<p class="ql-block"> 前段時間，在UC中總推送著挖冬筍的視頻，偶爾在商店里看見了總要買兩只回去炒臘肉吃。冬天已經(jīng)過去，在春日里再次看到冬筍，那種竹筍的香脆與臘肉香膩味道又回味在唇齒之間。</p> <p class="ql-block"> 江南的茄子比較的短，圓潤，小時候喜歡把茄子切成丁，用熱水抄一下，然后用醬油炒成茄子丁，看著像紅燒肉一樣有食欲；或者把茄子和辣椒埋在灶膛的火堆灰燼里，煨熟了，拍干凈后用刀把搗碎了吃，現(xiàn)在的湘菜館里還流行著“擂茄子”；長大以后喜歡媳婦將茄子切成片，炒五花肉吃，那種油膩筆墨不能形容，即使現(xiàn)在也時常要來一份。</p> <p class="ql-block"> 蘿卜最好吃的做法莫過于切成條曬干，然后用辣椒末，米酒糟做出來的榨菜。那是湘菜特有的香味，也有蘿卜干特有的嚼勁，更具有江南米酒的醇香。</p> <p class="ql-block"> 在2003年6月~12月，我們的物資管理員最愛做的雞蛋西紅柿，那個時候沒有廚師，他是兼職，雞蛋西紅柿很下飯，蓮菜帶汁的。不過西紅柿是可以生吃的，實在不行就切成片加點白糖拌制一下。</p> <p class="ql-block"> 六月的江南，艷陽高照，天氣悶熱，中午頭一群小屁孩上山掏鳥窩，下河摸魚下，到池塘里游泳嬉戲，另外就是到菜園子摘黃瓜，摘甜瓜，那個時候菜地的黃瓜當成了零食。</p><p class="ql-block"> 長大以后才知道，黃瓜可以做面膜，美容有奇效。</p> <p class="ql-block"> 這是橄欖白，和湖南白一樣是小時候的家常菜，可以說在一定的季節(jié)天天吃，頓頓吃，關鍵是吃不膩。</p><p class="ql-block"> 后來，吃上手撕包菜，放些肉片，唯美。</p> <p class="ql-block"> 藕斷絲連說的是有故事的人，“愛蓮說”里面講的是出淤泥而不染，荷葉田田，荷葉如蓋，荷花搖曳，蓮蓬呢？在神話故事里哪吒的身軀是蓮藕所化，冰蓮子為何物？圣物，蓮蓬呢？觀音大士的蓮臺如何？</p><p class="ql-block"> 若說吃，湖北的紅藕煲湯，蓮帶酸脆。</p> <p class="ql-block"> 杏鮑菇，感覺食之無味，不若江南的松菇，那種香不外溢，只有嚼著吃才能深入骨髓。</p> <p class="ql-block"> 四季豆，據(jù)說沒煮熟時，有毒，做成干鍋自有一種韻味。</p> <p class="ql-block"> 紅薯，又叫地瓜，小時后家里開荒種植的漫山遍野，后來家里成了養(yǎng)豬專業(yè)戶，滿屋的紅薯，主食就是紅薯藤，紅薯，煮熟了喂豬，生著喂也可以。到了縣城上學才知道紅薯藤的尖是綠色食品，紅薯可以降血壓。</p><p class="ql-block"> 記憶中，江南的紅薯粉很難做的，純手工的那種，做成的紅薯粉用辣椒面炒著吃，非常美味，類似“過橋米線”，和媳婦談戀愛那會特喜歡她炒的馬鈴薯和紅薯粉。“要抓住男人的心先要抓住男人的胃”這是至理名言，馬鈴薯和紅薯粉是有故事的。</p> <p class="ql-block"> 每次用蒜枝（沒有抽薹，蒜頭還沒有成形），連根待葉拔了炒菜吃，三兄妹在菜盆子里翻到的就是蒜枝了。至于蒜薹，每年的冬季少不了蒜薹肉絲。</p> <p class="ql-block"> 到了北方才知道大蒜頭可以生吃，才開始一瓣兩瓣的嘗試著生吃，燒心呀，</p> <p class="ql-block"> 西葫蘆算什么呢？南瓜一樣的顏色和條紋，黃瓜一樣的身段，味道不是很喜歡，就像花菜一樣怎么做都不喜歡吃。</p> <p class="ql-block"> 院子樹林里的蒲公英冒尖了，開花了，毛茸茸的種子隨風飄蕩。</p><p class="ql-block"> 拿一把養(yǎng)花的小鋤，一會兒功夫挖了一袋子的蒲公英，可涼拌，也可曬干了泡茶喝。</p> <p class="ql-block"> 廚師，今天去小河里釣魚了，居然還有黃辣丁，又稱小格雅，老家叫叫鯰怪，小時候在有巖石的河段摸過，常常被扎到手，參加工作以后開始用蚯蚓釣它們。小鯽魚也不少，再過些日子就該產(chǎn)卵了。</p> <p class="ql-block">春之味，春之音，春之夢！</p>