少年風(fēng)趣之 烙餅若冰 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小時(shí)侯，學(xué)過(guò)許多“本事”:書(shū)法、繪畫(huà)、剪紙、吹橫笛、打算盤(pán)；爬樹(shù)、上房、鳧水、摸螃蟹、逮蟈蟈……但一樣也沒(méi)有學(xué)精，也沒(méi)有留下絲毫初學(xué)時(shí)的記憶痕跡，唯有第一次學(xué)烙餅的記憶頗夕深刻，手藝也學(xué)到了極致，甚至成為李家傳統(tǒng)食品中的“獨(dú)門(mén)絕技”。其因概源于第一次偷著學(xué)烙餅時(shí)的故事，給了我終生難忘的記憶。</p><p class="ql-block"> 我六歲那年的春末夏初，已經(jīng)上小學(xué)了。李家大院的五六個(gè)小伙伴，中午放學(xué)后，在一起玩兒“捉迷藏”，肚子都餓得咕咕叫。說(shuō)也奇怪，肚子越餓，便越會(huì)談?wù)撔┖贸缘氖澄?，肚子也叫得越響。在?dāng)時(shí)的農(nóng)村里，烙餅炒雞蛋算是一等一的食物了，常用來(lái)招待貴客的。于是家里比較富足的堂姐提議，各自回家烙餅，比比誰(shuí)烙得好。這個(gè)提議勾出了大家的饞水，便一哄而散，想著吃餅的種種美感，各奔各屋，大開(kāi)齋戒，一試身手。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)屋并不是一件容易的事兒。那時(shí)段，大人們都還在地里干活，“搭老晌”是經(jīng)常的事兒，往往日頭偏西了方能回到家中，所以屋門(mén)都緊鎖著。然而正是這個(gè)時(shí)段，也恰恰給孩子們留了“偷吃”家中“貴重”食物的空檔。窗是死窗，唯一進(jìn)屋的通道便是門(mén)坎兒與兩扇門(mén)的交接處。要鎖兩扇門(mén)，須有門(mén)吊兒，門(mén)吊有一定的伸縮長(zhǎng)度，于是用手推一下門(mén)，與下面的門(mén)坎之間便留出逢隙來(lái)，小孩兒的頭可以鉆過(guò)去，身子自然也能過(guò)得去。有時(shí)侯，大人們將鑰匙忘屋里了，便經(jīng)常會(huì)讓小孩子鉆進(jìn)門(mén)去拿鑰匙。當(dāng)然，進(jìn)這門(mén)道，也是技術(shù)含量比較高的活兒:只能穿單衣，頭先鉆過(guò)去，然后過(guò)其身，身子要柔軟，還須彎出一定曲度，像蛇一樣。不過(guò)有了先前鉆門(mén)拿鑰匙的經(jīng)驗(yàn)積累，車(chē)輕路熟，進(jìn)屋自然也不在話下。</p><p class="ql-block"> 我進(jìn)得門(mén)來(lái)，找到了母親藏面的瓦缸，看到缸里的白面還將將就就夠烙一張餅，甚感慶幸。由于是第一次干這種事兒，和面時(shí)添多了水，又沒(méi)有多余的面粉添加，我烙的餅，便成了煎餅。由于不舍得用完那點(diǎn)兒炒菜的油，所以烙出的煎餅糊在鏊子上，須得硬鏟下來(lái)，碎得一塊兒一塊兒的。 </p><p class="ql-block"> 抽支煙的工夫，烙餅的香氣便飄出各家的門(mén)窗，在大院中彌漫開(kāi)來(lái)。</p><p class="ql-block"> 堂姐自己常在家烙餅，所以最先完成了制作，站在院子里喊我們。大家陸續(xù)鉆出門(mén)道，到院里集合，只有我叔伯兄弟“老留”不見(jiàn)蹤影。</p><p class="ql-block"> 堂姐烙的餅最好看，也好吃；對(duì)門(mén)“老亂”的手藝稍點(diǎn)兒火侯；我烙的餅，又難看，又難吃；堂弟其成他爹我的三伯是木匠，門(mén)坎兒做得高，門(mén)合得嚴(yán)，根本沒(méi)法兒進(jìn)得屋去，只能與我們分享成果了。</p><p class="ql-block"> 正在我們比評(píng)各自的手藝時(shí)，我伯父從地里回來(lái)了。