<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《 待 客 》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:18px;">——劉仁杰（湖北）?</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><i style="font-size:20px;"><u>待客之道，先生說：“書通天下禮通文”。</u></i></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在舊禮鄉(xiāng)俗里，結(jié)婚是一件既忙碌又喜慶，既繁瑣又幸福的事情。人一生全面、系統(tǒng)、規(guī)范的接觸傳統(tǒng)禮儀就這一次，怎么少得了先生哩。俗話說“結(jié)婚做大人”，以后就要獨立承擔(dān)人情世故、家庭責(zé)任、社會責(zé)任，再沒有人把你當(dāng)娃兒原諒了。先生會為你琢磨一個全新的大名，人們從此鳴大號，在萬千呼喚中時刻警醒你真正進入了成年人的行列。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?先生上過舊學(xué)堂、也做過學(xué)堂先生，是德高望重的智者。先生不收錢財，無私正直，村里的大事小情不能決斷的時候，大家都來找他最終一錘定音。所以先生之名在樸實的鄉(xiāng)下是不能用來打誑語的。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">婚前三天捉喜事豬，接舅爺姑爺吃捉豬飯。過禮到女方家，也叫“打折飯”禮，除了豬肉通常是一頭豬的一半，還有女方待客的其它花銷。娶親時安排多少人去合適，一應(yīng)用品及女方家族在禮儀上還有哪些具體要求等等，這次去一定要和親家詳詳細(xì)細(xì)合計清楚，以便三天后娶親順順利利、皆大歡喜。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">算計來算計去，還不都是為了娃們的。親家明白，說話了撇，“做了親戚是一家”“出得了你的門就進得了我的門”。兩個娃走到了一起，也把兩處老人的心綁在了一起，兩個娃能把往后的日子過好比么事都強。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">正日子的頭一天，早早就來接先生，家里的早飯已準(zhǔn)備妥當(dāng)。先生換上干凈的行頭，把眼鏡找出來，哈了口熱氣，用手帕將鏡片仔細(xì)地擦了一遍，戴上，嗯，合適。便取下來認(rèn)真地裝進荷包，拿起毛筆、硯臺來到了主家。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">先生進門，行過標(biāo)致的恭賀禮儀。一屋人虔誠、熱忱地伺候先生用過早膳，便把先生請到一處早已準(zhǔn)備好的安靜的廂房。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">桌上已備下了足量的大紅紙張及一應(yīng)文房用品，一壺新沏的配有冰糖桔子的綠茶正在裊裊地升騰著喜慶的熱浪。先生落坐后呷了口茶，燃上煙，便開始在煙霧繚繞中琢磨新人的大號(名字)，馬上要開始寫號對，新人的名字要鑲嵌進去，以便親友同呼。貼廳堂號對，貼大門囍聯(lián)都是在客人到來前需要準(zhǔn)備好的基本禮儀。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?“正、大、光、明，娃兒當(dāng)屬‘大’字輩，就喚‘大智’吧，納圣人言，行智者事’，”老先生繼續(xù)搖頭晃腦地琢磨，“姑娘乳名有一‘芳’字，就喚‘惠芳’，淑惠芳德。嗯，‘大智’、‘惠芳’，可定，可定”</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">見主家沒有異議，便從懷里摸出眼鏡架在鼻梁上，提起毛筆，吸飽墨汁，在硯臺邊抹了幾抹展開紅紙一揮而就。寫完號對寫囍聯(lián)，同樣是行文流水，一氣呵成。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">正待收筆時，一個小孩突然碰翻了茶杯，茶水一下子潑灑而出。待眾人合力搶出對聯(lián)時，還是有二個字被茶水浸潤得毛毛糙糙的，大人還沒來得及責(zé)怪，孩子忽然又嘣出一句：“發(fā)毛了，發(fā)毛了。”</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?(婚禮)還沒開始就發(fā)毛了，主家氣得臉色鐵青，正要發(fā)作時。先生輕輕一擺手，呵呵一笑道：“無礙，無礙，字發(fā)，子發(fā)，吉兆也！”。主家一聽，立馬轉(zhuǎn)憂為喜，大有被先生一把從井底撈起來，重獲了新生似的，急忙摳出兩支煙，一支煙塞進先生嘴里，另一支夾進先生的帽沿里，笑呵呵地說：“好好，子發(fā)！子發(fā)！”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">這時，先生扭過頭來看著孩子，快速在孩子的額頭上寫下個“納”字。小孩捂著額頭樂顛樂顛就跑了，嘴里還在大喊著：“先生給我寫字啦，先生給我寫字啦！”。望著孩子開心的背影，先生點了點頭、也樂了，“童趣，童趣可貴嗬！”。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">后來，孩子父母數(shù)次問詢先生，娃兒額上為何留一“納”字。先生笑著說：“娃兒聰明，‘納’言成器?！睙o意間得先生金口玉言，豈可浪費。自此那娃兒便改名“納言”，這是后話。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?做完這些就已經(jīng)是下午了，客人開始陸陸續(xù)續(xù)地趕來。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">客人到的時候，炸鞭炮，主客雙方客人先放，主家相迎。鞭炮一響，主家迎客的對子鑼就“嘡，嘡嘡嘡”敲響了，敲的是四喜臨門，先單敲一下再連敲三下。娶親回來的路上敲五子登科，先單敲二下再連敲三下，這些韻律本身就帶有極強的吉祥喜慶色彩。鑼是特別租賃的大銅鑼，一對。愛好的人家租更大的鑼，一面就得二個人抬著敲。鑼錘上的紅綢子像天女下凡般地在敲鑼人手中飛舞，那雄渾高亢的聲音幾里路遠(yuǎn)都能聽見。一忽兒一忽兒地，林中的報喜鵲被震得在枝杈間上下翻飛。