<p class="ql-block"> 荷蘭之行（十）</p><p class="ql-block"> 阿爾克馬爾的奶酪拍賣會</p><p class="ql-block"> 我兩次的荷蘭探親都是住在北荷蘭省的阿爾克馬爾市，在當(dāng)?shù)睾喎Q阿拉馬。它與荷蘭首都阿姆斯特丹開車只有40分鐘車程，有首都衛(wèi)星城之意。但阿爾克馬爾在荷蘭也屬于古老城市之一，幾百年前的教堂、老房子依然在運(yùn)河旁聳立，城市即有古老傳統(tǒng)的一面，也有現(xiàn)代人的生活氣息，城市充滿了活力。是許多到荷蘭旅行的人們要去的地方。我2018年在阿爾克馬爾探親時見到的亞洲人和中國人明顯多于2016年，特別是在阿爾克馬爾的芝士拍賣會上見到的中國游客明顯多了，這也許是中國人自改革開放后，人們手中有了富裕錢了，也愿意到世界走走，看看國外和景色，了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，增長一些知識吧。</p><p class="ql-block"> 到荷蘭旅行你不僅可以看到風(fēng)車、郁金香、櫥窗女，荷蘭特有的歇山式建筑，也能了解到它們的同性戀合法、安樂死合法化。而更想了解他們國家的其它軼聞趣事，芝士拍賣會就是荷蘭旅行的熱點(diǎn)和旅行者的打卡點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> 芝士在荷蘭叫＂喫斯或嗄斯＂，是荷蘭及西方人非常喜歡的一種奶制品。因荷蘭的地理位置和它們水好，牧場好，又有世界知名的＂黑白花＂純種的優(yōu)質(zhì)奶牛，所以生產(chǎn)的牛奶及奶制品世界一流。荷蘭人驕傲地說＂我們的奶牛在它身邊轉(zhuǎn)一圈就能吃飽吃好＂，而且每年的3月到11月奶牛都是在牧場散養(yǎng)。冬季冷了才進(jìn)圈飼養(yǎng)，吃的飼料也是夏天在自家的草場打的牧草，即沒有任何污染，也沒有添加劑，可以說荷蘭的牛奶在促銷時往往比水還便宜。</p><p class="ql-block"> 牛奶的過剩，也帶來了問題。牛奶不好保存，但聰明的荷蘭人將牛奶制成奶酪，制成了芝士，避免了牛奶的浪費(fèi)，芝士因能更好保存，也可以出口換匯。有一些保存年頭多的老芝士更受到荷蘭人的喜愛，但我品嘗過，感覺口感不適應(yīng)，有些臭哄哄的味道，這也和咱這有的人不喜歡臭豆腐，不喜歡安徽的毛豆腐和臭鱖魚一樣。</p><p class="ql-block"> 阿爾克馬爾建市于1254年，芝士拍賣會也有600多年的歷史了，也算世界上一個小有名氣的芝士拍賣交易市場了。它每年的4月至9月每月的第一個周五上午10點(diǎn)∽中午12點(diǎn)半拍賣，據(jù)說那個國家商人競拍就懸掛那國國旗，我2016年和2018年去看過幾次，每次的國旗確實(shí)有變化。</p><p class="ql-block"> 參拍國的國旗</p> <p class="ql-block"> 芝士拍賣有它嚴(yán)格的管理方法和程序。每個公司參拍的芝士都有嚴(yán)格的質(zhì)量測評，現(xiàn)場還有三位資深的質(zhì)量評判師嚴(yán)格測評，用探測器挖出一條芝士，當(dāng)場評判打分，以利于拍賣師叫價和拍買交易，由荷蘭大叔用橋式抬架運(yùn)到磅房，再用1365年制成的老式秤稱重，雙方就交易成功了。</p><p class="ql-block"> 拍賣交易全過程</p> <p class="ql-block"> 荷蘭大叔很會掙錢，他們用空閑時間用橋式抬架抬人，圍著廣場轉(zhuǎn)一圈，收費(fèi)一歐元，用古老的磅秤給人稱體重，每人一歐元。</p> <p class="ql-block"> 在拍賣會上有很多荷蘭姑娘零賣配制好的各種口味的小包裝芝士，10歐元一袋，因價格偏宜，很受人們的歡迎，爭相購買，現(xiàn)場氣氛和諧，人們爭相和她們合影。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)場賣藝士的姑娘們。</p> <p class="ql-block"> 在拍賣會現(xiàn)場，遇見一對浪漫的荷蘭父母帶著三個孩子補(bǔ)照結(jié)婚照，人們對他們投以熱烈的掌聲。 </p> <p class="ql-block"> 芝士拍賣會結(jié)來后，人們將拍到手的芝士用船在運(yùn)河運(yùn)走，有的用汽車直接運(yùn)走。</p> <p class="ql-block"> 拍賣會的四周，都是藝士的零售商和賣旅游紀(jì)念品的攤位，可用人聲鼎沸來形客。各式口味的芝士有100多種，不同的顏色，不同的包裝，買前你可對任何口味芝士進(jìn)行品嘗再買，不買的話，攤主也不會不樂意，笑臉相迎，笑臉相送。在這兩條街上，你如果都嘗過來，恐怕你的肚子會吃的飽飽的了。</p> <p class="ql-block"> 大叔正在表演木鞋制作手藝</p> <p class="ql-block"> 美麗的荷蘭姑娘穿著當(dāng)?shù)氐奶厣褡宸b，頭戴蕾絲帽，讓你品嘗她們的產(chǎn)品，你還可以和她們合影留念，你心中會升起無比的幸福和喜悅。我一打聽，她們大部分是大學(xué)生和臨時打工者，她們認(rèn)為掙的錢是干凈的，是自己勞動所得，花著放心。</p> <p class="ql-block"> 拍賣會的樓上是芝士博物館，花上5歐元可進(jìn)館參觀。而且館內(nèi)有一小電影，你可觀看古老的荷蘭人生活狀況，也可看到芝士的古老做法和古老工具。那天正趕上香港一家電視臺釆訪博物館，博物館工作人員介紹了幾百年前荷蘭人為了海上貿(mào)易，荷蘭人要遠(yuǎn)征，將牛奶裝到小牛的胃中存儲，后來發(fā)現(xiàn)牛奶存儲時間長了，經(jīng)過發(fā)酵后的牛奶粘稠了，更好喝了，他們回來后又進(jìn)一步脫水而成了芝士，受到了人們廣泛的認(rèn)可，而形成今天的芝士。他們在芝士制作過程中又加入了各種天然植物味道，有甜的、咸的、辣的、香草味的……，很受人們歡迎。</p><p class="ql-block"> 藝士博物館展品</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 2018年我臨回國時買了幾塊不同年份生產(chǎn)的芝士，想帶回來讓家人與朋友品嘗，但一打聽，因芝士屬于脫水乳制品，中國海關(guān)是禁止攜帶和入關(guān)的，我將它們送給了鄰居。</p>