我?guī)讉€(gè)大眼小眼瞪著他，嚇得心里咚咚直跳，因?yàn)椤袄狭簟边€沒(méi)出門(mén)就被堵住了。</p><p class="ql-block"> 果不其然，隨著鎖鑰的響動(dòng)，伯父進(jìn)得門(mén)去，一陣呵嘖聲過(guò)后，又一陣啪啪聲響起，估計(jì)是巴掌與屁股有了撞擊。我們立馬趕過(guò)去圍看，只見(jiàn)“老留”一肚皮油躺在地上哭，伯父不停地罵著。原來(lái)“老留”手慢，剛搟好面餅倒上油，伯父進(jìn)了門(mén)，慌忙中爬到面餅上，企圖掩蓋現(xiàn)場(chǎng)，弄了一肚皮油，被伯父打翻在地，慘不忍睹。</p><p class="ql-block"> 大人們陸續(xù)收工回家了，聽(tīng)得這邊有吵鬧聲，都趕過(guò)來(lái)解勸，然后各回其屋。但事情還沒(méi)算完。稍頃，對(duì)門(mén)也傳來(lái)了打罵聲，后來(lái)知道“老亂”挨了兩腳一巴掌，他皮厚，沒(méi)傳出哭聲。北屋堂姐家動(dòng)靜不大，只聽(tīng)得低沉的斥責(zé)聲，絮絮叨叨。女兒嘛，責(zé)罵不能太張揚(yáng)，更何況，家里就一個(gè)嬌養(yǎng)閨女，他家也不心疼那點(diǎn)兒白面和黑油。只有我是個(gè)例外。我家就剩那點(diǎn)兒白面了，讓我掃了缸底，母親自然心疼。然而母親再心疼那點(diǎn)兒白面，也超不過(guò)對(duì)我的心疼，我早就被慣壞了。母親只是用手指著我，舍不得打，罵不出聲，眼角兒卻滲出淚來(lái)。過(guò)了一會(huì)兒，她擦了把淚，突然轉(zhuǎn)悲為笑，說(shuō)“把你烙的餅讓娘嘗嘗”。我顫顫兢兢地將鏊子上剩下的那塊餅遞給了娘。娘吃著那塊鐵一樣硬的餅說(shuō):“烙得還不賴(lài)，等打下新麥子，娘給你烙更好的油餅吃”。我知道，母親烙的餅外焦里軟，層次繁多，穌香可口，就像辣椒之于楚夫川女，是我最喜歡的美食，可此時(shí)再也沒(méi)有了吃餅的興頭。母親這幾句不緊不慢的話，沉重地?fù)舸蛑业男?，比起別人的拳腳來(lái)，力道更重?？粗赣H一身的疲憊，滿臉的汗?jié)n，我嗚嗚地哭了:“娘！我以后再也不偷吃東西了！”</p><p class="ql-block"> 有了這次經(jīng)歷，我對(duì)油餅，有了特殊的感情和悟性。長(zhǎng)大后，我經(jīng)常烙餅讓母親吃，母親直夸我比她烙的還好吃。如今，母親早已故去，再也吃不上我烙的餅了，只是每逢掃墓的時(shí)節(jié)，總記得給母親的墓前放上一張我親手烙的餅。我也經(jīng)常給家人烙餅吃，大凡想傳承母親的手藝，留著對(duì)母親的念想，也博得了家人的贊嘆！剛進(jìn)門(mén)兒的兒媳婦曾與我比拼烙餅，暫且未超越。每當(dāng)我烙餅時(shí)，她總是站在旁邊看，順便打個(gè)下手，手藝也漸長(zhǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)與老夫不相上下了。私下里，家人們都將我和兒媳婦烙的餅稱(chēng)為“李家餅”，看來(lái)這有望成為李氏的家傳“秘籍”。因?yàn)槠渲辛粲心赣H手上的余香，所以也定會(huì)久遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block">李好書(shū)，74歲，安陽(yáng)市民，原籍安陽(yáng)縣蔣村鄉(xiāng)(現(xiàn)水冶鎮(zhèn)濱江社區(qū))。早年畢業(yè)于武漢大學(xué)歷史系，退休后從事文學(xué)創(chuàng)作。河南省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，河南省詩(shī)詞學(xué)會(huì)會(huì)員，作品散見(jiàn)于省內(nèi)外媒體。</p>