第二十二回 災(zāi)害頻頻，喜憂參半<div> 二<br> 2020年初突發(fā)的新冠肺炎疫情，正值春節(jié)來臨，為了有效防控疫情，切斷病毒傳播途徑，部分地區(qū)采取不同程度的交通管制和“封村封路”政策，嚴峻形勢甚至可能遠超2003年SARS危害。全國所有的省、自治區(qū)、直轄市均已啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)，世界衛(wèi)生組織亦宣布新型冠狀病毒感染肺炎疫情為國際關(guān)注突發(fā)公共衛(wèi)生事件。劉達明召集領(lǐng)導層研究對策：“目前，各地都在抗擊新冠肺炎疫情，武漢的疫情明顯得到控制，什么時候取得全國的勝利沒有確定的時間表。疫情對我們的經(jīng)營產(chǎn)生了很大困擾，我們要謹慎應(yīng)對，保持發(fā)展態(tài)勢。各部門說說部門現(xiàn)狀，談?wù)勑蝿蓊A判和應(yīng)對措施?！?lt;br>秦玉蓮：“封村封路對于養(yǎng)殖場造成了飼料和飼草的供應(yīng)短缺，特別是對圈養(yǎng)的羊場影響較大，基本都存在飼料和飼草的缺乏問題。我們公司的8個放牧點情況好一些，雖然在草場枯草季節(jié)，由于采取定量放養(yǎng)，干草儲備充足，堅持兩三個月沒有問題，但精飼料儲備不足，已經(jīng)有2個點斷糧。21家合作社的情況與放牧點差不多，有6家比較嚴重。我正在組織人員進行內(nèi)部調(diào)劑，同時想盡一切辦法打通關(guān)隘運草運糧。在活羊銷售方面完全處于停頓狀態(tài)，活羊的異地調(diào)運受阻，道路封鎖客戶無法購買羊只，現(xiàn)在都找不到運輸車輛，物流車輛不敢上路，造成養(yǎng)殖場活羊無法出欄問題。我判斷由于大量肉羊壓欄，疫情過后集中出售，羊價可能走低。”<br> 三叔：“種羊場多虧今年建設(shè)了3個青貯池，儲備3500噸青貯飼料。以前多說山羊不能喂青貯飼料，實踐證明青貯和干草搭配喂山羊效果很好，又節(jié)省成本。種羊場的問題是育成羊出不了欄，積累時間長了，羊舍欄位不夠用。由于各地封鎖，絕大多數(shù)客運停運，部分鐵路停運，導致幾名外地員工無法到達崗位，造成一些工作積攢。”<br> 張一豪：“春節(jié)以后屠宰線一直關(guān)門停產(chǎn)。一方面居民家庭因年前購買充足，現(xiàn)在對羊肉的需求量不大，另一方面疫情使市場消費需求減少，羊肉銷售量下降，餐飲行業(yè)大面積停業(yè)，冷鏈物流停運，網(wǎng)絡(luò)銷售基本歸零?！?lt;br> 田麗：“太青山羊主體文化酒樓已經(jīng)運營一年有余，開業(yè)后一段時間處于虧損狀態(tài)，7個月后開始盈余，正在爬坡的關(guān)鍵時期，年初新冠肺炎疫情爆發(fā)并迅速蔓延全國及海外，1-2月份期間，餐飲作為聚集型行業(yè)受到了極大沖擊，各類聚餐、婚慶活動全部取消，火鍋店和清真酒店停業(yè)。3月份逐步有序復工復產(chǎn)、有條件開放。受疫情影響，直接消費模式受到?jīng)_擊，特別對于一些大酒樓、酒店而言，不能承辦大量人員聚集的婚宴、酒席等生意，資金回籠和周轉(zhuǎn)出現(xiàn)困難。在當前餐廳、食堂不能正常營業(yè)的情況下，外賣成為各家餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額的重要方式。我們除了開展外賣等線上銷售外，還不同程度地探索無人車配送、無接觸配送服務(wù)、到店自提、售賣食材、半成品餐食、預包裝食品以及外賣“安心卡”等方式，通過這些舉措進一步降低食品原材料儲備的損失，同時拓寬銷售額創(chuàng)收途徑，也正是因疫情對于外賣行業(yè)的負面影響力相較線下消費來的小，一定程度上減少了我們的損失，特別值得一提的是，我們展銷部‘綠色羊生鮮和即食產(chǎn)品’無論線上線下都非?