<p class="ql-block"> 為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，增加幼兒園食堂工作的透明度，讓家長直觀、清楚地了解孩子在園的膳食情況。輝南縣市場監(jiān)督管理局劉局長、縣局主管食品安全李局長、<span style="font-size:18px;">食品科賴科長、</span>富強(qiáng)分局高局長、富強(qiáng)分局副分局長王喆、富強(qiáng)分局王珩等領(lǐng)導(dǎo)多次來到三幼食堂，在操作間、備餐間、粗加工間、餐具洗消間、主食間、菜品加工間等各個功能間進(jìn)行了詳細(xì)地檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)。</p> <p class="ql-block"> 三幼根據(jù)實(shí)際情況及時細(xì)化整合，領(lǐng)導(dǎo)的滿意度非常高，感受到了三幼在每個細(xì)節(jié)方面做得非常的細(xì)心。它的幾個區(qū)域分工非常明確，而且各個環(huán)節(jié)非常規(guī)范，要求嚴(yán)格。</p> <p class="ql-block"> 董園長多次強(qiáng)調(diào)“我們的孩子首先要吃好”大家一定能感覺到，三幼人在用心用情為孩子打造安全放心的就餐環(huán)境。為了讓我們的孩子能夠更加健康快樂的成長，三幼在輝南縣市場監(jiān)督管理局以及富強(qiáng)分局的細(xì)心指導(dǎo)下制訂了三幼食堂管理方案。 </p> <p class="ql-block"> 一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度</p><p class="ql-block"> 1.餐具用具使用前必須洗凈消毒。</p><p class="ql-block"> 2.洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。</p><p class="ql-block"> 3.洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。</p><p class="ql-block"> 4.消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。</p><p class="ql-block"> 5.已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。</p> <p class="ql-block"> 二、粗加工管理制度</p><p class="ql-block"> 1.粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。</p><p class="ql-block"> 2.各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。</p><p class="ql-block"> 3.洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。</p><p class="ql-block"> 4.每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。</p> <p class="ql-block"> 三、食堂衛(wèi)生檢查制度</p><p class="ql-block"> 1.嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。</p><p class="ql-block"> 2.食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。</p><p class="ql-block"> 3.環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢。</p><p class="ql-block"> 4.餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。</p><p class="ql-block"> 6.庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。</p> <p class="ql-block"> 四、配餐制度</p><p class="ql-block"> 1.烹飪好的食品放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。</p><p class="ql-block"> 2.幼兒食品煮熟后，應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。</p><p class="ql-block"> 3.凡存放熟食品的容器要消毒后使用。</p> <p class="ql-block"> 五、食品衛(wèi)生制度</p><p class="ql-block"> （一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：</p><p class="ql-block"> 1.采購員不買腐爛變質(zhì)原料。</p><p class="ql-block"> 2.保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。</p><p class="ql-block"> 3.加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。</p><p class="ql-block"> 4.各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。</p><p class="ql-block"> （二）成品食品存放實(shí)行“四隔離”:</p><p class="ql-block"> 1.成品與半成品隔離。</p><p class="ql-block"> 2.生熟食品隔離。</p><p class="ql-block"> 3.食品與藥物隔離。</p><p class="ql-block"> 4.食品與天然水隔離。</p><p class="ql-block"> （三）用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。</p> <p class="ql-block"> 六、食品衛(wèi)生安全管理制度</p><p class="ql-block"> 1.幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。</p><p class="ql-block"> 2.幼兒園食堂必須取得所在地衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。</p><p class="ql-block"> 3.幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)。</p> <p class="ql-block"> 七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度</p><p class="ql-block"> 1.食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。</p><p class="ql-block"> 2.食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)三幼食堂，使家長朋友們直觀地了解幼兒園食堂食品安全管理，有效促進(jìn)了食堂明廚亮灶等規(guī)范化管理。我們就是要對幼兒園食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的管理，做到嚴(yán)防嚴(yán)控嚴(yán)管，筑牢食品安全防線，保障廣大師幼的食品安全，讓每一個孩子在我們?nèi)啄軌蚪】?、安全、舒適、快樂的成長。把教育中的每一件小事做到極致，確保孩子們吃的開心，家長們能夠放心。</p><p class="ql-block"> 開園在即，三幼食堂及各部門已蓄勢待發(fā)，我們在三幼等你哦！</p>