<p class="ql-block">今天下午，為了鍛煉身體，特意避開人員密集的街區(qū)，到行人稀少的涼水河畔去走路。</p><p class="ql-block">一路上邊走邊想，如果能掐一些二月蘭的嫩枝葉，回家后可以包野菜餡餃子，別有一番風(fēng)味。其實，之所以執(zhí)意要做野菜餡餃子，還有一個更主要的原因：為了參加下周二銀齡書院舉辦的線上迎春詩會。本次活動的主題圍繞畫春、寫春、剪春以及吟誦春天的詩而展開。</p><p class="ql-block">我從小天資愚笨，又沒有繪畫和手工剪紙的本領(lǐng)，更沒有唱歌與吟誦的天賦，那就打個擦邊球，寫寫與春天有關(guān)的野菜餡餃子制作過程。準(zhǔn)備參加下周二銀齡書院舉辦的線上活動，貴在參與嘛！</p> <p class="ql-block">今天走路掐的二月蘭，洗干凈之后在滾燙的開水鍋里，稍微焯一下。瞧這誘人的綠色，可以讓人食欲大增。</p> <p class="ql-block">按照自己的計劃，取適量面粉，擱少許食鹽，涼水和面，軟硬適中。待到盆光、面光、手光，裝在干凈的塑料袋或用保鮮膜捂著醒一醒。</p> <p class="ql-block">從冰箱取出五個烏雞蛋，打在器皿中，擱適量食鹽，攪拌至蛋黃與蛋清融為一體。</p> <p class="ql-block">坐鍋開火，倒入菜籽油，稍微加熱倒入攪拌均勻的雞蛋液，不停的用筷子迅速翻炒，目的就是讓雞蛋成為均勻的小顆粒。這樣可以直接與配料一起，調(diào)制餃子餡。</p> <p class="ql-block">把過涼的二月蘭從水盆里撈出，捏干水分，切成碎末待用。</p> <p class="ql-block">在已經(jīng)炒好雞蛋碎的鍋中，放入肉餡、蔥末、姜末和切碎待用的二月蘭，擱適量十三香、耗油、食鹽和香油，不斷朝順時針攪拌均勻，色香味俱全的餃子餡兒就做好了。</p> <p class="ql-block">將醒好的面團(tuán)揉一揉，用搟面杖搟成一張薄薄的面皮，切成等寬的長條，然后切成梯形狀，就可以包餃子了。這是我早年間，在老家學(xué)會的搟餃子皮的方法。</p> <p class="ql-block">我把包好的大多數(shù)餃子，擱冰箱冷凍了。碗里煮熟的餃子數(shù)量，大約只占總數(shù)的六分之一。我們老家那邊叫扁食，其實就是人們口口相傳的餃子。</p> <p class="ql-block">煮餃子的時候，用鎮(zhèn)江醋、草菇醬油、油潑辣子和芥末油，勾兌而成的餃子蘸料。今天的蘸料忘了擱大蒜，雖然少了一樣調(diào)味品，蘸著野菜餡餃子，吃起來還是很香的。</p><p class="ql-block"> 銀齡生活 2022.3.25.</p>