻如力士、覆蓮、雙龍奪寶等圖案以及《準(zhǔn)提咒》、《尊勝咒》及梵文尚隱約可見(jiàn)。 </p> <p class="ql-block">韓文公祠始建于北宋年間，距城南7里。祠宇據(jù)地高曠，構(gòu)造古雅。內(nèi)分前后二進(jìn)，并帶兩廊。后進(jìn)筑在比前進(jìn)高出幾米的臺(tái)基上，內(nèi)供韓愈塑像。堂上有對(duì)聯(lián)：“辟佛累千言，雪冷藍(lán)關(guān)，從此儒風(fēng)開(kāi)嶺嬌；到官才八月，潮平鱷諸，于今香火遍瀛洲?！膘魞?nèi)有歷代碑刻36塊，其年代最早者即蘇軾的《潮州韓文公廟碑》，從城南移此，置正堂南墻下。祠內(nèi)前后二進(jìn)梁柱，還分懸今人為重修韓文公祠所題寫的匾額。韓祠倚山臨水，肅穆端莊。</p> <p class="ql-block">韓文公祠是一座肅穆端莊的祠宇，正殿中央塑韓愈像，兩旁塑侍從張千、李萬(wàn)。祠內(nèi)石柱鐫刻對(duì)聯(lián)、四壁環(huán)生歷代碑刻40面，記載著韓祠的歷史和韓愈治潮業(yè)績(jī)以及頌揚(yáng)韓祠的詩(shī)文。正殿左側(cè)有碑刻“功不在禹下”，這句話本出自韓愈的文章。在古代神權(quán)、皇權(quán)的雙重壓抑下。他認(rèn)為治人的思想比治水還艱難，用此稱贊孟子傳播儒家思想的功績(jī)不比大禹治水低，后人反過(guò)來(lái)引用他的話來(lái)贊頌他。</p> <p class="ql-block">著名政治家、思想家、文學(xué)家韓愈，由于向皇帝提出停止迎接法門寺佛骨到長(zhǎng)安供奉的建議，觸怒了皇帝，被令處死，幸得宰相裴度等講情，改貶為潮州刺史。韓愈以戴罪之身，在潮七個(gè)多月，把中原先進(jìn)文化帶到嶺南，辦教育，驅(qū)鱷魚，為民眾做了許多好事，被潮人奉為神，潮人并將筆架山改稱韓山，山下的鱷溪改稱韓江。</p> <p class="ql-block">出廣濟(jì)門暨是韓江</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋俗稱“湘子橋”，與趙州橋、洛陽(yáng)橋、盧溝橋并稱中國(guó)四大古橋，曾被著名的橋梁專家茅以升譽(yù)為“世界上最早的啟閉式橋梁”。全長(zhǎng)517.95米，整座橋集梁橋、浮橋、拱橋于一體，這種造橋方式在我國(guó)橋梁史上還是孤例。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋，不但歷史悠久，建筑壯觀，而且洲梁與浮梁相結(jié)合，橋道和橋市相結(jié)合，具有獨(dú)特的功能與風(fēng)貌。從宋代初建時(shí)起，著名詩(shī)人楊萬(wàn)里便有“玉壺冰底臥青龍，海外三山墮眼中”的題詠。明代潮州知府王源大規(guī)模重修該橋，架亭屋126間，橋樓24座，會(huì)稽王友直撰碑記稱“四方來(lái)觀者咸曰：斯橋?qū)崬榻系谝弧！鼻宕鷲?ài)國(guó)詩(shī)人丘逢甲對(duì)湘子橋市也有生動(dòng)描述，民間則流傳著：“踏上湘橋不知橋”，疑是身在鬧市中。</p> <p class="ql-block">這一條橋也是“世界上最早的啟閉式橋梁”，其獨(dú)特放眼世界亦是少有。你看它近看是一座座涼亭，遠(yuǎn)看是集梁橋、浮橋、拱橋于一體的古橋。</p><p class="ql-block">橋梁中間還有斷層，斷層處是浮橋，由十八只木船橫向并排連接而成。有意思的是，這個(gè)浮橋是人工開(kāi)關(guān)，每天早上十八條木船開(kāi)來(lái)，并排成橋，每天下午拆橋，十八條船開(kāi)走形成斷層。</p> <p class="ql-block">潮州之“潮”，“潮”在文化。潮州文化極具鮮明地域特色，浸透于人們生活之中。</p><p class="ql-block">1、潮語(yǔ)“講古”</p><p class="ql-block">潮語(yǔ)“講古”，是以潮汕方言講故事，形式與北方評(píng)書基本相同，是一種群眾性的文娛活動(dòng)，既有群眾自發(fā)聚集在一起講的，也有專門請(qǐng)講古為業(yè)的民間藝人講。潮汕以前沒(méi)有像北方一樣的專門說(shuō)書場(chǎng)，故講古藝人便利用宮廟、公園、廣場(chǎng)等人多的公共場(chǎng)所開(kāi)講。</p><p class="ql-block">2、潮汕工藝</p><p class="ql-block">潮汕木雕是工藝美術(shù)的佼佼者，說(shuō)來(lái)有趣，在卷帙浩瀚的《辭?！