好“食”光，“育”見美好童年——青州市北城幼兒園食育活動(dòng)(一）

山月

“吃喝玩樂”幼兒健康教育的大事、要事。面對(duì)這場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)“疫”，國民健康必需從娃娃抓起，健康素養(yǎng)必需從學(xué)前做起，而食育正是開啟國民健康教育的金鑰匙。小朋友在防控疫情的同時(shí)，也要好好吃飯哦！要知道，民以食為天，只有好好吃飯，才能有健康的身體，才能與病毒抗?fàn)幣丁?lt;/p> 　　在園兒童主要是3歲到6歲，正處在身體快速成長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)期，新陳代謝旺盛，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)快速發(fā)展，骨骼處于不斷骨化過程中，這樣快速成長(zhǎng)的結(jié)果必然要消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)。 在這個(gè)特殊的假期里，小朋友們吃什么？怎么吃？　　有些家長(zhǎng)對(duì)幼兒營養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)識(shí)不足，在幼兒營養(yǎng)安排上存在一些誤區(qū)。 根據(jù)調(diào)查，家庭膳食安排上普遍存在以下問題：早餐簡(jiǎn)單，熱量不足；晚餐豐盛，營養(yǎng)過剩；食物單調(diào)，食譜狹窄;主食精細(xì)，忽視粗糧；零食度日，主食少吃。 　　針對(duì)幼兒在家庭飲食中存在的種種問題，我們積極探討3-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調(diào)及科學(xué)合理安排，并積累了一些經(jīng)驗(yàn)。 1 六大營養(yǎng)全面平衡 確保幼兒獲得充足的營養(yǎng) 　　幼兒每天所需的六大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。為幼兒配備的食物有粗細(xì)糧、豆類，蔬菜、水果類，奶及奶制品類，肉、禽、蛋、魚類，加上適量的油、鹽、糖類，并且將這些食物按一定比例，安排于幼兒的每日膳食中。這樣可以保證幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養(yǎng)。 2 伙食花樣品種搭配 保證幼兒獲得豐富的營養(yǎng) 任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調(diào)配，充分利用食物的互補(bǔ)作用，組成人體所需的營養(yǎng)素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養(yǎng)。為此，我們?cè)谑澄锏幕ㄉ贩N和營養(yǎng)搭配上不斷探索，尋求新思路。 營養(yǎng)飲食九搭配：1)米面搭配——米飯和面食搭配，粥與面點(diǎn)搭配，多種組合保證幼兒碳水化合物的攝入。 2)粗細(xì)搭配——粗糧與細(xì)糧搭配，如二米飯、玉米豌豆飯、、南瓜包、金銀花卷、五彩小窩頭等，經(jīng)過巧妙搭配、合理烹調(diào)，提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。 3)干稀搭配——牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與面食組合，增加水分促進(jìn)吸收，達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。 4)咸甜搭配——口感甜的食品與咸的食品搭配，如蛋糕和雞絲掛面湯、牛奶和椒鹽花卷搭配，保證甜而不膩，均衡攝入鹽和糖。 5)動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配——?jiǎng)游镱愂称放c豆制品食品搭配，如黃豆?fàn)F雞翅等，重視植物蛋白的攝入，保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 6）葷素搭配：肉類與蔬菜類搭配，一葷一素，促進(jìn)微量元素、維生素和膳食纖維的吸收。 7）軟硬搭配：爛軟的食物不利于孩子咀嚼功能的鍛煉。我們會(huì)在早餐提供玉米或者五香蕓豆、花生米，提高幼兒的咀嚼能力。 8）主副食搭配：主食是碳水化合物的主要來源，與適量的副食搭配，不僅能滿足機(jī)體對(duì)各種營養(yǎng)的需求，還能促進(jìn)脂肪燃燒。 9）蔬菜水果搭配：新鮮蔬菜中的維生素在烹飪過程中會(huì)有所損耗，可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素豐富的水果。 3 遵循四季變換規(guī)律 保證幼兒獲取急需的營養(yǎng) 春季，天氣暖和，及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)和維生素D的食物。 夏季，天氣炎熱，安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。 秋季，天氣干燥，可為幼兒提供滋陰潤肺的食物。 冬季，天氣寒冷，為幼兒適當(dāng)提供熱量較高的食品。 今天這道看著很別致的雞蛋料理，實(shí)際上卻非常容易操作，也很適合作為小寶的食物。相信若你早上抽時(shí)間給孩子做這樣一張仿佛棉花糖當(dāng)被子的雞蛋餅，他吃起來一定會(huì)既感美味，又覺好玩有趣呢。 蛋白雪 1.你需要準(zhǔn)備：雞蛋二枚、胡蘿卜1/3根、青椒1/4個(gè)、香菇兩個(gè)、鹽、白糖、五香粉、料酒、植物油適量 2.雞蛋用分蛋器分離。 3.香菇、青椒、胡蘿卜分別切小丁備用 4.雞蛋黃加入蔬菜丁中，再加入適量鹽、五香粉、料酒，拌勻。 5.平底鍋燒熱后加入少量食用油 6.將蛋黃和蔬菜的混合液倒入平底鍋并攤勻 7.小火煎制的同時(shí)，開始打發(fā)蛋白，打發(fā)到呈現(xiàn)小小尖角即可，蛋白已經(jīng)膨脹到好像白雪一般 8.此時(shí)蛋餅已經(jīng)加熱了大約7分鐘，用刮刃將蛋白霜平鋪到下面的蛋餅上方，繼續(xù)小火燜制，需要加蓋鍋蓋哦 9.從燒熱鍋?zhàn)拥綄⒌帮炇⒊?，全程需要大約16分。燜制好后盛出，食用時(shí)用餐習(xí)切開即可鐘。 　 寶貝們，宅在家里的你們不但要加強(qiáng)體育鍛煉，提高身體素質(zhì)，還要科學(xué)飲食，吃出營養(yǎng)，吃出抵抗力！吃東西前要洗手，一定要記住哦！讓我們共同為健康努力！