<p class="ql-block">在我們的平常生活中，綠豆的做法就那么幾種，一般是用來(lái)做成綠豆湯，綠豆粥或者是綠豆糕。還有一種做法就是綠豆涼粉了。今天就跟大家分享一下如何自己在家自制綠豆涼粉，按照這個(gè)方法做出來(lái)的綠豆涼粉Q彈開(kāi)胃，清涼解暑，那么就一起看這道美食的制作過(guò)程。</p> <p class="ql-block">【綠豆涼粉】</p><p class="ql-block">【制作食材】綠豆，白糖，堿面，食用油，大蒜，生抽，陳醋，香油，辣椒油，胡蘿卜，黃瓜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【制作步驟】</p><p class="ql-block">1、今天要教大家的美食是綠豆涼粉，做法簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后Q彈開(kāi)胃，清涼解暑，非常好吃。先來(lái)把做綠豆涼粉需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一碗綠豆，再準(zhǔn)備適量的白糖和堿面。接著準(zhǔn)備半根胡蘿卜，半根黃瓜。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的食用油，生抽，陳醋，香油，辣椒油。如果不太喜歡吃辣的話，也可以不準(zhǔn)備辣椒油，最后再準(zhǔn)備五六瓣大蒜就可以了。做綠豆涼粉需要用到的材料全部準(zhǔn)備完了，那么咱們就可以開(kāi)始烹飪了。</p> <p class="ql-block">2、把咱們準(zhǔn)備好的一碗綠豆轉(zhuǎn)移到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中。然后向綠豆中加入沒(méi)過(guò)綠豆的清水。要想綠豆能夠打成比較細(xì)膩的汁，必須提前浸泡一個(gè)晚上，也可以在早上的時(shí)候浸泡上，晚上做這個(gè)綠豆涼粉，浸泡上之后咱們就靜靜等待綠豆浸泡完成。</p> <p class="ql-block">3、綠豆浸泡好了之后，表皮非常容易脫落，而且一捏就碎。將咱們泡好的綠豆放到榨汁機(jī)中，然后再加入沒(méi)過(guò)綠豆的清水，打開(kāi)榨汁機(jī)將它們榨成汁，打好之后用濾網(wǎng)過(guò)濾到一個(gè)大碗中，然后用勺子撇去綠豆汁表面的浮沫，放到一旁靜置兩個(gè)小時(shí)，沉淀出綠豆淀粉。</p> <p class="ql-block">4、兩個(gè)小時(shí)之后，咱們把上層的綠豆?jié){倒到另一個(gè)碗中，然后把底部帶有綠豆淀粉的綠豆?jié){攪勻。取一口炒鍋，先把鍋燒熱，然后倒入帶有淀粉的綠豆?jié){，用小火慢慢熬。在熬的過(guò)程中加上適量的白糖和堿面，然后用鏟子不停地翻動(dòng)，防止糊底。熬成黏稠且透明的糊狀就可以關(guān)火出鍋了。</p> <p class="ql-block">5、咱們?cè)谧鼍G豆涼粉之前，先準(zhǔn)備一個(gè)方形的容器，這個(gè)容器要干凈一點(diǎn)，沒(méi)有水。等到綠豆淀粉熬好之后，咱們?cè)谶@個(gè)容器中涂滿食用油，底部和4周都要刷，刷得均勻一點(diǎn)，然后把熬好的綠豆糊放進(jìn)去，然后放到一邊冷卻定型。</p> <p class="ql-block">6、大約過(guò)了三個(gè)小時(shí)之后，綠豆糊就已經(jīng)定型了，咱們將其取出，然后切成小塊，把切好的小塊放到一個(gè)碗中，把咱們準(zhǔn)備好的大蒜切成末，放到綠豆涼粉上面，然后再加上適量的生抽，陳醋，香油和辣椒油，把咱們準(zhǔn)備好的黃瓜和胡蘿卜切成絲放到上面，一道非常美味的綠豆涼粉就這樣完成了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【小貼士】</p><p class="ql-block">1、綠豆一定要提前浸泡一個(gè)晚上。</p><p class="ql-block">2、過(guò)濾出來(lái)的綠豆汁表面的浮沫一定要撇去。</p>