下個路口見沙礫 <p class="ql-block">【1】蒸蒸日上</p> <p class="ql-block">人在生命里</p><p class="ql-block">進擊是簡單的</p><p class="ql-block">我們都會進擊</p><p class="ql-block">但是</p><p class="ql-block">知止是困難的</p> <p class="ql-block">緊張是簡單的</p><p class="ql-block">我們都易緊張</p><p class="ql-block">但是</p><p class="ql-block">放松是困難的</p> <p class="ql-block">散亂是簡單的</p><p class="ql-block">我們都很散亂</p><p class="ql-block">但是</p><p class="ql-block">專注是困難的</p> <p class="ql-block">提起是簡單的</p><p class="ql-block">我們都會提起</p><p class="ql-block">但是</p><p class="ql-block">放下是困難的</p> <p class="ql-block">7Th Moon</p><p class="ql-block">提供了一個空間</p><p class="ql-block">在這個空間里</p><p class="ql-block">“草莓”慢慢學(xué)會</p><p class="ql-block">知止、放松</p><p class="ql-block">專注和放下</p> <p class="ql-block">她不曾想過改變世界</p><p class="ql-block">只是在一個小小角落</p><p class="ql-block">簡單純粹地制作咖啡</p><p class="ql-block">還原咖啡的味覺真相</p><p class="ql-block">在咖啡黑暗味覺年代</p><p class="ql-block">不想做獨自醒著的人</p> <p class="ql-block">【2】反思過往</p> <p class="ql-block">蒼臺盈階</p><p class="ql-block">花開門前</p><p class="ql-block">塵世的生活</p><p class="ql-block">半隨流水</p><p class="ql-block">半入塵埃</p> <p class="ql-block">2014年3月23日</p><p class="ql-block">在白玉蘭如期盛開的上海</p><p class="ql-block">少了一個感到人生迷茫的姑娘</p><p class="ql-block">多了一位探知咖啡味覺的店主</p><p class="ql-block">她就是7Th Moon主理人</p><p class="ql-block">小“草莓”</p> <p class="ql-block">在一家人的傾力支持下</p><p class="ql-block">她以“純天然、不添加”為宣言</p><p class="ql-block">用一爐爐精挑細(xì)選的生豆烘焙</p><p class="ql-block">用一次次真摯溫情的服務(wù)溝通</p><p class="ql-block">用一間面積不到70平米</p><p class="ql-block">但為人們帶來新鮮咖啡</p><p class="ql-block">和美好味覺的質(zhì)樸空間</p><p class="ql-block">用推出精品咖啡的信念</p><p class="ql-block">結(jié)束了周邊居民和朋友</p><p class="ql-block">“沒有好喝咖啡”的悲嘆</p><p class="ql-block">這就是7Th Moon的誕生</p> <p class="ql-block">7Th Moon主理人小“草莓”</p><p class="ql-block">一邊真誠地為鄰居為朋友</p><p class="ql-block">出品一杯咖啡的美好</p><p class="ql-block">一邊推動著顧客認(rèn)同</p><p class="ql-block">和品牌知名度的攀升</p><p class="ql-block">不少人專程驅(qū)車到來</p><p class="ql-block">只為品嘗一杯咖啡的卓越味道</p><p class="ql-block">體驗一番帶有咖啡專業(yè)的服務(wù)</p><p class="ql-block">更重要的是感受“草莓”</p><p class="ql-block">對咖啡品質(zhì)的極致追求</p> <p class="ql-block">她為開業(yè)足足準(zhǔn)備了兩年的時間</p><p class="ql-block">商鋪租賃合同也寫明“續(xù)租優(yōu)先”</p><p class="ql-block">因而投入價目不菲的專業(yè)化裝修</p><p class="ql-block">然而僅營業(yè)第一個合同期的三年</p><p class="ql-block">就因商鋪“產(chǎn)權(quán)違章”被拆除停業(yè)</p> <p class="ql-block">盡管7Th Moon已經(jīng)</p><p class="ql-block">滲透在城區(qū)里</p><p class="ql-block">扎根在人群中</p><p class="ql-block">就像一座血液供給站</p><p class="ql-block">為人們補給身體與精神的生命力</p><p class="ql-block">也承載凝聚著各自的生活狀態(tài)</p><p