分校槌觥澳镜瘛币辉~，必須貫以“潮”字方可查到?！俺鄙悄镜瘛背蔀閷Ｓ忻~，可見(jiàn)其藝術(shù)性之強(qiáng)、影響面之廣。潮汕木雕在唐宋時(shí)已初具規(guī)模，至明清而日臻完美。在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，潮汕木雕形成了鮮明的風(fēng)格。其形式有圓雕、沉雕、浮雕、多層次的鏤空雕，而外形色彩上，可分為黑漆裝金、五彩裝金、本色素雕三類。在應(yīng)用上則大致分為建筑裝飾、家具裝飾、神器裝飾和案頭陳設(shè)等四類。在潮汕地區(qū)，不管是“居廟堂之高”，還是處民居之陋，人們隨處都可以見(jiàn)到木雕藝術(shù)的存在。</p><p class="ql-block">潮繡是我國(guó)四大名繡之一——粵繡的一大支系，早在唐代已出現(xiàn)，明、清兩代更趨成熟?！冻敝莞尽吩疲骸俺敝輯D女多勤紡織”，“織任刺繡之功，雖富家不廢也”。清末，潮汕地區(qū)還出現(xiàn)過(guò)二十四名“繡花狀元”，并赴南京參加全國(guó)刺繡比賽。</p><p class="ql-block">3、潮汕建筑</p><p class="ql-block">潮汕民居以傳統(tǒng)的三合院、四合院為基本布局，最基本形式稱“下山虎”和“四點(diǎn)金”。規(guī)模較小的城鎮(zhèn)平民居屋有布局狹長(zhǎng)的“竹竿厝”。大型民居以四點(diǎn)金為基礎(chǔ)橫向或縱向擴(kuò)大規(guī)模，稱“三廳串”、“八廳相向”、“四馬拖車”、“百鳳朝陽(yáng)”，其外部輪廓?jiǎng)t保留十分規(guī)整的正方形或長(zhǎng)方形。</p><p class="ql-block">大規(guī)模的集居式住宅稱為“寨”，這是清代潮汕地區(qū)鄉(xiāng)村居民軍事化的產(chǎn)物。從平面上可分為方案和樓寨，從外圍方式上可分為圍墻和圍樓。在潮陽(yáng)，這種集居式住宅稱為“圖庫(kù)”。海濱貧民舊時(shí)所居多為涂(草)寮，是夯土或以木、草織成墻體的茅屋。潮汕地區(qū)建筑材料因地制宜，就地取材，大量采用貝殼灰和石材。</p><p class="ql-block">至遲在北宋已開(kāi)始燒制貝殼灰，以貝殼灰為主體原料的三合土版筑大為盛行，不僅應(yīng)用于建造房屋、高塔上，而且應(yīng)用到加固堤防上。石材不僅應(yīng)用于建筑構(gòu)件的門框、欄板、抱鼓石、臺(tái)階、柱礎(chǔ)、井圈、梁枋上，還應(yīng)用于建造石塔、石橋等大型建筑物。</p><p class="ql-block">潮汕祠堂的基本結(jié)構(gòu)，有兩廳夾一庭的兩進(jìn)式和三廳兩庭的三進(jìn)式兩種。其建筑系統(tǒng)地運(yùn)用木雕、石雕、嵌瓷這三大潮州建筑工藝，裝飾豪華、富麗堂皇、雄偉壯觀，具有一定的欣賞價(jià)值。潮汕祠堂還具有一定的歷史文化價(jià)值，如普寧市西社鄉(xiāng)永思堂存有民國(guó)修建碑記，從中可以了解該祖源流及世系輩序。澄海市后溪鄉(xiāng)芳莊堂，堂正中入門有一祖墓，這一現(xiàn)象在潮汕是極其罕見(jiàn)的。</p><p class="ql-block">4、潮汕人文</p><p class="ql-block">潮汕善堂是最具潮汕人文色彩的代表，它是一種帶有民間信仰性質(zhì)的慈善機(jī)構(gòu)。在這種善堂文化的熏陶下，潮人多樂(lè)于做慈善事業(yè)。</p><p class="ql-block">5、潮汕民俗</p><p class="ql-block">潮汕民俗繁多，且保留著很多中原傳統(tǒng)文化，這也是潮汕人一直引以為榮的地方。除了傳統(tǒng)的節(jié)日外，潮汕人還保留著中秋燒塔、新年燒龍等中原已消失的習(xí)俗。另外較有特色的還有“人節(jié)”食七樣羹、澄海賽大豬、隴尾搶石榴和鹽灶拖神等習(xí)俗。</p><p class="ql-block">6、潮汕飲食</p><p class="ql-block">潮菜已有數(shù)千年的歷史。據(jù)史料記載，潮菜可追溯到漢朝。盛唐之后，受中原烹飪技藝的影響，發(fā)展很快。唐代韓愈臨潮時(shí)，對(duì)潮菜美味贊嘆道：“章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數(shù)十種，莫不可嘆”。