<p class="ql-block">當(dāng)你在盡情享受滋補佳肴的時候，倘若有一杯葡萄美酒從舌尖劃過，二者的香氣在口腔中交織，那就更加美味了。</p> <p class="ql-block">下面給大家分享4種常見的美食與葡萄酒的搭配，既滿足大家的舌尖之快。</p> <p class="ql-block"><b>羊肉 vs 紅葡萄酒</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">眾多吃貨們首選的當(dāng)然是羊肉。</p><p class="ql-block">一鍋美味的羊肉煲不僅溫腎健脾，又驅(qū)寒暖胃。肥美的羊肉和香料、配菜燉煮過后，打開鍋蓋的瞬間，光聞香氣就令人垂涎三尺。</p> <p class="ql-block">市面常見的赤霞珠、西拉紅葡萄酒，以及來自意大利的內(nèi)比奧洛，桑嬌維塞和阿根廷的馬爾貝克等紅葡萄酒，一般風(fēng)味濃郁，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)堅實，單寧充沛。</p><p class="ql-block">用這些酒搭配羊肉飲用，它們強勁的單寧可以使羊肉嘗起來更綿軟、鮮美，提升肉質(zhì)的細(xì)膩感，較高的酸度也能降低羊肉脂肪的油膩感。酒液中香料和皮革的氣息，與燉羊肉的復(fù)雜風(fēng)味融合得相得益彰。</p> <p class="ql-block"><b>火鍋 vs 白葡萄酒</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在火鍋湯底的選擇上，不同地區(qū)口味差異特別大。對于口味偏清淡，以吃鮮味為主的火鍋，適合風(fēng)格清爽、風(fēng)味適中的干白葡萄酒，例如霞多麗、長相思和雷司令。</p> <p class="ql-block">如果是吃重口味的麻辣火鍋，冰鎮(zhèn)后的起泡酒就是上佳之選。無論是酸度較高的法國香檳，還是果味濃郁甜美的意大利雅絲提，都可以很好地減輕麻辣火鍋的辛辣感與油膩感。細(xì)膩充盈的氣泡，又能讓人有像喝碳酸飲料般暢快淋漓的感覺。</p> <p class="ql-block">火鍋，一直是餐酒搭配的一個雷區(qū)，因為辣味是紅葡萄酒的克星，它會掩蓋酒中的香氣，削弱果味，稍有不慎還會讓辣味更加濃烈，所以不推薦大家搭配紅葡萄酒哦。</p><p class="ql-block"> 甜白葡萄酒也是不錯的選擇，還可以開上一瓶無酒精的起泡葡萄汁，甜美清新，快樂暢飲。</p> <p class="ql-block"><b>大閘蟹 vs 葡萄酒 / 威士忌</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">都說“白酒配白肉”，大閘蟹用清爽的干白葡萄酒或者起泡酒來搭配會更鮮美。酒中充沛的花果香可以削弱腥氣、增加蟹的鮮甜。明亮的酸度在減少油膩的同時，襯托出其豐腴口感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一直作為英國貴族餐后甜酒的波特酒，和大閘蟹也是天作之合。波特酒能充分調(diào)動大閘蟹肉質(zhì)里的甜美感，激發(fā)出不同的層次，讓人回甘百味。</p> <p class="ql-block">不只是葡萄酒，也推薦大家嘗試一下用調(diào)和威士忌或醇厚的單一麥芽威士忌來搭配大閘蟹。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前者圓潤平滑，會帶出大閘蟹的清新口感；后者醇和溫厚，能夠襯托大閘蟹的豐滿質(zhì)感。</p> <p class="ql-block"><b>糯米飯 vs 甜白葡萄酒</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果冬天，一碗糯暖心又暖胃的糯米飯。</p><p class="ql-block">南方的糯米飯一般會加入臘腸、火腿丁、蝦米，而北方則放豆沙、棗泥、果脯、蓮子等配料。但不管放了什么原料，糯米飯整體的口味都容易偏甜膩。</p> <p class="ql-block">這時就應(yīng)該搭配半干、半甜，或者甜白葡萄酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如雷司令和麝香（Muscat）葡萄釀造的甜型白葡萄酒，以及法國和匈牙利貴腐酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">帶甜味的葡萄酒與糯米搭配起來相當(dāng)棒，酒中帶有甜美的熱帶水果、蜂蜜、果脯氣息，和糯米飯是相當(dāng)?shù)钠ヅ?，一口甜入心扉?lt;/p> <p class="ql-block">其實，葡萄酒與美食的搭配，遠(yuǎn)沒有想象中的那么復(fù)雜。但是每一種香味與口感組合的微妙變化，都可以帶來截然不同的用餐體驗，這也是餐酒搭配的樂趣所在。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">來挑選一瓶精致的葡萄酒來搭配出屬于你的美味吧！</p>