<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">第七十章，燉牛肉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 牛肉是爽口樂特色菜之一，一年四季都適合大眾，很多顧客都非常喜歡吃的一種食物。牛肉的做法多種多樣，有干煸牛肉干，酸辣牛肉絲，煎牛肉片，紅燒牛肉，鹵牛肉，再就是燉牛肉。燉牛肉還是選擇黃牛肉比較好，肉細(xì)嫩，口感好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 燉牛肉一般需要很長的時間，而且很多人自己在家里面煮出來的牛肉都會非常柴，不容易入味，這也是導(dǎo)致燉牛肉雖然好吃但能自己在家做的人卻很少。燉牛肉是美味健康肉食，提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 燉牛肉，必須先用溫水慢慢煮浮牛肉，直到牛肉與水燒開，待鍋面上飄出一層血泡，污水，然后將其舀掉，撈出用清水沖洗干凈。如果煮久了營養(yǎng)的東西就會丟失在水里面，洗凈，切成坨，倒入鍋中翻炒。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 最好先放入一小勺豬油，不停的炒，待把水汽炒干。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 再加入適當(dāng)?shù)挠停缓笤俚谷虢?，待姜蒜有香味了，根?jù)自己的喜愛加入辣椒，花椒。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 掌握好火候，再就是用五十度一杯倒入鍋中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 不停的翻炒，讓白酒燃起來。這樣多余的油，白酒將牛肉的腥味去盡，牛肉更香了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 適量的水，鍋里開了，加入陳皮適量，八角兩顆香葉，香果，有條件放兩片柚子葉，或者橘子葉。倒入白蘿卜，舀入高壓鍋，二十分鐘便可以食用。不僅牛肉又軟又爛，蘿卜又白又軟，香甜可口，食而不膩，是家庭待客美味佳肴，是經(jīng)營館子必備技能。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 爽口樂有許多燉菜，臘豬蹄，臘豬排，羊肉，狗肉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 爾聰師傅，最拿手的菜就是燉牛肉，曾經(jīng)有許多顧客好奇，許多家庭主婦多次請教。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 屬于牛羊肉關(guān)鍵要去掉腥味，然后才是口感，再就是顏色。燉菜一般油必須合適，太少了，清湯寡水，油多了太膩。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 其實(shí)，爾聰師傅善于做野味菜，特別是大家認(rèn)為不可能的事都會有可能。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 大家都知道泥鉆子吧！祂是一種土豬，一般在十斤左右，大的不超過十五斤。有臭味，腥味更濃。這種菜關(guān)鍵在撩水，炒的過程。野味一般都是干燒，不能少豆瓣醬，適量的豆瓣醬，既可以去腥味，更能夠上色。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 爾聰?shù)耐降苄】褪亲鲆拔兜母呤?，幾次用土豬，國稅局陳夫娃，方二毛還以為是白貍子呢！小奎的手藝確實(shí)不錯，最大的缺點(diǎn)要么太好吃了，要么就是太咸了。這是他做野味菜用豆瓣醬太多造就的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 做菜沒有特別，關(guān)鍵看你喜歡吃什么樣菜，有人喜歡清淡，有人喜歡油膩。有人喜歡甜食，有人喜歡炒菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 朗朗乾坤，人生一世。無論你做什么工作都需要誠懇，虛心，愛學(xué)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 爾聰目明夫婦，堅持遇見愛學(xué)者，無保留的教，幫助他們解決能夠幫助的問題。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 有時候他們學(xué)會而且還是競爭對手，這就猶如滔滔江水，連綿不絕。小溪之所以能匯成大海，因為它堅持小樹能變成林海，是因為它堅持溫柔的水能滴穿巖石，因為它堅持。雖然堅持苦悶無趣，等待時間變得枯燥漫長，可你不必放棄，因為付出與回報是成正比的，唯有堅持努力才是走向人生頂端的唯一途徑。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 在椒園企管站一個小小的地方，居然待了四個徒弟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 這些徒弟，有的去浙江，廣東做大生意。有的在身邊，有的被人請去，日進(jìn)斗金。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 預(yù)知未來如何，敬請下集分解！</b></p>