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與飲食有關(guān)的胡同

糖葫蘆

<p class="ql-block">　　老北京起碼有五條“羊肉胡同”,最有名、歷史最悠久且今尚存的羊肉胡同當(dāng)屬西四那一條。也稱輸入胡同。羊肉胡同東西走向，連接太平橋大街與西四南大街。這是一條自元大都時(shí)就有的胡同，是大都城三大鬧市之一(另兩處分別是鐘鼓樓和東四南燈市口大街)。那時(shí)西四一帶有米市、面市、馬市、羊市、駱駝市等，“羊市角頭”即羊市?！敖穷^”是指“人煙湊集之處”的市場所在地。到了明朝，它屬咸宜坊，名羊肉胡同(見侯仁之先生編《北京歷史地圖集》)。</p> <p class="ql-block">　　這處大宅門氣派夠大，有門墩和上馬石。有上馬石的宅門在北京可是不多見。</p> <p class="ql-block">　　在羊肉胡同南側(cè)有一條小巷，叫核桃巷，這里特別的地方是有一棵古樹。為了保護(hù)這棵古樹，人們用鐵柵欄圍了起來。</p> <p class="ql-block">　　前炒面胡同位于東城區(qū)東南部，朝陽門內(nèi)大街南側(cè)，呈東西走向，東端曲折。東起前拐棒胡同，西止東四南大街，南鄰禮士胡同。前炒面胡同，明朝屬思誠坊，稱炒米胡同。清朝屬鑲白旗，乾隆時(shí)稱炒面胡同，宣統(tǒng)時(shí)分稱前、后炒面胡同。民國后沿稱。據(jù)傳，此地曾有多處炒面、炒米等小吃，胡同由此得名。</p> <p class="ql-block">　　大豆腐巷位于王府井大街東側(cè)，呈南北走向。北起東四西大街，南止報(bào)房胡同，東臨弓箭大院，西與多福巷相通。明朝屬明照坊，稱寶府巷。清朝屬正白旗，稱大豆腐巷，民國后沿稱。</p> <p class="ql-block">　　豆瓣胡同位于東城區(qū)東四地區(qū)東部?，F(xiàn)在這條胡同沒有了老胡同的樣子，這一帶小區(qū)是2001年東四危改回遷后新建的。豆瓣胡同不簡單，它“牽掛”著歷史，也“連接”著現(xiàn)代。朝陽門就在豆瓣胡同不遠(yuǎn)處，古代漕運(yùn)來的糧食從這里進(jìn)城，周圍的地名有東門倉、南門倉、南新倉，再走遠(yuǎn)點(diǎn)還有海運(yùn)倉、祿米倉。漕運(yùn)之繁盛，帶來了眾多的人流。豆瓣胡同、雞爪胡同、燒酒胡同……人多了餐飲業(yè)就發(fā)達(dá)，這周邊的胡同名竟多與“吃”有關(guān)。</p> <p class="ql-block">　　燒酒胡同地理位置同豆瓣胡同，屬于一個地區(qū)。我們從下面這張圖中可以清楚地看到，這條過去的老胡同變化很大，這里成了燒酒胡同3號院，院里有三棟居民樓。過去這三棟樓的地方是老人汽公司大修廠，人汽大修廠里面有個四合院，是老人汽公司的幼兒園。我女兒小時(shí)候就在這個幼兒園呆了五年。</p><p class="ql-block"> 朝陽門內(nèi)大街81號是燒酒胡同的入口，該樓為兩幢西洋小樓，大約修建于十九世紀(jì)末至二十世紀(jì)初，初為愛爾蘭人的天主教堂。81號被人們稱為鬼樓。據(jù)傳，81號樓被國民黨軍官占用，后來其三姨太在此上吊自殺，軍官全家也被滿門抄斬。于是樓里就出現(xiàn)了鬧鬼的事，每當(dāng)風(fēng)雨交加或是月圓星稀的夜晚，房間里就會傳出凄慘的哭聲?？箲?zhàn)時(shí)期，81號居住的是京城大戶霍家，正如電影京城81號所演，霍家抓了一位青樓女子為死去的霍家二弟舉辦冥婚，這位女子在恐慌之下跳樓自殺。這件事后，霍家人相繼離世，家族也就此敗落。</p> <p class="ql-block">　　眾所周知，老北京人愛吃醬菜，至今還保留了一些醬菜老字號品牌?！杜f京舊憶》曾載，北京“商業(yè)之發(fā)展，亦日新月異，只醬園一行，即有久遠(yuǎn)之歷史”。既然醬菜歷史如此悠久，在北依西四、南接西單的繁華市區(qū)，有集中的醬菜作坊，也就不足為奇了。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在叫醬坊胡同的有西四附近的大醬坊胡同，位于西長安街地區(qū)西北部的<span style="font-size: 18px;">小醬坊胡同，有地處德外地區(qū)西南部的</span>醬坊胡同。筆者走訪了德外的醬坊胡同。這條胡同東西走向，東起德勝門外大街，西至德外西后街。