<p class="ql-block">丑陋卻誘人，燒焦但半熟。這是巴斯克芝士蛋糕最迷人之處。</p> <p class="ql-block">巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地區(qū)，原名就叫Burnt cheesecake，意為“燒焦的芝士蛋糕”。</p><p class="ql-block">這款蛋糕，是全程高溫烤制而成，表面產(chǎn)生的焦化反應(yīng)，為芝士注入了獨(dú)特的焦香風(fēng)味，</p><p class="ql-block">如此好吃的蛋糕，做法卻簡(jiǎn)單到?jīng)]法失敗，烘焙小白可偷笑！</p><p class="ql-block">只需要一個(gè)蛋抽，一個(gè)盆，和一個(gè)蛋糕模具。將奶油奶酪、糖、雞蛋、淡奶油、玉米淀粉依次加入拌勻，倒入模具，送進(jìn)烤箱即可。</p><p class="ql-block">如果你更喜歡扎實(shí)口感，也可以將配方減半制作，具體用量一會(huì)兒我都會(huì)寫在方子里，無需打發(fā)，也不用擔(dān)心烤焦，是真正的有手就能做～</p> <p class="ql-block">做蛋糕前先來做個(gè)收手工??????</p><p class="ql-block">我就知道肯定會(huì)沒有蛋糕圍邊啦，蛋糕底墊啦，所以我們自己動(dòng)手裁一個(gè)好啦～</p> <p class="ql-block">一張26或者28cm的正方形硅油紙對(duì)折</p> <p class="ql-block">第二次對(duì)折</p> <p class="ql-block">第三次對(duì)折</p> <p class="ql-block">然后剪去多余的部分</p> <p class="ql-block">以托盤中心為圓心，比一個(gè)大小的位置</p> <p class="ql-block">然后折一下</p> <p class="ql-block">拿剪刀??到剛才折好的折痕那里</p> <p class="ql-block">就ok了～</p> <p class="ql-block">鋪好。然后咱們這個(gè)時(shí)候先去打開烤箱預(yù)熱，烤箱需要預(yù)熱到210℃左右哦。是箱體內(nèi)的溫度，而不是旋鈕扭到位置就完事兒哈，切記～</p><p class="ql-block">材料要開始準(zhǔn)備咯：</p><p class="ql-block">我按6寸圓模，給兩個(gè)方子，一個(gè)是我今天這樣可以有軟心的。一個(gè)不會(huì)有軟心。根據(jù)自己口感喜好選擇哈。</p><p class="ql-block">軟心配方：</p><p class="ql-block">奶油奶酪（奶油芝士）：380克</p><p class="ql-block">砂糖：70克</p><p class="ql-block">雞蛋，帶殼稱大概每個(gè)重65克左右，就是大一點(diǎn)兒的雞蛋，3個(gè)</p><p class="ql-block">蛋黃1個(gè)</p><p class="ql-block">淡奶油：215克</p><p class="ql-block">玉米淀粉：15克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">固心配方：</p><p class="ql-block">奶油奶酪（奶油芝士）：310克</p><p class="ql-block">砂糖：50克</p><p class="ql-block">雞蛋兩個(gè)</p><p class="ql-block">蛋黃1個(gè)</p><p class="ql-block">淡奶油：170克</p><p class="ql-block">玉米淀粉：12克</p> <p class="ql-block">奶油奶酪室溫軟化一下，這樣比較好攪勻。如果沒有軟化用打蛋器也可以的。</p><p class="ql-block">克數(shù)上下差個(gè)2、3克沒有太大問題?？墒侨绻钐?，就會(huì)影響成品口感了。建議不要隨意更改配方哈。如果特別嗜甜，那么砂糖的克數(shù)可以增加10-15克。我是覺得我配方給出的這個(gè)甜度是完全ok的。我個(gè)人不太喜甜。</p> <p class="ql-block">跟砂糖一起攪拌成這樣無顆粒的順滑狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">雞蛋攪成蛋液</p> <p class="ql-block">然后分三次，加入剛才的奶油奶酪糊里面。攪打至順滑狀態(tài)就行</p> <p class="ql-block">盆壁上的顆粒，可以用硅膠刮刀整理一下。讓整個(gè)蛋糕糊都順滑。也不會(huì)浪費(fèi)</p> <p class="ql-block">成這樣比較絲滑的狀態(tài)即可。</p> <p class="ql-block">然后加入淡奶油</p> <p class="ql-block">玉米淀粉</p> <p class="ql-block">混合成絲滑的蛋糕糊，送進(jìn)已預(yù)熱好的烤箱即可。</p><p class="ql-block">烘烤25分鐘就行。</p> <p class="ql-block">我為啥會(huì)加這個(gè)視頻哈，是因?yàn)橄胱尨蠹抑溃玫牟牧?，即使拿涼水也可以洗掉。為什么呢，因?yàn)槿梭w的溫度就是36℃左右，那么消化功能的腸道也是在這樣的溫度環(huán)境下去消化食物。</p><p class="ql-block">但是那些植脂奶油你拿60-80℃的水加肥皂都很難洗干凈的。這種吃進(jìn)去會(huì)附著在血管壁或者腸壁而很難代謝出去。因此肥胖也會(huì)跟容易產(chǎn)生。</p> <p class="ql-block">因此，我一再跟大家說，烘焙類產(chǎn)品，無論是面包也好，還是蛋糕也好，請(qǐng)一定一定看配料表?。。√砑犹嗟氖潜阋?，但是沒真東西??！</p><p class="ql-block">這份材料清單，您做完，可以自己核算一下成本。低于這個(gè)價(jià)格出售的巴斯克一定沒有這么純。所以貴或者不貴，好或者不好，自己一做便知曉。</p> <p class="ql-block">剛出爐的蛋糕會(huì)自帶duangduang的特效，偷偷預(yù)示著它的流心屬性。</p> <p class="ql-block">請(qǐng)放置到自然冷卻。</p><p class="ql-block">如果有單獨(dú)的冰箱可以冷藏一晚再吃。如果不是單獨(dú)的冰箱，可別放冰箱。吸了別的味道的話，就沒有那么美味了哈?。。∏杏?！蛋糕、面包類請(qǐng)不要跟什么蔬菜類放一起～</p> <p class="ql-block">因?yàn)槲覜]有放冰箱，所以會(huì)覺得比較軟，但其實(shí)，及時(shí)冷藏過后的巴斯克也是需要軟化后再吃的。所以沒關(guān)系哈，別覺得沒熟～</p> <p class="ql-block">烤到漆黑的外殼，焦而不苦，反而賦予了蛋糕濃濃的焦糖香氣。切開一看，內(nèi)里嫩嫩的，如同布丁一般，甚至還會(huì)流心。</p> <p class="ql-block">這個(gè)feel我還是蠻喜歡的。</p> <p class="ql-block">挖一小塊送入口中，是奶油一樣細(xì)膩綿滑的質(zhì)感，不一會(huì)兒就化開了，只剩下濃濃的芝士香氣縈繞散開。</p><p class="ql-block">即使是陰天，也請(qǐng)享受屬于自己的單獨(dú)時(shí)光～～～</p><p class="ql-block">雖然我們常說，"顏值就是正義“。</p><p class="ql-block">但仍有一些事物，讓我們堅(jiān)信：美好不止是眼睛看到的，還有用心去感受的。畢竟老話說的好，以眼看人，終究是皮相，以心待人，才能長(zhǎng)久……</p>