；鸨?。就目前的疫情趨勢來看，有專家表示，疫情對旅游、餐飲、酒店、景點等板塊造成的負面影響還將持續(xù)半年以上。但是從長期來看，隨著國家政策的持續(xù)加持、各項措施穩(wěn)步調(diào)控，行業(yè)受益于消費升級的大趨勢不變?！?lt;br> 劉達明說：“首先，我對形勢有幾點判斷：一是目前由于生態(tài)環(huán)境的惡化，畜牧業(yè)正面臨非洲豬瘟、高致病性禽流感、牲畜口蹄疫、小反芻獸疫、布魯氏菌病、豬瘟等重大動物疫病的困擾，像新冠病毒一樣，不知道哪一天突然冒出來一個新病毒，疫病防控壓力越來越大，我們必須堅持適度規(guī)模，福利化養(yǎng)殖，保持生態(tài)友好，機體健康抵抗力高，百毒不侵。同時，進一步加強養(yǎng)殖場疫病防控制度建設(shè)、設(shè)施建設(shè)，誰能在疫情危機、市場危機中堅持不倒，誰就可以獲得更大的發(fā)展機遇。二是新冠病毒疫情對羊產(chǎn)業(yè)的不利影響遠低于豬、禽等產(chǎn)業(yè)。一部分規(guī)模羊場飼料短缺、原料供給困難、無法外運補欄或出欄、員工上班會受阻，用工成本上升、資金斷鏈等問題，但大部分羊場受到的影響較小。三是新冠病毒疫情表面上對于養(yǎng)羊業(yè)暫時利空，弊大于利，但是從長遠來看極有可能利大于弊。疫情肆虐對全民是一次嚴肅的教育，加強了防范意識和社會對食品安全的關(guān)注度，居民消費轉(zhuǎn)型，牛羊肉的需求不斷增加。四是新型冠狀病毒疫情對消費市場的抑制是暫時的，疫情過后將是萬物復蘇、春暖花開，畜產(chǎn)品需求依然旺盛。專家倡導多吃牛羊肉，拒絕野味，消費者逐漸接受肉類價格處于高水平的現(xiàn)實。豬、禽生產(chǎn)受非洲豬瘟、高致病性禽流感威脅嚴重，機會留給牛羊等草食家畜?！?lt;br> 厲義說：“疫病風險是懸在養(yǎng)殖場頭頂?shù)倪_摩斯利劍，我認為以后各種疫情還會不期而至，甚至具有愈演愈烈的趨勢，今后在應(yīng)對人畜重大疫情方面必須有預案，未雨綢繆。眾所周知，控制傳染源、切斷傳播途徑、保護易感群體是撲滅疫情最有效的措施。理論上說，傳染病發(fā)生的三個條件只要消除其中一個，就能控制傳染病的流行。但在實際上都難以做到。消滅病原體很難：病原體分布很廣、種類多、進化快，我們只能在小范圍內(nèi)暫時殺滅病原體。我們要清楚微生物才是地球的主宰，每一滴水、一粒粉塵中的病毒數(shù)以億計，在復雜的養(yǎng)殖環(huán)境中，常用的噴霧消毒作用有限，很可能流于形式；傳染途徑也不易切斷，除非做到進場區(qū)的所有東西都經(jīng)過嚴格消毒，包括人員、工具、投入品、空氣、霧霾、雨水、鳥獸、昆蟲等。要做到這些的投入遠比養(yǎng)殖本身的效益高得多，使養(yǎng)殖無利可圖；降低動物的易感性也難做好；預防接種要看疫（菌）苗的免疫效果如何，即使免疫效果很好，過了一段時間免疫力也會下降。還有一種情況就是某種疫病進行了預防接種，也產(chǎn)生了免疫力，但當大量強毒病原體或已發(fā)生變異的病原體侵入機體時，也仍會發(fā)病?，F(xiàn)在仍有很多傳染病至今未制成疫（菌）苗，所以也不能單靠免疫接種來防止傳染病的發(fā)生?！?lt;br> 劉達明：“中國傳統(tǒng)文化主張?zhí)烊撕弦?、道法自然、萬物和諧、各行自道，中醫(yī)遵循陰陽平衡、五行生克理念，在歷次防控瘟疫中都有不俗表現(xiàn)。病毒是所有生物的祖先，病毒的本意也不是消滅宿主，它只是為了擴大和延續(xù)種群，病毒可以與宿主和諧共處，當病毒與宿主免疫系統(tǒng)對抗平衡打破時才會發(fā)生疾病，所以，動物自身的健康至關(guān)重要。任何烈性的傳染病從來也沒有滅絕一種動物。