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童年的二月二

穿隱身衣的女孩

<p class="ql-block"> 二月二龍?zhí)ь^，期盼風(fēng)調(diào)雨順豐年來(lái)臨。這一天也是我們的傳統(tǒng)節(jié)日，街上會(huì)有敲鑼打鼓，扭秧歌，玩雜技很熱鬧，小孩子們?cè)谌巳豪镢@來(lái)鉆去，仰著紅撲撲的小臉看熱鬧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 回想起來(lái)，二月二留給我印象最深的就是娘做的特別的美食：年糕，“多打”和“蝎子爪”了。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 這一天，父親天不亮就起床，掃好院子圍倉(cāng)，用家里那根最長(zhǎng)的繩子在院子里圍一個(gè)大大的圓圈，圈內(nèi)挖一些小坑，坑里埋點(diǎn)五谷雜糧，用土蓋嚴(yán)，“二月二的倉(cāng)”就圍好了?！皞}(cāng)”要做的盡可能大，預(yù)示今年糧食會(huì)大豐收，需要大倉(cāng)大囤來(lái)存放！</p><p class="ql-block"> 天亮了，孩子們起床第一件事就是撒雞??窩，我家雞窩門用三塊磚摞起來(lái)堵著，剛搬開一塊磚，一兩只雞就會(huì)把頭使勁擠出來(lái)，等全打開雞窩門，雞們爭(zhēng)先恐后來(lái)到院子，東瞧瞧西望望，咦！院里好干凈！孩子們?cè)凇皞}(cāng)”里玩耍，不一會(huì)就有一只雞??刨開一個(gè)小土坑，其它幾只雞趕忙跑來(lái)爭(zhēng)搶糧食吃，一整天，雞就在這個(gè)“倉(cāng)”里找吃的，直到天黑也吃不完！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老家有句順口溜：“二月二、鬧吵吵，家家戶戶煎年糕”。娘用黃黏米和初一晚上煮熟的地瓜??泥和成軟軟的黏黏的面煎年糕，一陣鍋鏟輕輕戧鍋的悅耳聲過(guò)后，焦黃、軟糯的甜味年糕散發(fā)著濃濃的黃米香味、從廚房徐徐飄出，我們的早飯就是美味的年糕和稀飯啦！</p><p class="ql-block"> 午飯，就是娘每年最拿手的傳統(tǒng)名吃，蒸“多打”！也算我家的祖?zhèn)髅朗忱玻?lt;/p><p class="ql-block"> 提前一兩天去臨家磨房“禿魯”了黃豆糝，碾子壓碎了小米粗面，早飯后用水“粉上”豆糝和小米面，準(zhǔn)備好輔料食材：蘿卜，蔥、姜，芫荽，五香粉、和珍貴的一兩塊臘肉。</p><p class="ql-block"> 七八歲我就會(huì)給娘在廚房打下手了，剝蔥，摘芫荽，燒火，看著娘切臘肉丁會(huì)忍不住趁娘不留意偷摸捏個(gè)肉丁放嘴里，含著不敢咀嚼，唯恐被娘看見，不然會(huì)挨罵的：“小閨女家，不許這么饞，沒(méi)規(guī)矩，饞嘴的閨女長(zhǎng)大嫁人會(huì)被休回娘家的！” 后面還會(huì)有一通女德規(guī)矩……</p><p class="ql-block"> 每當(dāng)娘做特別的吃食時(shí)，我都會(huì)認(rèn)真看著，蘿卜擦條，臘肉切丁，蔥花芫荽姜切末，放一起，加鹽、油.五香粉攪拌混勻，調(diào)味比包子陷差不多，停一會(huì)入味后，再一起和糝透水的豆糝米面拌均勻。這時(shí)，我開始在灶下燒火，偶爾會(huì)向門外瞅一眼，看到弟弟妹妹在院子的大“倉(cāng)”里玩耍，攆雞??、嚇鳥、做游戲。鍋里水響（快開）了，娘就開始團(tuán)“多打”，大小形狀像個(gè)鵝蛋，不一會(huì)一排排黃澄澄的“多打”排滿一鍋。