至明末清初，潮菜進(jìn)入鼎盛時(shí)期，潮州城內(nèi)名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由于潮籍海外華僑的往來(lái)，潮菜博采海內(nèi)外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質(zhì)量精益求精。時(shí)至今日，潮菜已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具嶺東文化特色、馳名海內(nèi)外的我國(guó)名菜之一。</p><p class="ql-block">潮汕小食，品種繁多，香味可口，讓人嘗試以后絕對(duì)想再嘗。信手拈來(lái)就有潮州胡榮泉春卷、潮州西馬路尾豆干牛肉丸湯、潮州鐵鋪老銀豬腳、潮州鐵鋪松下集市的老字號(hào)“雨記”腐乳餅、汕頭西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、汕頭老媽宮粽球、朥糕，以及各類粿品、甜品。潮汕打冷，主要是各類鹵水、腌制河鮮等具有潮汕飲食特色的冷菜。潮汕工夫茶，堪稱中國(guó)茶道的代表。粿文化、糜文化，也是潮汕飲食的一大特色。</p><p class="ql-block">7、潮汕音樂(lè)</p><p class="ql-block">潮劇又名潮汕戲、潮音戲、潮調(diào)、白字戲，主要流行于潮汕方言區(qū)，是用潮汕方言演唱的一個(gè)已有四百三十多年歷史的古老地方戲曲劇種。它是宋元南戲的一個(gè)分支，由宋元時(shí)期的南戲逐漸演化，吸收了弋陽(yáng)、昆曲、皮黃、梆子戲的特長(zhǎng)，結(jié)合本地民間藝術(shù)，如潮汕音樂(lè)等，最終形成自己獨(dú)特的藝術(shù)形式和風(fēng)格。</p><p class="ql-block">潮劇的語(yǔ)言并非一開(kāi)始就使用潮汕方言。從明刻本《摘錦潮調(diào)金花女大全》可以看到，這時(shí)的潮劇主要用潮汕方言演唱，但其中一些場(chǎng)次的唱腔和道白，標(biāo)明用“正音”（即“官腔”）演唱，這說(shuō)明潮劇從南戲演化的過(guò)程中，開(kāi)始可能全用“官腔”，其后才逐漸減少“官腔”的分量，而最終完全地方化。</p><p class="ql-block">潮劇有自己的體系和獨(dú)特的風(fēng)格。音樂(lè)唱腔是曲牌聯(lián)綴為主的聯(lián)曲體和板腔體綜合體制，至今保留一唱眾和，二、三人以上同唱一曲和合唱曲尾的幫腔形式。唱腔以輕婉抒情見(jiàn)長(zhǎng)，多曼聲折轉(zhuǎn)，清麗悠揚(yáng)。潮劇行當(dāng)由南戲的生、旦、丑、凈、外、貼、末發(fā)展為十類丑、七類旦、五類生、三類凈，其中以丑、旦兩行表演較有特色。</p><p class="ql-block">潮汕音樂(lè)具有高古典雅的曲調(diào)、婉約多姿的旋律，具有獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格和濃郁的地方色彩，以及特有的民間喜樂(lè)氣息和鮮明的大眾娛樂(lè)特征，是有深厚群眾基礎(chǔ)和高度藝術(shù)價(jià)值的古老樂(lè)種。其內(nèi)容包括鑼鼓樂(lè)、弦詩(shī)樂(lè)、細(xì)樂(lè)、大鑼鼓樂(lè)、潮陽(yáng)笛套音樂(lè)、廟堂音樂(lè)等。廣泛流傳于粵東、閩南、港澳和東南</p><p class="ql-block">8、潮汕商業(yè)文化</p><p class="ql-block">中國(guó)歷史上著名的商幫——晉商、徽商衰落之后，潮商和浙商等商幫崛起。在當(dāng)今世界，潮商的實(shí)力很強(qiáng)勁。潮商的主要特點(diǎn)是在商言商、商業(yè)資本與產(chǎn)業(yè)資本相結(jié)合進(jìn)行經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)地域遍及全世界。潮商有許多成功的營(yíng)商策略，形成獨(dú)特的商業(yè)文化。</p><p class="ql-block">潮汕人精于商業(yè)之道，但也不排斥讀書人，潮汕人相信這和被貶到潮州擔(dān)任刺史的中唐大文豪韓愈有關(guān)。韓愈上任后薦舉地方俊彥主持州學(xué)，同時(shí)興辦學(xué)校，為了解決經(jīng)費(fèi)問(wèn)題，他還捐出8個(gè)多月的俸祿。后來(lái)歷任地方官也都注重教育，成就了潮汕人儒雅的秉性。精致的生活態(tài)度在潮汕人身上根深蒂固，仿佛融進(jìn)了血液里的那一份講究，即便是販夫走卒，也不例外。</p>