class="ql-block">卻依然化為這片街區(qū)的一段舊話</p> <p class="ql-block">小“草莓”不會著書立說</p><p class="ql-block">更不會逢人便講四處說教</p><p class="ql-block">但她在7Th Moon留下過</p><p class="ql-block">可觸摸可品嘗的舊時光</p><p class="ql-block">那些修舊如舊的紅磚墻面</p><p class="ql-block">手工榫卯拼接的原木吧臺</p><p class="ql-block">都是可以觸摸的幸福生活</p><p class="ql-block">而那些味蕾碰觸到的</p><p class="ql-block">現(xiàn)磨咖啡、意面焗飯</p><p class="ql-block">華夫甜點、經(jīng)典茶飲</p><p class="ql-block">都是值得品味的特色餐品</p> <p class="ql-block">【3】回味悠長</p> <p class="ql-block">漫長的</p><p class="ql-block">一處相同的地塊</p><p class="ql-block">一秒秒記述了</p><p class="ql-block">八年里流走中的點滴</p> <p class="ql-block">短暫的</p><p class="ql-block">一杯溫?zé)岬目Х?lt;/p><p class="ql-block">一味味品啜著</p><p class="ql-block">瞬息萬變的歲月痕跡</p> <p class="ql-block">7Th Moon單點的濃縮咖啡</p><p class="ql-block">每杯都要面臨咖啡質(zhì)量大考</p><p class="ql-block">就像把咖啡制作中的</p><p class="ql-block">生豆等級、烘焙技術(shù)</p><p class="ql-block">熟豆研磨、金杯萃取等環(huán)節(jié)</p><p class="ql-block">全維度置于味覺的顯微鏡下</p><p class="ql-block">咖啡風(fēng)味都因濃縮而放大</p><p class="ql-block">首先發(fā)揮你的嗅覺表現(xiàn)</p><p class="ql-block">開始判別咖啡的揮發(fā)香氣</p><p class="ql-block">感受咖啡粉的干香和濕香</p><p class="ql-block">其次你要甄別和判定</p><p class="ql-block">斑紋醇厚度油脂色彩的視覺展現(xiàn)</p><p class="ql-block">再到酸甜苦咸的口腔味覺表現(xiàn)</p><p class="ql-block">和口感的順滑澀感平衡口腔觸覺</p><p class="ql-block">以及久久不會散去的回味質(zhì)量等</p><p class="ql-block">無不包括咖啡品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)與瑕疵</p> <p class="ql-block">如果你不習(xí)慣濃縮咖啡的強勁味覺</p><p class="ql-block">不妨點上一杯“咖啡拿鐵”也剛好</p><p class="ql-block">只需說出自己的喜好或常喝的咖啡</p><p class="ql-block">剩下的只要安心靜待一杯專屬定制</p><p class="ql-block">相信當(dāng)咖啡拿鐵流進口中</p><p class="ql-block">由唇邊到心間的爛漫煙花霎時綻放</p><p class="ql-block">蒸氣提煉的奶泡塑造出溫潤的質(zhì)感</p><p class="ql-block">匯聚著甜蜜的奶油風(fēng)味緩緩地彌散</p><p class="ql-block">再和富有果香的基底濃縮咖啡融合</p><p class="ql-block">口腔里如同華爾茲旋轉(zhuǎn)</p><p class="ql-block">交相輝映出彼此的璀璨</p> <p class="ql-block">你也可以品嘗一杯手沖咖啡</p><p class="ql-block">無需加入糖奶就能夠品嘗到</p><p class="ql-block">順滑的可可口感與黃糖的甜度</p><p class="ql-block">想象當(dāng)你品味一杯咖啡</p><p class="ql-block">一邊咀嚼著一片面包時</p><p class="ql-block">暫時忘卻生活的疲憊</p><p class="ql-block">用一點時間來感受和思考</p><p class="ql-block">那些似乎已經(jīng)久遠(yuǎn)的幸福</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">瞬息的</p><p class="ql-block">即若觸感</p><p class="ql-block">每一滴咖啡的致臻瞬間</p><p class="ql-block">悠長的</p><p class="ql-block">如若追尋</p><p class="ql-block">每一?？Х鹊恼胬砟_步</p> <p class="ql-block">【4】光陰典藏</p> <p class="ql-block">生命真是充滿諷刺</p><p class="ql-block">用悲傷讓你了解什么叫幸福</p><p class="ql-block">用噪音教會你欣賞寂靜</p><p class="ql-block">用缺失來評價存在</p><p class="ql-block">直到今天</p><p class="ql-block">就連謊言也不再真實</p><p class="ql-block">——凱爾泰斯?