蓋上鍋，娘叮囑一句“大火燒！”我趕忙抓一大把柴火填入鍋底，快速拉著風(fēng)箱燒起來(lái)。隨著蒸氣擠出鍋蓋，廚房里彌漫出滿滿的“多打”香氣，咽著口水不敢怠慢，改成小火慢燒，肚子里早已饞的咕咕叫了。</p><p class="ql-block"> 在我燒大鍋蒸“多打”時(shí)，娘會(huì)用小鍋燒一鍋豆腐白菜湯。小時(shí)候的我最討厭娘在燒好的湯里放芫荽了，但不敢說(shuō)出來(lái)！不然會(huì)因?yàn)樘羰常嘲つ锪R滴??！灶下火熄了，娘會(huì)在灶膛半里烤一把紅???辣椒，用勺子盛些芝麻慢慢焙香，再把烤好???辣椒芝麻少許鹽放蒜臼子搗碎，這是吃“多打”的最佳搭檔，同時(shí)給孩子們準(zhǔn)備些蔥葉蒜苗，然后“多打”也該出鍋了！</p><p class="ql-block"> 打開鍋蓋，在白茫茫的蒸騰香霧中，娘最先在鍋中撿出一盤“多打”，雙手捧著盤子，走到廚房門口，眼望天空，非常虔誠(chéng)地念念有詞：“多打神，多打神，多打糧食多添人！” 連說(shuō)三遍！娘在祈禱上天，今年定會(huì)好年景，人財(cái)兩旺！</p><p class="ql-block"> 盡管春寒料峭，一碗白菜豆腐湯和三兩個(gè)“多打”，這頓午飯吃的全家人暖融融，心滿意足。飯時(shí)，娘總會(huì)特別提醒我們一句：別吃太撐了，欠一點(diǎn)，黃豆糝擋事，難消化！”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二月二有個(gè)還特別零食，“五香???蝎子爪”，就是炒五香黃豆。</p><p class="ql-block"> 二月二，“龍?zhí)ь^，蝎子蜈蚣都露頭！”炒“蝎子爪”是有驅(qū)趕毒蟲之意。</p><p class="ql-block"> 正月的最后幾天，泡一大盆黃豆，加鹽五香粉或糖腌了，二月初一的下午用大鐵鍋干沙土炒，香酥的很！大人們?nèi)齼杉医M合或單獨(dú)一家炒，我家人手夠一般都是自家炒制。父親提前幾天都從很遠(yuǎn)的河堤沙坑里拉來(lái)一袋細(xì)沙土，涼曬干過(guò)一遍細(xì)篩備用。炒“蝎子爪”可是個(gè)技術(shù)活，急不得?；鹨?xì)勻著燒。先把沙土倒大鍋大火炒，等炒到沙土沸騰從鍋底往上竄沙時(shí)到入適量泡好的豆子，慢慢地炒，火逐漸細(xì)下來(lái)，這天都是有經(jīng)驗(yàn)的大人燒火，不會(huì)交給小孩子干的。等濕豆子外皮收緊豆皮半干時(shí)快速翻炒，這時(shí)候會(huì)用3～4根60公分長(zhǎng)帶根的秫秸綁在一起，根朝下觸鍋底，雙手用力把著在沙、豆混合物使勁地劃圈，根據(jù)火候調(diào)整翻炒工具和速度，若沙土不熱豆子下鍋早了，或豆皮還沒(méi)半干就秫秸把攪動(dòng)，會(huì)把豆皮攪爛，沙土鉆進(jìn)豆子，吃時(shí)得在手里搓碎，吹干凈沙土，確定沙都搓出來(lái)了才可以放嘴里，及不方便。還有如翻炒不及時(shí)、翻炒不勻而炒糊豆子的，高手炒的“蝎子爪”豆子圓鼓鼓地，豆皮完整，淺黃顏色均勻，出鍋過(guò)篩，迅速攤開晾涼，一點(diǎn)沙子都不帶的！放心抓幾粒放嘴里一咀嚼，酥香滿口！等炒制完成，大人們一個(gè)個(gè)都成了土人，盡管事先用頭巾帽子包嚴(yán)，因沒(méi)有帶口罩習(xí)慣，面目全蒙上一層干沙土，“炒蝎子爪”在一通相互取笑拍打塵土中結(jié)束了。</p><p class="ql-block"> 夕陽(yáng)西下，估摸大家蝎子爪都炒差不多了，孩子們就三五成群，結(jié)伴去各家“斂排排”了！