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浩口凹粑子

靈丫頭

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?晚上8點(diǎn)了，母親還在廚房忙碌，她在給遠(yuǎn)方的女兒包凹粑子，說到凹粑子，它可是咱浩口一特色懷舊小吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?其制作方法很簡(jiǎn)單：大米磨成粉，用鍋炒熟（加少許鹽），再加適量開水調(diào)成面團(tuán)。餡料做法：豬油渣，豆豉，嫩蒜苗，下鍋炒勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">待餡料自然放涼后，開始做凹粑子。在木質(zhì)凹型模具里撒點(diǎn)熟面粉（好脫模）之所以取名“凹粑子”應(yīng)該跟這個(gè)模具有關(guān)吧。雖然制作方法看似簡(jiǎn)單，但還是有很多注意事項(xiàng)的，比如面粉要磨細(xì)一點(diǎn)，太粗糙包起來容易開裂。在鍋里kuang（煎）凹粑子時(shí)，盡量用豬油，等兩面煎成金黃色，沿著鍋邊焌點(diǎn)水，再蓋上鍋蓋悶一下更香更入味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?小時(shí)候家里做凹粑子的時(shí)候，我就看祖母怎么做，然后學(xué)著她老人家的樣子親自動(dòng)手，盡管我做的沒有祖母做的好看，但制作流程卻牢牢給記住了。我記得父親不喜歡吃里面的餡料，祖母就包幾個(gè)糖餡的，通常兩種餡料的要包一簸箕，上面蓋一塊干凈的蒸布，想吃的時(shí)候就kuang幾個(gè)，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，農(nóng)村孩子對(duì)凹粑子還是很期待的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?兒時(shí)的記憶總是那么深刻，伴隨著我們長(zhǎng)大，雖然時(shí)過境遷，但那種味道卻一直讓我們懷念。</p><p class="ql-block">?</p>