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<p class="ql-block">和林燉羊肉</p><p class="ql-block"> 羊吃百草，渾身是寶。</p><p class="ql-block"> 內(nèi)蒙古的羊好，羊肉更好吃，這估計是“地球人”都知道的。在內(nèi)蒙古羊肉的吃法花樣多，牧區(qū)首當(dāng)其沖的是烤全羊、手扒肉，農(nóng)區(qū)那就是個“燉”了，不僅燉出味道，更燉出品牌的當(dāng)屬土默川（呼和浩特）和林格爾縣的“和林燉羊肉”了，許多的酒店、飯館都有的。</p><p class="ql-block"> 我挺喜歡這口，但最喜歡的還是去農(nóng)家去吃，那灶火鐵鍋燉出來的，鹽、蔥、姜，調(diào)料也就是這么幾種，不僅保留了羊肉原有的本質(zhì)，也符合健康的需求，經(jīng)過小火慢燉，軟嫩鮮香，肥而不膩。</p><p class="ql-block"> 羊肉再怎么做，最主要是在羊肉本身的味道甘而不膩，性溫而不燥。</p><p class="ql-block"> 沐浴在陽光下，奔跑在草原上，吃著沙蔥，飲著礦泉水，所以膘肥體壯，肉質(zhì)鮮嫩，無膻味，食后回味悠長，這就是草地羊，和林格爾的羊。</p><p class="ql-block"> 大口吃肉，大碗喝酒，當(dāng)然還要吃點什么主食呢？和林農(nóng)家燉羊肉的主要標(biāo)配當(dāng)屬黃米素糕了，沾泡上那肉湯湯，滿嘴流油更流香，若再打個嗝，那不但是一個爽，滿屋子都是煙火氣。</p><p class="ql-block"> （楊東升）</p>