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">客人落坐后自有幫忙的人散煙，上茶。樂班吹響嗩吶，小鑼接著叮叮乓乓敲起來，開始“套加冠”也叫鉆小鑼。唱些吉利好聽，恭維客人的段子，增添喜慶，納些賞錢。一般只對主親或樂班自認(rèn)為看得起的客人?？腿藢⒃缫褌湎碌拟n票或紅包送到樂班跟前，說些“辛苦”、“代勞”之類的客氣話，是謂賞喜。正餐席間還有一次“架香”的過程，道理上跟這差不多。都是為喜家抬莊的事情，遇到客人大氣或主親多的人家，僅賞錢就夠得上樂班的工錢。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">坐席也是有講究的，編席是個傷腦筋的事。從上到下，先左后右，將席面編成一席二席三席等等次序，每桌席安排兩個幫忙的人代表喜主招呼客人是謂東道或席長。幫忙的人也要根據(jù)身份地位、酒量、說話水評，結(jié)合輩分、年齡等，科學(xué)合理地安排到各個相對應(yīng)的席面。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">客人的坐次安排就更費腦筋了，客人應(yīng)該坐幾席，坐什么位次，有極嚴(yán)格的規(guī)范。比如：一席坐紅約先生(媒人)，二席坐娘舅家，三席坐姑家，四席坐舅爹，五席坐姑爹，六席坐姨姨，往后姨爹，姐夫、妹夫，朋親，族親……這是“上馬宴”，還有第二天中午，新媳婦娶進門后的“下馬宴”，通常一席改由女方來親坐媒人陪，其它順延，這只是婚宴情況，其它事情又有不同。稍有出入就會生出矛盾，好好的親戚突然豎路不再往來。特別是親戚走得寬泛的，老少幾輩重親的情況，干親、朋親就更得慎之又慎。如何合情入理？老先生念念有詞地反復(fù)推敲，生怕出了差錯，客人不快，壞了灣里的風(fēng)氣，也壞了自己的名聲。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在更早的時候，婚家沒有舅親時還要特地自掏腰包請與母同姓的同輩人代替入席。在當(dāng)時的鄉(xiāng)下，沒有舅家是件很不圓滿的事情，尤其是兒女婚事，沒有舅家坐席太失體面，亦缺圓滿，老早家里的老人就要開始謀劃。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?席單編好了，交給各席席長。差不多的時候，席長清各自的客人入席。有經(jīng)驗的客人上席前，要先上一趟廁所。因為坐上酒席后不聽到炸鞭是不能下席的，這是規(guī)矩。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">五席的主客怎么也不肯落座，說席位坐得不對，當(dāng)?shù)厝朔Q“席坐輸了”，公說公有禮婆說婆有禮。主家好說歹說，人勉強坐下來了，一口東西也不吃，干干地坐著。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?桌面上早擺好了幾個涼菜，單數(shù)，待熱菜擺上來，正好湊成雙數(shù)，應(yīng)合好事成雙的吉意。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">客人完全坐下來后，開始上熱菜，一碗干菜一碗湯菜輪換著。廚房隨時觀察著客人吃菜的進度，嗜好等情況。靈活調(diào)整上菜速度，口味輕重，油水厚薄等。客人吃得差不多或大多數(shù)人放下筷子的時候，才把下一碗菜端上去，撤回先前的空碗。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?如果時機把握不好，太快了，客人會評價東家小氣，沒等吃好就撤回去了；太慢了，客人放下筷子，一等二等不見下個菜上來，又會嫌棄廚房不會來事。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">各席上撤下來的菜碗，如果普遍剩菜太多或空碗率太高就需要在口味輕重，油水厚薄上酌情增減。比如：剛過完年坐席，客人肚子里有油水，大塊子肉的豬油就要多爆出來些，其它菜品的油水也不能太重，客人才能吃得下去；年中途，農(nóng)活重，生活胡亂應(yīng)付，這時候坐席的客人肚子里面渴得很，舍得大油重料，自然客人吃得津津有味。原料總是那些，關(guān)鍵是用心去調(diào)和。既要讓客人吃好，又要避免浪費。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">端菜的像走馬燈似的，滿滿地端上去，空空地撤下來。無論春夏秋冬，無論吃時多久，菜或湯保證熱氣騰騰，原汁原味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">這里的人習(xí)慣熱菜就要有燙嘴巴的感覺，半冷半熱叫“嘎巴子”。特別是湯菜，要迎風(fēng)唆才不會被燙到，也不會影響到搶吃的速度。各人拿著湯匙下到碗里的時候，要不慌不忙“溜邊，沉底，慢起！”否則就撈不到實在的干貨，只剩人家吃肉你喝湯了。欲速則不達。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">約摸吃了二十幾個菜，二個多小時過去。門前空地上終于響起了噼噼啪啪的鞭炮聲，那個挑禮的客人站起身，招呼也不打，氣呼呼地走了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">先生火了，“書通天下禮通文，我看誰有這個擔(dān)待”。然后，連夜讓人把他帶到客人的村子里，喊幾個明白人過來，一起說說理兒。最后，大伙把不懂禮的客人好一頓數(shù)落。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">第二天，客人乖乖回來向親戚賠禮認(rèn)錯，老老實實地原位入座。</span></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">（字?jǐn)?shù)：3305）</i></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:18px;">劉仁杰原創(chuàng)文字，圖片源于網(wǎng)絡(luò)</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(176, 79, 187);"><u>“即將遠(yuǎn)去的婚俗”共五篇已由“孝感市作家協(xié)會”官網(wǎng)“楚風(fēng)”再版推出。</u></i></p> 歡迎繼續(xù)欣賞下一章——“娶親”