<h1> 一個(gè)名叫《舌尖上的中國(guó)》的紀(jì)錄片激起了人們對(duì)中國(guó)美食的興趣。讓我也懷念起我心中的美食。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1> 我從小生長(zhǎng)在北方，母親是南方人（福州）。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代只有在過(guò)年的時(shí)候，外婆才會(huì)從老家寄來(lái)一包叫燕皮的東西，母親也只有在過(guò)年或家里請(qǐng)客時(shí)才會(huì)包一碗燕皮餛飩。小小的燕皮薄如紙、韌如絲，透如玉，質(zhì)地滑溜，撈起一只送入口中，咬一口，一股極其醇正的肉香頓時(shí)沿鼻孔、味蕾、食管以及其他各種通道向全身彌漫。這是一種堪稱涅槃重生的幸福感，永生難忘。后來(lái)長(zhǎng)大了我才知道，所謂“肉燕”是福州的特產(chǎn)。在老家有“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”的說(shuō)法。燕皮的制作很是繁瑣，用上好的精肉配上淀粉等反復(fù)攪拌敲打制作而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤(rùn)，很爽口。在當(dāng)時(shí)要想搞到此物也不是一件容易的事，需要肉票，所以很珍貴。 </h1><p class="ql-block"><br></p> <h1> 現(xiàn)在物質(zhì)豐富，交通發(fā)達(dá)，我也嘗試著模仿母親的樣子，反復(fù)練習(xí)，也還是做不出那誘人的味道。今天，我走遍各地，尋尋覓覓，但是那一碗燕皮餛飩已然不可得。人們常說(shuō)味道是有記憶的，而且這種記憶的持久性有時(shí)會(huì)超出你的想象，短的幾年，長(zhǎng)的就是一輩子。當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)什么美食都可得到，但那種讓我難以忘懷，飄飄欲仙的滋味再也沒(méi)有了。是我的口味變了，還是記憶欺騙了我？我知道記憶是有味道的，在無(wú)數(shù)的舊憶之間，最難釋?xiě)训谋闶亲炖锾实淖涛丁，F(xiàn)在懷念這碗燕皮餛飩，追尋的也許并不是它本身的味道，而是一個(gè)人，一個(gè)永遠(yuǎn)離開(kāi)我的人，是一種思念。那些曾經(jīng)熟悉的味道，落在童年的光陰里，它們見(jiàn)證了我的成長(zhǎng)，也融化在了我的心底，在心底的那條記憶的長(zhǎng)河里，輕輕地漂浮著，彌久不散……</h1><p class="ql-block"><br></p> <h3> </h3><h3> </h3><h3> </h3><h1> 張穎</h1><h1> 2022、3、8日于上海</h1>