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2022.5.29紹興黃酒博物館…

小波

<p class="ql-block">　　自古黃酒、啤酒、葡萄酒被稱之為世界三大古酒，只有黃酒源于中國， 而且興于中國，最能代表中國黃灑特色公認是紹興酒，所以有“</p><p class="ql-block">天下黃酒源紹興”的說法， 而且紹興黃酒源于先秦時期，成于兩宋時代，興于明、清時期…</p> <p class="ql-block">　　唐代詩人尋覓越州美酒，游歷浙東山水，形成浙東唐詩之路，越酒形成了美酒…</p> <p class="ql-block">　　王羲之</p> <p class="ql-block">陸游</p> <p class="ql-block">白居易</p> <p class="ql-block">賀知章</p> <p class="ql-block">　　魯迅先生愛喝黃酒，并將黃酒寫入他的詩歌、雜文、小說里常以酒會友，把酒論世，著作輝煌。</p><p class="ql-block"> 近代著名教育家蔡元培生于紹興長于紹興，從小對黃酒耳濡目染，蔡元培先生愛喝黃酒，每飯必酒，常常品酒思故鄉(xiāng)，舉杯賀親友。</p><p class="ql-block"> 秋瑾對黃酒特別喜愛，在她短暫而又壯烈的一生中，留下許多酒詩和以酒結伴的佳話。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">魯迅、蔡元培、秋瑾</p> <p class="ql-block">古法工藝：浸米</p> <p class="ql-block">古法工藝：煎酒</p> <p class="ql-block">古法工藝：成品酒</p> <p class="ql-block">　　著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”，記載：女兒酒為舊時富家生女、嫁女的必備物，說起這個名字還有一個故事呢，從前紹興有一個裁縫師傅，一天，他發(fā)現(xiàn)妻子懷孕了，就興沖沖地趕回家，釀了幾壇酒，準備生子時款待親朋好友，不料，裁縫有重男輕女的思想，妻子又生了個女兒，因此，女兒滿月時并未拿出來，一直埋于桂花樹下。</p><p class="ql-block"> 光陰似箭，女兒長大了，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事，成親之日擺酒請客，裁縫酒喝的高興，忽然想起來十幾年前埋在桂花樹下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝，大家就把這種酒叫做“女兒紅”灑，又稱“女兒灑”，此后隔壁鄰居，遠近的人家，生了女兒時，就釀灑埋臧，嫁女時掘酒請客，形成了風俗。</p> <p class="ql-block">　 </p><p class="ql-block"> 　 古越龍山其實是一個地名，“ 古越龍山”黃酒來源于紹興，其實還得從歷史說起，據(jù)悉，在春秋戰(zhàn)國時期，紹興并不叫紹興，而是叫越洲，而在春秋時候，越王勾踐伐吳時的點將臺和臥薪嘗膽的有名事件均在龍山，并且都有黃灑的參與，所以故名“古越?山”。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　女兒紅（南方黃灑）的一種，主要產(chǎn)于中國浙江省紹興一帶，早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或臧于地窖內，等到女兒出嫁時取出招待親朋賓客，由此得名“女兒紅”！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 黃酒有數(shù)千年的歷史，與江南吳越文化早已融為一體，春秋戰(zhàn)國時期，越王勾踐與吳越爭霸，以黃酒獎勵生育，狀元紅酒即源于紹興一帶民間風俗，當生子之時，釀酒速壇，請師傅在壇上刻字彩繪，然后泥封窯藏，以兆吉祥，期盼兒子早日成為“狀元之才”，故此酒謂之“狀元紅”。</p> <p class="ql-block">　　關于鑒湖春的來歷，民間有個故事，乾隆皇帝攜紀曉嵐，和申等大臣下江南，一行人到達了浙江境內，和申主張下榻西湖邊的行宮，紀曉嵐主張入住紹興簽湖邊的沈家。</p><p class="ql-block"> 沈家是紹興數(shù)一數(shù)二的大戶，所釀造的紹興酒更是遠近聞名，當?shù)厝硕紤T稱＂沈家酒＂。乾隆終于聽了紀曉嵐的意見，決定入住沈家，沈家當晚在鑒湖邊宴請乾隆君臣，自然少不了“沈家酒”，第二天乾隆走訪紹興，感觸頗深，信筆提下巜詠紹興》。鑒湖春來早、樓榭水中搖、自古毫杰地、酒家知多少、至此以后，沈家酒就有了御賜的新名“鑒湖春”并被封為貢酒。</p> <p class="ql-block">　　</p><p class="ql-block"> 1743 年一代釀酒師周佳木在紹興東浦東周溇創(chuàng)建灑坊，取名“云集”，“會稽山”自此發(fā)家。</p><p class="ql-block"> 1915 年云集老酒作為紹興黃酒代表，參加在美國的舊金山為慶祝巴拿馬運河通航而舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會，為紹興黃酒獲得國際第一枚國際金獎。</p><p class="ql-block"> 1999 年，“會稽山”商標被列入國家重點保護商標，2000 年4月，“會稽山”紹興酒業(yè)被國務院列入首批原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，2005 年6月“會稽山”牌紹興酒被平為“中國馳名商標”，2006 年，“會稽山”被國家商務部評為第一批“中華老字號”， 產(chǎn)品不但暢銷國內市場，而遠銷日本、新加坡、港澳及歐美等三十多個國家和地區(qū)。</p><p class="ql-block"><br></p>