一碗米線金灘 <p class="ql-block"> 很早以前聽說過云南的過橋米線，<span style="font-size:18px;">但還沒品嘗過正宗的云南過橋米線。</span>據(jù)說過橋米線的來歷跟一場浪漫的愛情故事有關(guān)。這次和影友結(jié)伴來到云南采風，也恰好遇見了過橋米線。</p><p class="ql-block"> 關(guān)于過橋米線的由來，據(jù)說與一個秀才娘子有關(guān)。相傳，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才的娘子常常弄了他愛吃的米線，但等到島上時，米線已經(jīng)涼了。后來，秀才娘子偶然間發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著雞油可以讓湯保持溫度，吃時再放佐料和米線，口感更好。</p><p class="ql-block"> 于是，她先把肥雞、筒子骨等煮好清湯，上面覆厚厚的雞油；米線在家燙好，將配料切得薄薄的，到島上后用滾油燙熟，之后加入米線。因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">米線的配菜：有生的豬里脊肉片、雞蛋，雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片，青菜，菊花瓣等等。</p> <p class="ql-block">熬制幾小時的熱滾滾的純雞湯。</p> <p class="ql-block">服務(wù)生說米線可以免費加量，佐料要根據(jù)自己口味添加。</p> <p class="ql-block">雞湯里放配料很有講究，必須要按順序放配料。先放生的豬里脊肉片、<span style="font-size:18px;">烏魚片及雞</span>脯肉片、五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片，青菜最后放菊花瓣。</p> <p class="ql-block">配料放好后碗里已經(jīng)變成了五顏六色，雞湯里的菊花格外的鮮艷。這時米線的濃濃味道也出來了，米線細膩又順滑……</p> <p class="ql-block">我第一次這樣按部就班的吃了一次云南過橋米線而且一口都沒剩下。<span style="font-size:18px;">說起過橋米線也許是很多人對云南美食的印象吧。</span>一百多年歷史的米線名不虛傳，回味無窮。</p>