出發(fā)前會(huì)把衣服口袋掏空，對(duì)門的張晨哥哥最調(diào)皮，會(huì)建議大家做個(gè)化妝，頭上包個(gè)毛巾或帶個(gè)破帽子裝老頭老太，翻穿棉襖，臉上故意用鍋底灰抹一把，帶上用高粱桿扎的空圈眼睛巧妙偽裝一番，蹦蹦跳跳、推推搡搡從胡同一頭挨家串門，這時(shí)各家各戶早已打開大門歡迎光臨了，孩子們還沒(méi)到家門口就一起大聲喊：“斂、斂、斂排排，不給俺死孩孩！（言外之意摳門的人家子孫不旺）” 大人們聽到這怪兒歌，趕緊滿臉笑容端著炒好的“蝎子爪”等在院子里，便見一群異樣的小孩兒，一個(gè)個(gè)使勁撐開自己的小口袋前推后擁擠進(jìn)家門，主人挨個(gè)給孩子們口袋里放一把豆子，邊放邊喊出孩兒們的乳名，偽裝被識(shí)破嘍，孩子們哈哈大笑捂著口袋跑去下一家。年齡大些的孩子有心，會(huì)把各家豆子放不同口袋，每家各要一把，小點(diǎn)的孩子不懂這些，會(huì)讓幾家放一個(gè)口袋，我家住的胡同不長(zhǎng)，總共10戶人家，年歲大的二奶奶家不炒不用去，“二有”家也不會(huì)去，他娘又懶又臟又摳門，即使炒也會(huì)炒的黑乎乎的，不喜要的。胡同北頭的四奶奶最喜歡我們到她家，聽到歌聲，會(huì)端著一簸萁“蝎子爪”地在院里等我們，一邊笑嘻嘻地說(shuō)：“都把口袋打開，我給你們裝滿！從四奶奶家出來(lái)，我們只能抿著嘴笑，雙手捂緊口袋，小心翼翼走路了，邊走邊商量去個(gè)清凈的地方一起品鑒哪家的“蝎子爪”好吃。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> “蝎子爪”耐存放，會(huì)吃半個(gè)多月，上學(xué)、放學(xué)的路上我們互相品鑒、交換。路過(guò)大隊(duì)林場(chǎng)的杏行時(shí)，花香彌漫中，飄蕩著孩子們串串嬉笑打鬧笑聲……！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 等“蝎子爪”吃沒(méi)了，孩子們又該開始不厭其煩地問(wèn)爹娘：啥時(shí)候過(guò)寒食？……寒食完了又該過(guò)啥節(jié)哩？……</span></p><p class="ql-block"> 童年的日子雖不富足，有爹娘的疼愛和兄弟姐妹的友愛日子溫馨快樂(lè)，也正因?yàn)槲镔|(zhì)的不寬裕，每一個(gè)帶有節(jié)日特色的吃食和游戲每年只一次，所以倍感珍惜難忘！在孩子們的記憶里，每個(gè)節(jié)日也總是千呼萬(wàn)喚……姍姍來(lái)遲，讓童年的我們望眼欲穿！……</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 往事如梭，一晃50年！生在紅旗下，長(zhǎng)在新中國(guó)，我們60后算是幸福的一代。隨著年齡增長(zhǎng)，日子如芝麻開花節(jié)節(jié)高！每每心懷感恩：感恩黨和偉大的祖國(guó)護(hù)我們周全！國(guó)家又鼓勵(lì)生育三胎了，今日特別蒸了我家的傳統(tǒng)名吃“多打”，期盼今年又是一個(gè)好年景：多打糧食多添人！并以此寄托對(duì)爹娘的思念！</p><p class="ql-block"> 爹娘去了另一個(gè)世界，把愛永遠(yuǎn)地留給了我們！每當(dāng)想起爹娘，便覺(jué)二老依然與我們同在！過(guò)了二月二寒食節(jié)就不遠(yuǎn)了，到時(shí)，我會(huì)再蒸一鍋“多打”去看爹娘，也讓兄弟姐妹品鑒一下，我的手藝是否得了娘的真?zhèn)鳎?lt;/p><p class="ql-block"> 愿今年風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安！愿爹娘在天堂安好！您的慈愛永遠(yuǎn)溫暖我們！??????</p>