<p class="ql-block">春分節(jié)令，春暖花開、晝夜平分，吃蘿卜仍當(dāng)時(shí)。冬春的白蘿卜確實(shí)是一種好蔬菜，水分多、不易糠心。這不，我這次用的蘿卜已經(jīng)在冰箱里貯存有半個(gè)來月，本以為可能早就糠心不能吃了，沒想到竟然跟買來的時(shí)候差不多，這就省得我再重新買了。</p><p class="ql-block">而說到胡蘿卜，我們常說的白蘿卜、綠蘿卜、紅皮蘿卜等，并不包括“胡蘿卜”，也就是說胡蘿卜不是蘿卜，雖然兩者僅有一字之差，看似好像一家人，其實(shí)與各種蘿卜并沒有“親戚”關(guān)系。在各類菜譜中，大概因?yàn)楹}卜的色澤鮮艷，我注意到人們越來越喜歡用胡蘿卜做配料來點(diǎn)綴不同的菜，一來可提升菜品的色澤，二來讓這道菜看起來很具食欲感……</p><p class="ql-block">今天來個(gè)先湯后菜，即先用白蘿卜做湯，再炒一盤紅（胡）蘿卜。話不多說，做起來……</p><p class="ql-block"><br></p> 蘿卜雞蛋鮮味湯 <p class="ql-block">【食材】白蘿卜、雞蛋、豆腐、人工菌</p><p class="ql-block">【配料】蔥花、枸杞、食鹽、干姜粉、胡椒粉</p> <p class="ql-block">1.將一截蘿卜洗凈切成絲，一小塊豆腐切成方塊，一把人工菌洗凈用手再撕成幾瓣，備用。</p> <p class="ql-block">2.雞蛋兩個(gè)，炒熟之后切成塊，備用。</p> <p class="ql-block">3.在炒鍋里倒少許食用油，將切好的蘿卜絲倒入鍋中，用筷子來回拌幾次，去蘿卜的辛辣味。</p> <p class="ql-block">4.將炒好的雞蛋放入鍋中，倒開水進(jìn)去，沒過鍋里的菜——記住，一定要倒開水，這樣湯煮出來就是白色的。</p> <p class="ql-block">5.放入豆腐、人工菌，加入適量食鹽、干姜粉和胡椒粉，至蘿卜熟透即可起鍋。</p> <p class="ql-block">6.起鍋后撒上一些蔥花和枸杞，一鍋色鮮味美的蘿卜雞蛋湯就做好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春天來了，各地氣候不盡相同，云南進(jìn)入一年中最旱的季節(jié)，天氣十分干燥，需多補(bǔ)充水分，多吃水果，平時(shí)做一些各種蔬菜搭配、嘌呤不高的湯來補(bǔ)充營養(yǎng)和水分也是方法之一。</p> 青椒香腸炒胡蘿卜 <p class="ql-block">這道菜的做法相對簡單：</p><p class="ql-block">【食材】胡蘿卜、青辣椒、本地麻辣香腸</p><p class="ql-block">將胡蘿卜兩根去皮洗凈，切成片；青椒3個(gè)，洗凈切成塊；香腸1根切片。均備用。</p> <p class="ql-block">炒時(shí)，先將香腸放進(jìn)油鍋翻炒，再加入切好的胡蘿卜，半熟以后加入青椒和適量食鹽繼續(xù)翻炒至熟。青椒最后放能夠保持它的青翠顏色。</p> <p class="ql-block">看，這盤胡蘿卜基本保持了原來的色澤，是不是很想嘗一嘗。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜中含有胡蘿卜素和多種維生素，具有護(hù)眼、通便、增強(qiáng)免疫和抗衰等作用，平時(shí)可以多做來吃。</p> <p class="ql-block">圖、文：英姿</p>