伊姆雷</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">或許你并不知曉</p><p class="ql-block">八年前當(dāng)她每天推開店門</p><p class="ql-block">撲面而來的生活熱浪</p><p class="ql-block">把她包裹在各種賜予之中</p><p class="ql-block">那份由心而發(fā)的感恩與喜悅</p><p class="ql-block">被人們稱之為幸福</p><p class="ql-block">而今永不停歇的時代進程</p><p class="ql-block">“草莓”遠(yuǎn)離熱火朝天的開店生活</p><p class="ql-block">這份難忘的幸福</p><p class="ql-block">只留存在自己的片言只語里</p><p class="ql-block">別人無從感知</p><p class="ql-block">也似乎并不在意</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">為了讓咖啡店更有競爭力</p><p class="ql-block">7Th Moon主理人小“草莓”</p><p class="ql-block">認(rèn)真把她的認(rèn)知或理想的</p><p class="ql-block">生活哲學(xué)藝術(shù)審美都注入其中</p><p class="ql-block">意圖展現(xiàn)7Th Moon的獨特風(fēng)格</p> <p class="ql-block">無論是吧臺與座位的空間布局</p><p class="ql-block">還是老牌烘豆機和商用咖啡機</p><p class="ql-block">咖啡杯碟與沖煮壺的出品制作</p><p class="ql-block">還有咖啡師運營服務(wù)的工作流程</p><p class="ql-block">乃至菜單中標(biāo)注咖啡的萃取方式</p><p class="ql-block">都做到基礎(chǔ)專業(yè)配置的高度匹配</p> <p class="ql-block">如果沒有意料之外的被拆違</p><p class="ql-block">伴隨7Th Moon的用心經(jīng)營</p><p class="ql-block">咖啡店和所在社區(qū)的人們</p><p class="ql-block">會不斷融合、發(fā)酵和生長</p><p class="ql-block">也將促成7Th Moon的發(fā)展</p><p class="ql-block">不會拘于小“草莓”的最初意向</p> <p class="ql-block">回看7Th Moon的簡短歷程</p><p class="ql-block">好比在海派人文的肥沃土壤中</p><p class="ql-block">由小“草莓”栽下的一顆咖啡苗</p><p class="ql-block">與朋友們共同培育成的咖啡樹</p><p class="ql-block">隨著時代的變遷而生長變化著</p><p class="ql-block">沒有人能夠預(yù)知它未來的樣子</p><p class="ql-block">這也使得將來的7Th Moon</p><p class="ql-block">必將獲得無界自由的靈魂</p><p class="ql-block">形成未來獨特的存在模式</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【5】未來展望</p> <p class="ql-block">7Th Moon不是</p><p class="ql-block">專屬咖啡的俱樂部</p><p class="ql-block">7Th Moon不想</p><p class="ql-block">用專業(yè)恐嚇別人</p><p class="ql-block">在這里</p><p class="ql-block">每個人都應(yīng)受到歡迎</p> <p class="ql-block">就像一塊精巧的機械腕表</p><p class="ql-block">其精密功能的運作</p><p class="ql-block">絕不比巨型大鐘來得簡單</p><p class="ql-block">一所嶄新的咖啡學(xué)院</p><p class="ql-block">培養(yǎng)考核全能咖啡師</p><p class="ql-block">不足200平米的空間</p><p class="ql-block">承載了全天運作的</p><p class="ql-block">咖啡烘焙區(qū)</p><p class="ql-block">專業(yè)杯測臺</p><p class="ql-block">和總部工作區(qū)</p> <p class="ql-block">草莓老師不會因為面積小</p><p class="ql-block">而做出任何專業(yè)方面讓步</p><p class="ql-block">除了數(shù)臺商業(yè)品牌咖啡機</p><p class="ql-block">還有專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)咖啡杯測臺</p><p class="ql-block">用于培訓(xùn)和咖啡品質(zhì)的實時測定</p><p class="ql-block">與其他咖啡品牌的定期杯測交流</p><p