<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">崔霄/文.圖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五色糯米飯是壯族等少數(shù)民族的傳統(tǒng)特色風味小吃，因糯米飯呈紅、黑、黃、白、紫5種顏色而得名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每年的農(nóng)歷三月初三，是壯族人民的傳統(tǒng)重大節(jié)日，人們喜歡制作五色糯米飯來迎接和慶祝這一傳統(tǒng)重大節(jié)日，祈禱吉祥如意，五谷豐登，五福臨門，幸福美滿。無論是招待賓客還是祭祖，五色糯米飯都是“三月三”一道必不可少的特色美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作的基本方法：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作五色糯米飯需要的原材料主要有新鮮上好的糯米和黃姜、紅藍草、紫藍草、楓葉、蝶豆花5種天然植物。</p><p class="ql-block">黑色糯米飯的染料，即用楓葉及其嫩莖之皮，放入臼中搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，用雙手反復揉搓，把葉渣撈出來濾凈，取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五六十度，再把清洗好的糯米浸入其中，期間水諒時還要上火溫熱2一3次，以確保著色。</p><p class="ql-block">黃色糯米飯的染料，一般用黃姜等植物的果實搗爛后注入適量清水提汁，再放入糯米輕輕拌均浸泡，黃色糯米OK。</p><p class="ql-block">紅色和紫色糯米飯的染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯話叫gogyaemq）洗凈經(jīng)鍋炒后再入水煮而得。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的糯米為紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米為鮮紅色。</p><p class="ql-block">除了以上四種顏色外，加上無需染色的白色糯米，共五種顏色的糯米，然后分別把等量不一的米放入木制的蒸籠中等鍋中水開后再蒸約2小時，便可蒸出黑，白，紅，黃，紫種顏色鮮艷的糯米飯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">享用美味可口的五色糯米飯：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">剛蒸熟出鍋的五色糯米飯，五彩繽紛，色澤亮麗，并且彌漫著一股植物特有的清香，每一種顏色的糯米飯香味不盡相同，但每一種香味又奇妙的融合在一起，彼此并不沖突，品嘗一口，滿口生香，香糯有嚼勁，令人回味無窮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美食的主要價值和注意事項：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五色糯米飯不僅美觀又美味，而且具有一定的藥用價值，因為用來染色的天然植物紅蘭草，黃姜，楓葉等具有生津涼血，強筋益氣等作用；但是糯米不易消化，建議消化功能較弱的老人，兒童不宜多吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三月三的壯鄉(xiāng)歌如江海，美食處處，春意正濃，真誠熱烈歡迎你來做客！歡迎你品嘗美味的五色糯米飯！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2022年4月2日</p> <p class="ql-block">紫色</p> <p class="ql-block">紅色</p> <p class="ql-block">黃色</p> <p class="ql-block">白色</p> <p class="ql-block">黑色</p> <p class="ql-block">香糯誘人的五色糯米飯</p> <p class="ql-block">壯鄉(xiāng)廣西三月三</p> <p class="ql-block">有想法嗎</p> <p class="ql-block">請君來一碗</p> <p class="ql-block">好吃，請再來一碗</p>