<p class="ql-block">在人人都抱怨今年的香椿太貴時(shí)，我家自己種的香椿卻長(zhǎng)勢(shì)喜人，不要說(shuō)我太氣人，確實(shí)是這樣啊。</p> <p class="ql-block">原先種了三棵香椿樹(shù)，因?yàn)榘ぶ?，也因?yàn)樗鼈儼褎e的果蔬養(yǎng)分都吸走，所以送給別人家一棵。</p> <p class="ql-block">看著綠油油的香椿樹(shù)，每次做菜時(shí)，只掐上面的尖，又香又嫩，想怎么吃就怎么做。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在是一個(gè)瓜果蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)，還沒(méi)有到最旺盛的時(shí)候。北方的氣溫比南方低，所以要等到最旺盛時(shí)，還得過(guò)幾天。</p><p class="ql-block">掛在秧上、樹(shù)上的瓜果蔬菜一天一個(gè)樣。我提一個(gè)水桶，圍繞著黃瓜秧、西紅柿秧、辣椒秧灑下一瓢瓢的清水，看著它們咕咚咕咚地喝下，仿佛聽(tīng)見(jiàn)它們?cè)谡f(shuō)：啊，我們真渴了。不一會(huì)兒，水就進(jìn)入土壤中。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">炸香椿魚(yú)兒</b></p><p class="ql-block">家里的香椿長(zhǎng)勢(shì)良好，棵棵都能結(jié)很多香椿。有時(shí)候香椿太多除了送人，就是將它焯水之后，放在保鮮袋中凍起來(lái)，什么時(shí)候想吃，從冰箱里取出來(lái)化凍就可以吃了。</p><p class="ql-block">一般都是香椿炒雞蛋。這次我做一個(gè)香椿魚(yú)兒和香椿拌豆腐，比香椿炒雞蛋還要好吃，再沾點(diǎn)椒鹽吃，酥酥脆脆香香的，香椿拌豆腐，清清爽爽，一清二白。</p><p class="ql-block">老北京人說(shuō)話帶兒音，香椿魚(yú)后面加一個(gè)兒字音更貼切。</p> <p class="ql-block">主要食材：</p><p class="ql-block">香椿，雞蛋，面粉，食用油，精鹽，花椒，五香粉。</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1， 香椿洗凈，控干水分，將香椿的根部去掉。</p> <p class="ql-block">2， 制作炸香椿魚(yú)兒的面糊：面粉中打入一個(gè)雞蛋（雞蛋根據(jù)炸多少香椿魚(yú)兒而定，一般炸一盤，用一個(gè)雞蛋就可以），再倒點(diǎn)礦泉水，加一茶匙精鹽，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">3， 鍋中放油，將香椿放到面糊中蘸勻，油熱后，開(kāi)小火，將蘸了面糊的香椿一個(gè)一個(gè)放入鍋中炸，炸至香椿外層的面糊呈金黃色撈出。</p><p class="ql-block">4， 鍋中油繼續(xù)加溫，將炸好的香椿放入鍋中二次煎炸撈出。</p> <p class="ql-block">5， 做胡椒鹽，將花椒用小火烤焦取出，搟面棍壓碎，放一點(diǎn)精鹽，五香粉，攪拌均勻即可用炸好的香椿魚(yú)兒蘸著吃。喜歡吃辣味的，也可以放點(diǎn)辣椒粉。</p> <p class="ql-block">二，香椿拌豆腐</p><p class="ql-block">主要食材：</p><p class="ql-block">香椿，豆腐，小米椒，生抽，食用油，精鹽，雞精，白砂糖，白胡椒粉，大蒜。</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1、香椿洗凈，鍋中做水，水開(kāi)后，將香椿放入鍋中汆燙。用涼水浸泡，撈出，擠干水分，切成末。</p> <p class="ql-block">2、將豆腐切成塊，鍋中放水，水開(kāi)后，把豆腐焯一下水，焯出豆腐中的豆腥味。</p> <p class="ql-block">3、將豆腐和香椿放在一起，小米椒切成粒，大蒜切成末，一起放入盆中，撒點(diǎn)精鹽，白砂糖，白胡椒粉，生抽，蒜末。</p> <p class="ql-block">4、鍋中放食用油，開(kāi)火燒熱，澆在拌好的香椿和豆腐中，攪拌均勻即可食用。</p>