<p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">《鳳凰資訊報·天下美篇》4月12日第9版＂秀秀我的拿手菜＂摘要刊登此文?！吹?6篇文章見報）</span></p> <p class="ql-block"> 蔥姜蒜是廚房最基本的調(diào)味品，家中均常備。大蒜不但能殺菌消炎還能給食物增香。春天常食蒜有益健康。特別在疫情期間常食用，可提高身體免疫力，防感冒增強(qiáng)體質(zhì)……好處多多。</p><p class="ql-block"> 小時候，一到春暖花開時節(jié)，母親總不忘給咱們兄妹幾個做青蒜炒各種菜肴，為防止我們患感冒不能去上學(xué)?，F(xiàn)在我常做給兒孫們吃，孫女特別愛吃青蒜炒菜。她說很香很過癮。我暗自叫好，太棒了！</p><p class="ql-block">或許是這個原因，她確實抗病毒能力比別的孩子強(qiáng)，即便班上一群人感冒，她也安然無恙。</p> <p class="ql-block">大蒜包括兩種：一種是大蒜頭～兄弟七八個，相擁坐一團(tuán)；另一種是青蒜，梗披紫色輕紗為最香。兩種都可用于葷、蔬菜的調(diào)味品。</p><p class="ql-block"><br></p> 蒜泥蔬菜淸香爽口 <p class="ql-block">蒜泥空心菜、蒜泥蘆蒿香干，都很淸香爽口。</p> 青蒜炒小葷更好吃 <p class="ql-block">用青蒜炒盤豬耳朵豬頭肉，除了香還是香。</p> <p class="ql-block">也可以炒牛筋，看牛筋炒熟后呈半透明狀，常吃可強(qiáng)筋壯骨呦。</p> 蒜瓣入葷菜營養(yǎng)美味 <p class="ql-block">大蒜頭兄弟們別生氣，得把你們一個個先分開，才能更好發(fā)揮作用哦！剝成蒜瓣用來紅燒黃魚，紅燒鱔段不僅好吃也很經(jīng)典。</p><p class="ql-block">我來做一道＂焗鱸魚＂，用蒜瓣當(dāng)?shù)琢?，那才是人間美味呢。</p> <p class="ql-block">＂焗＂通常為客家菜烹飪方法，是以蒸氣或熱氣體為傳導(dǎo)制作而成。＂焗”制方法最大特點可保持菜品的原汁原味，濃香味醇厚。而且此時的鱸魚也特別鮮美。</p><p class="ql-block">范中庵有詩句贊美：＂江上往來人，但愛鱸魚美＂。</p><p class="ql-block">分享制作方法如下：</p><p class="ql-block">A）準(zhǔn)備好鱸魚一條洗凈改刀切成塊狀。</p><p class="ql-block">B）用黃豆醬，耗油、料酒手抓醃制入味。</p><p class="ql-block">C）把一粒粒蒜瓣，生姜和洋蔥均切成大顆粒狀備用。</p> <p class="ql-block"> 用砂鍋或康寧透明玻璃鍋，在鍋底部刷一層食用油，把蒜粒和姜、洋蔥塊到入鍋中炸出香味，接著將鱸魚片碼放在上面，不用加一滴水哦。蓋上鍋蓋，較大的火焗七、八分鐘，關(guān)火再燜三、四分鐘就0k啦。打開鍋蓋撒蔥花，頓時一陣濃郁香味撲鼻而來。</p> <p class="ql-block">千萬別小瞧大蒜頭，做成菜品，準(zhǔn)讓你垂涎欲滴。疫情當(dāng)下，請君多食蒜吧，否則細(xì)菌會找你＂蒜＂賬的。若覺口氣不佳，咱用牙膏刷刷牙和口腔或嚼幾片茶葉，也可以喝點檸檬水，清除異味立桿見影。</p> <p class="ql-block">文 字／文 子</p><p class="ql-block">美食制作及圖片／文 子</p>