<p class="ql-block">“民以食為天，食以安為先”，食品衛(wèi)生與安全是學(xué)校餐廳工作的重中之重，校園食品安全源于學(xué)校食堂工作管理的規(guī)范。新學(xué)期，大花嶺小學(xué)繼續(xù)多措并舉，守護(hù)全校師生舌尖上的安全。</p> <p class="ql-block">學(xué)校堅(jiān)持以“服務(wù)師生”為宗旨，在實(shí)際工作中以“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、抓細(xì)節(jié)、勤工作、擅學(xué)習(xí)、獻(xiàn)真情”的工作思路，為學(xué)生創(chuàng)建一流服務(wù)。</p> 完善機(jī)制 細(xì)化責(zé)任 <p class="ql-block">我校建立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，健全了系統(tǒng)的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管體系，健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，并創(chuàng)新了食堂“五常法”管理的模式。</p> <p class="ql-block">為提高食堂工作人員衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)范食堂工作人員操作規(guī)范，先后制訂了《飲食衛(wèi)生制度》、《大花嶺小學(xué)食堂從業(yè)人員“五病”調(diào)離制度》、《大花嶺小學(xué)食堂從業(yè)人員健康管理制度》、《校領(lǐng)導(dǎo)食堂陪餐管理制度》以及《學(xué)生就餐制度》等等。同時(shí)健全檔案，對(duì)所有定點(diǎn)采購(gòu)供應(yīng)商嚴(yán)格按要求索取證件和簽訂合同，對(duì)所進(jìn)食材嚴(yán)格進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并認(rèn)真記入進(jìn)貨臺(tái)賬，出入庫(kù)手續(xù)齊全，消毒記錄、留樣記錄和晨檢記錄認(rèn)真按時(shí)記載。</p> <p class="ql-block">為了達(dá)到讓社會(huì)放心、讓家長(zhǎng)省心、讓學(xué)生滿意的局面，我校食堂各項(xiàng)管理工作都做到了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓。</p> 家校合作 ?強(qiáng)化監(jiān)督 <p class="ql-block">建立了“以校長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人;學(xué)校后勤全面負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生安全管理檢查工作;政教處負(fù)責(zé)學(xué)生就餐秩序的管理和檢查工作”的責(zé)任體系，層層簽訂責(zé)任書，職責(zé)明確，互相監(jiān)督，全面考核。</p> <p class="ql-block">建立領(lǐng)導(dǎo)、教師、家長(zhǎng)陪餐制度，以教代會(huì)成員以及家委會(huì)成員參與食堂管理為抓手，廣泛聽取社會(huì)各界的意見和建議。</p> 細(xì)化管理 ?嚴(yán)格把關(guān) <p class="ql-block">從食堂員工的每日晨檢到規(guī)范上崗，從菜品采購(gòu)到出庫(kù)加工，從配餐分餐到剩菜回收，每一個(gè)環(huán)節(jié)都能做到遵規(guī)章、強(qiáng)監(jiān)督、嚴(yán)把關(guān)！</p> <p class="ql-block">一、嚴(yán)把檢查、監(jiān)督關(guān)！</p><p class="ql-block">學(xué)校成立“膳管會(huì)”，由家長(zhǎng)代表全程參與食堂管理并每天填寫“家長(zhǎng)參入食堂一日監(jiān)督表”，便于食堂規(guī)范管理。</p> <p class="ql-block">完善的制度和卓有成效的管理，讓我校食堂在省、市、區(qū)的各級(jí)督查工作中都表現(xiàn)優(yōu)異！</p> <p class="ql-block">二、嚴(yán)把食品、食材關(guān)！</p><p class="ql-block">大米和面粉在加工之前認(rèn)真檢查，如發(fā)現(xiàn)有異味或顏色不正常者立即停止使用，蔬菜肉類均為當(dāng)天采購(gòu)，確保食材的新鮮！</p> <p class="ql-block">三、嚴(yán)把干凈、衛(wèi)生關(guān)！</p><p class="ql-block">食品保管做到“三?！焙汀八姆馈?，即專人、專室、專柜和防蠅、防鼠、防毒、防霉變。蔬菜在操作過程中做到揀好洗好，分類整齊擺放，不能吃的菜堅(jiān)決不能進(jìn)鍋加工。</p> <p class="ql-block">四、 嚴(yán)把配餐、分餐關(guān)！