清代此地有黃醬作坊，故泛稱醬坊。1911年后稱醬房胡同，1965更名為醬坊胡同。1990一2003年部分拆除，<span style="font-size: 18px;">后形成住宅區(qū)，</span>屬德勝科技園規(guī)劃區(qū)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　油坊胡同位于西城區(qū)南部，北起西絨線胡同、南至象牙胡同，中與西舊簾子胡同、安兒胡同和大方胡同相交。始稱于明，以作坊得名，亦稱油房胡同，屬大時(shí)雍坊。清代為鑲藍(lán)旗地界。油炸鬼為北京之一種油炸面食，“鬼”讀近“果”之音，或徑與作油炸果，外城稱曰麻花，即今所謂“焦圈”。一般與麻醬燒餅同售。巷以此物為名，當(dāng)因舊時(shí)此處有制售此物之?dāng)偟?，因而成為?biāo)志，用為胡同名。</p> <p class="ql-block">　　<span style="font-size: 18px;">資料記載，明代，這里稱牛肉胡同，清代，因胡同彎曲，改稱牛肉灣，1911年析為前、后牛肉灣胡同?！毒煼幌镏靖濉贩Q，清朝時(shí)這一帶是滿洲官兵鑲藍(lán)旗駐地。</span>正如牛街一樣，牛肉灣名字里帶有“?！弊?，主要是因?yàn)檫@里原本是回民的聚居地，還曾有座清真寺，據(jù)傳就在前牛肉灣胡同1號，如今前牛肉灣胡同消失，胡同里的一切也都泯滅在歷史的長河中了。</p><p class="ql-block"> 這個地方?jīng)]有路牌，但在地圖上是有標(biāo)識的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　醋章胡同位于北京市西城區(qū)。東起爛縵胡同，西至教子胡同，為東西走向。胡同中間與西磚胡同相交，原以此為界分為東、西醋章胡同。媽原胡同有一座廟宇，叫“宏衍寺”（或叫宏衍庵），是佛教建筑，現(xiàn)已無存。據(jù)清《光緒順天府志》記載醋章胡同為醋張胡同，屬外城西城宣南坊。據(jù)傳說，醋章胡同的得名，是由于該胡同內(nèi)原有兩家生產(chǎn)醋的作坊，一家姓章（或姓張）另一家姓曹，兩家生意都很好，但由于生意和權(quán)勢相爭，章（或姓張）家戰(zhàn)勝了曹家，由此章家遠(yuǎn)近聞名，人們便稱這條胡同叫醋章胡同并沿用至今。</p> <p class="ql-block">　　豆腐池胡同位于東城區(qū)西北部，東起寶鈔胡同，西至舊鼓樓大街。明時(shí)稱豆腐陳胡同，疑是陳姓做豆腐的居于此地。清乾隆十五（1750）京城全圖，陳訛傳為池。1965年整頓地名，將西段娘娘廟胡同并入?！拔母铩敝幸欢雀臑槌t胡同。后撤銷。豆腐池胡同西有宏恩觀，明間，清光緒年間重修，為清太監(jiān)的退養(yǎng)之地。</p> <p class="ql-block">　　位于豆腐池胡同15號的楊昌濟(jì)故居，青年毛澤東曾居住在此。1984年1月，這里被公布為東城區(qū)文物保護(hù)單位。</p> <p class="ql-block">　　鼓樓中醫(yī)醫(yī)院</p> <p class="ql-block">　　在地安門外，什剎海前海的東南側(cè)，有一條S型的胡同，這條胡同東起地安門外大街的后門橋附近，西口在地安門西大街與北海公園北門隔路相望，這就是看似默默無聞，確演繹了許多興衰往事的白米斜街。白米斜街在明朝的時(shí)候?qū)儆谌账挤?，到了清代屬于正黃旗。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)年這里在元代，是漕運(yùn)船只去什剎海南岸卸貨的必經(jīng)之地，所以附近就形成了儲存大米的糧倉，并以此為點(diǎn)又形成了糧店、大車店、飯館、藥鋪、當(dāng)鋪等等，當(dāng)然也包括了白米寺。明朝以后，什剎海已經(jīng)失去了其漕運(yùn)作用，當(dāng)年的碼頭、糧倉久而久之就都形成了胡同，白米斜街也就是這么產(chǎn)生了。</p><p class="ql-block"> 古往今來細(xì)細(xì)數(shù)來，這條白米斜街曾經(jīng)是大家青睞的地方。例如白米斜街11號院就先后住過洋務(wù)運(yùn)動領(lǐng)袖張之洞和大哲學(xué)家馮友蘭。</p> <p class="ql-block">　　張之洞故居</p>