比如說這次新冠病毒就有一些人陽性卻沒有任何癥狀?！?lt;br> 厲義：“現(xiàn)在‘非洲豬瘟’正在肆虐養(yǎng)豬業(yè)，很多豬場清圈倒閉。很多非?，F(xiàn)代化的豬場，用盡了防控辦法也沒有避免非洲豬瘟的發(fā)生，但也有一批“風水”好的豬場安然無恙，甚至包括其貌不揚、設(shè)施水平一般的豬場。譬如?？h有一個‘網(wǎng)紅’豬場，設(shè)施比較簡陋，但符合通風良好的基本要求，除了按程序防疫外，采用飼喂發(fā)酵飼料、中藥保健、環(huán)境噴灑有益菌等生態(tài)方法，豬舍從來不用消毒劑，飼料從來不加抗生素，并且可以隨便進豬舍參觀，目前，已經(jīng)接待全國來訪者達2萬多人，歷經(jīng)‘非洲豬瘟’幾撥疫情安然無恙。這種生態(tài)福利健康養(yǎng)殖方式，我們應(yīng)該充分理解、學習應(yīng)用。”<br> 劉達明：“家畜的健康來自于平衡的營養(yǎng)和福利化的養(yǎng)殖環(huán)境，二者相輔相成缺一不可。所謂福利化的養(yǎng)殖環(huán)境，依次是新鮮的空氣、陽光的沐浴、舒適的臥床和適宜的溫度。動物在野生狀態(tài)下可以充分獲得前三項自由，而在規(guī)?；曫B(yǎng)狀態(tài)下成為難得的福利。家畜福利化養(yǎng)殖受到理念、知識、投資的限制，沒有科學的專業(yè)規(guī)劃設(shè)計，看起來高大上的養(yǎng)殖場也難以提供福利化養(yǎng)殖環(huán)境?？茖W的設(shè)計就是因地制宜地占盡“天時地利人和”，讓氣候、地勢、資源、技術(shù)、工藝、設(shè)備、設(shè)施、投資、人力、文化等有機結(jié)合。”<br> 秦玉蓮：“厲義，你把議題帶偏了。我們在討論應(yīng)對‘新冠’，怎么扯到‘豬瘟’上面去了？”<br> 厲義反駁道：“舉一反三嗎！沒有遠慮必有近憂，現(xiàn)在遭遇‘新冠’和‘非瘟’雙疫，明天羊業(yè)也有可能發(fā)生未知的疫病。我的意見就是把研究推廣‘生態(tài)福利健康養(yǎng)殖方式’提到公司發(fā)展重要位置上來。”<br> 張一豪首開玩笑：“厲義你是想把自己放到重要位置上來吧，是不是想秦總奪權(quán)?。俊贝蠹叶夹α?。<br> 劉達明：“厲總監(jiān)說的沒錯，我們的企業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，任何風險都有可能導致發(fā)生危機，必須加強風險預測和預防。根據(jù)疫情防控態(tài)勢來看，已有部分地區(qū)解除了封鎖，離全國勝利為時不遠了，我估計疫情結(jié)束后羊肉消費將迎來報復式增長。眼下為了應(yīng)對草料短缺，羊場可以淘汰一些弱羊、次品羊。我建議屠宰線立即開工，先把冷庫裝滿再說，解決種羊場壓欄問題?！?lt;br> 果不其然，經(jīng)過艱苦努力，付出巨大犧牲，湖北保衛(wèi)戰(zhàn)、武漢保衛(wèi)戰(zhàn)取得決定性成果，2020年5月，我國取得抗疫決定性勝利。國家陸續(xù)出臺一系列保障和促進畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。2020年5月之后，肉羊企業(yè)基本復工復產(chǎn)，下半年生產(chǎn)步伐持續(xù)加快，全年肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體趨好。由于年初肉羊產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營主體擴大再生產(chǎn)受阻，年末出欄量減少，加之受非洲豬瘟影響生豬產(chǎn)能尚未完全恢復，羊肉替代需求較為旺盛，且新冠肺炎疫情進一步放大了國內(nèi)羊肉供給不足的短板，市場供需失衡加劇，羊肉價格屢創(chuàng)歷史新高。</div>