</p><p class="ql-block">為了保障學(xué)生食品安全，避免配送中產(chǎn)生二次污染，所有食物先要進(jìn)行封箱，再逐一運(yùn)送到每個(gè)班級(jí)門口。教師進(jìn)行分餐時(shí)，也都必須著分餐服、帽，并戴好口罩。</p> <p class="ql-block">五、嚴(yán)把營(yíng)養(yǎng)、美味關(guān)！</p> <p class="ql-block">周五由后勤主任、食堂管理員一起小結(jié)、協(xié)商，按照每天學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)以及營(yíng)養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)、合理地安排下周食譜，使飯菜質(zhì)量做到科學(xué)膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡、花樣豐富，并達(dá)到學(xué)生愛吃、想吃、喜歡吃的目的。</p> <p class="ql-block">六、嚴(yán)把出庫(kù)、入庫(kù)關(guān)！</p><p class="ql-block">所有采購(gòu)回來的食品要就地分類、分架隔地、離墻存放，嚴(yán)禁閑雜人員隨便出入食品保管室。食品出庫(kù)必須由學(xué)校管理人員、倉(cāng)庫(kù)保管員和食堂工作人員共同鑒定，實(shí)現(xiàn)一門兩鎖制，來保障無任何質(zhì)量問題出庫(kù)。</p> <p class="ql-block">七、嚴(yán)把培訓(xùn)、規(guī)范關(guān)。</p><p class="ql-block">食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，不可帶病上崗，著統(tǒng)一的工作鞋、服、帽進(jìn)入操作間。每學(xué)期還要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行兩次法律法規(guī)、職業(yè)道德、安全衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)及職業(yè)技能培訓(xùn)。</p> 財(cái)務(wù)公開 科學(xué)升級(jí) <p class="ql-block">1、根據(jù)規(guī)定，食堂所有收入均繳存在江夏區(qū)財(cái)政局財(cái)政專戶，結(jié)算時(shí)由財(cái)政直接將貨款支付到對(duì)方賬戶，零星物品購(gòu)置采取獨(dú)立賬戶的公務(wù)卡進(jìn)行結(jié)算和核算。</p><p class="ql-block">2、我校建立并完善學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度，完善食堂財(cái)務(wù)支出審核程序和食堂員工工資標(biāo)準(zhǔn)等基本條款。將完善后的食堂財(cái)務(wù)管理制度制作成制度牌公示于食堂顯著位置。</p><p class="ql-block">3、履行食堂臺(tái)賬“四個(gè)公開”，每周一定期對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑和食材品種、規(guī)格、供貨者名稱和經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行公開公示，每月對(duì)采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、資產(chǎn)負(fù)載表、收支盈虧表情況進(jìn)行公開公示。</p><p class="ql-block">近年，我校食堂科學(xué)投入，還升級(jí)了互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶監(jiān)管系統(tǒng)，為全校師生的飲食安全保駕護(hù)航！</p> 文明就餐 習(xí)慣當(dāng)先 <p class="ql-block">陶行知先生說過:“播種行為，就收獲習(xí)慣;播種習(xí)慣，就收獲性格?！蔽倚；趯?duì)學(xué)生的</p><p class="ql-block">身心健康和三觀形成等多方面負(fù)責(zé)的理念，根據(jù)學(xué)生就餐行為的實(shí)際出發(fā)，制定實(shí)實(shí)在在的就餐要求，推進(jìn)扎扎實(shí)實(shí)的就餐管理，為學(xué)生的健康人生奠基。</p> <p class="ql-block">食堂隨處可見的宣傳標(biāo)語。</p> <p class="ql-block">文明就餐監(jiān)督員。</p> <p class="ql-block">光盤行動(dòng)。</p> <p class="ql-block">扎扎實(shí)實(shí)的食堂管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂管理工作再上新的臺(tái)階！</p>