class="ql-block">和支持咖啡比賽的專業(yè)活動場地</p> <p class="ql-block">未來的7Th Moon咖啡學(xué)院</p><p class="ql-block">會有專業(yè)咖啡從業(yè)者的默契文藝感</p><p class="ql-block">邂逅來此探店的專業(yè)烘焙師咖啡師</p><p class="ql-block">在他們各自喝下咖啡后目光偶遇時</p><p class="ql-block">總能有默契的會心一笑</p> <p class="ql-block">我已禁不住地遐想自己</p><p class="ql-block">安靜地倚坐在窗邊小憩</p><p class="ql-block">在我身后的咖啡教室里</p><p class="ql-block">傳出粉錘敲擊的熟悉節(jié)奏</p><p class="ql-block">蒸汽棒的熱氣在牛奶旋轉(zhuǎn)</p><p class="ql-block">產(chǎn)生像飛機起飛般的哨聲</p><p class="ql-block">是否也讓你再度回歸</p><p class="ql-block">作為咖啡從業(yè)者的心跳</p><p class="ql-block">那聲音不也意味著一位</p><p class="ql-block">合格咖啡師正在誕生么</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">你還可以想象</p><p class="ql-block">在聚光燈中的咖啡師賽手們</p><p class="ql-block">面對著“草莓”老師四位感官評委</p><p class="ql-block">簡要介紹即將制作的咖啡豆風(fēng)味</p><p class="ql-block">感官評委們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)赜涗浉黜椉?xì)節(jié)</p><p class="ql-block">用以核對最終味覺呈現(xiàn)的精準(zhǔn)度</p><p class="ql-block">因為他們承載著</p><p class="ql-block">對選手及其團隊付出的評判責(zé)任</p><p class="ql-block">絲毫不必賽場上的選手來得輕松</p> <p class="ql-block">【6】重拾夢想</p> <p class="ql-block">未來7Th Moon的每一天</p><p class="ql-block">咖啡師迎來推開店門的顧客</p><p class="ql-block">展現(xiàn)賽場般的熱情和精益求精</p><p class="ql-block">爭得在顧客心中最高的評分</p> <p class="ql-block">未來7Th Moon的每一年</p><p class="ql-block">咖啡賽手走向賽臺上的評委</p><p class="ql-block">就像再見熟悉的顧客</p><p class="ql-block">直徑七米的賽場上發(fā)揮15分鐘</p><p class="ql-block">不正是店里日常經(jīng)驗的集聚么</p> <p class="ql-block">咖啡學(xué)院墻壁上的咖啡菜單</p><p class="ql-block">貨架上的一包包新鮮咖啡豆</p><p class="ql-block">每天都有十幾個品種的選擇</p><p class="ql-block">無不記載著“草莓”年輕翅膀</p><p class="ql-block">曾經(jīng)飛過的咖啡天空</p> <p class="ql-block">面對點單的顧客們</p><p class="ql-block">吧臺里的咖啡師</p><p class="ql-block">一如既往的親切</p><p class="ql-block">毫不吝嗇地解答</p><p class="ql-block">味覺呈現(xiàn)背后的各種疑惑</p><p class="ql-block">對不熟悉精品咖啡的顧客</p><p class="ql-block">常用詢問食物偏好來協(xié)助</p><p class="ql-block">找到最為恰當(dāng)?shù)目Х确N類</p><p class="ql-block">互動關(guān)注顧客的味覺體驗</p><p class="ql-block">在不偏離產(chǎn)地和處理法的范疇中</p><p class="ql-block">樂于用專業(yè)角度幫助顧客</p><p class="ql-block">調(diào)控一杯咖啡的最佳味覺</p> <p class="ql-block">7Th Moon認(rèn)為</p><p class="ql-block">每個人的每杯咖啡</p><p class="ql-block">都值得用心去制作</p><p class="ql-block">每個人的味覺</p><p class="ql-block">都值得被尊重</p><p class="ql-block">每個人都有對味覺的自由權(quán)利</p><p class="ql-block">每個人都值得來品嘗</p><p class="ql-block">最恰合心意的那杯咖啡</p> <p class="ql-block">每個人的一生中</p><p class="ql-block">都會有一些停頓和等待</p><p class="ql-block">只要堅持熱愛</p><p class="ql-block">勇敢奔赴山海</p><p class="ql-block">等到跨過疫情的陰霾</p><p class="ql-block">我們都會在下個路口相見</p>