<p class="ql-block">作為一名內(nèi)科的護(hù)理人員，身邊的糖尿病患者是頻頻可見，為了防止血糖升高和預(yù)防低血糖，健康教育時(shí)常常會(huì)囑咐患者少食多餐，糖尿病飲食，床頭最好配備些食物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">而很多家屬也常常備一些“無(wú)糖食品”，例如：無(wú)糖餅干，無(wú)糖飲料……，然而“無(wú)糖食品”真的無(wú)糖嗎？</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">無(wú)糖食品的關(guān)鍵在“糖”的定義上。糖可以專門指白糖，也可以指各種有甜味的并且能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至從廣義來(lái)說(shuō)，哪怕沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可以稱為“糖類物質(zhì)”。按照歐洲國(guó)家的通用概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但由于口感的問(wèn)題，因此它通常含有相當(dāng)于糖的味覺替代物，一般采用木糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。</p> <p class="ql-block">“無(wú)糖食品”對(duì)血糖是不是沒有影響？一款食品吃起來(lái)沒有甜味，或許糖友們就會(huì)認(rèn)為里面沒有放糖，但事實(shí)卻不一定是這樣。就營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，糖是碳水化合物的別名，一切含有碳水化合物的物質(zhì)都可稱之為糖類，相反上文提到過(guò)的甜味劑雖然有甜味，但卻不屬于糖類，屬于食品添加劑。例如一款號(hào)稱“無(wú)糖”的餅干，它可能沒有往里面加白砂糖，也沒有加甜味劑，口感上淡淡的，但是由于餅干的原料是面粉（含淀粉），面粉本質(zhì)上就是碳水化合物，就可以升高血糖。</p><p class="ql-block">我們?nèi)粘＿M(jìn)食的所有食物基本都是由碳水化合物、脂肪以及蛋白質(zhì)這三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成，而三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)都會(huì)被利用轉(zhuǎn)化為血糖，因此我們對(duì)于糖尿病的飲食控制并不是減少某種特別的食物，而是全面的總量控制。飲食的結(jié)構(gòu)對(duì)于血糖也是有很大的影響，食物的血糖負(fù)荷就是指人體進(jìn)食一定量的食物后導(dǎo)致血糖升高的能力，這與飲食的量以及飲食的具體營(yíng)養(yǎng)組份還有飲食的烹飪方法等都有關(guān)系。市面上常見的“無(wú)糖食品”通常是精制的米面經(jīng)過(guò)比較充分的烹飪方法后制成的，他們的血糖負(fù)荷并不低，有時(shí)候甚至?xí)鹧堑拇蠓壬仙?。另外由于糖友們?huì)受到“無(wú)糖”兩個(gè)字的暗示，會(huì)不自覺地過(guò)多進(jìn)食這些食品，從而會(huì)引起血糖的失控。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">代糖賦予食品甜味的同時(shí)又不提供熱量或僅提供較少的熱量，經(jīng)常用于無(wú)糖食品中。所謂的“無(wú)糖食品”并不是字面意義上的“無(wú)糖”，只是不含葡萄糖、蔗糖等食糖，而添加了甜味劑“代糖”，所以無(wú)糖食品也要適量食用。</p> <p class="ql-block">“無(wú)糖”食品有沒有熱量或者熱量多少，并不取決于標(biāo)簽是否標(biāo)注“無(wú)糖”，而取決于食品含有什么。購(gòu)買時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀食物配料表，尤其是其中甜味劑的名稱，應(yīng)盡量選擇天然的代糖產(chǎn)品；如配料中含有的是人工合成甜味劑，如甜蜜素，糖精等，也應(yīng)盡量少食用。</p> <p class="ql-block">最后，提醒高血糖和要減重的朋友們，想要控糖還是需要控制糖的攝入量，通過(guò)健康的生活方式控糖，而不是盲目的依賴“無(wú)糖食品”噢！</p>