<p class="ql-block"> 肉質(zhì)脆嫩的黃瓜和滑嫩可口的黑木耳在一起烹飪，已經(jīng)是蔬食中的一種絕佳組合，再加上葷素搭配的浮皮，便可以使三種普普通通的食材，在保留原有味道的基礎(chǔ)上，成為一道多層次口感的美味家常菜。</p><p class="ql-block"> 黃瓜是一種理想的食療良蔬，富含蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、維生素B2，維生素C，維生素E，胡蘿卜素，尼克酸，以及鈣，磷，鐵、鉀、鎂等微量元素，可涼拌，可生食，可腌漬，可醬制，也可炒制，能夠?yàn)樯眢w提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜性味甘寒，具有清熱解渴、利水消腫的功效。</p><p class="ql-block"> 黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，具有補(bǔ)氣益智、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、活血止血的功效。 </p><p class="ql-block"> 浮皮是豬皮經(jīng)砂爆或油炸后形成的一種膨化食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、多種維生素，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。尤其值得關(guān)注的是，浮皮中的蛋白質(zhì)含量是豬肉的4倍，而且90％以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，浮皮味甘、性平，有滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血益氣的功效。</p><p class="ql-block"> 這道家常菜吃起來(lái)非常美味，做起來(lái)卻十分簡(jiǎn)單。首先，將黑木耳和浮皮預(yù)先充分浸泡，洗凈，分別焯水，把黃瓜去頭去尾，對(duì)半切開(kāi)，掏去瓤籽，斜切成片，同時(shí)準(zhǔn)備好蔥段和蒜瓣；接著，炒鍋上火，倒入適量的食用油，把蔥段和蒜瓣爆香，再將黃瓜、黑木耳和浮皮接踵下鍋翻炒，最后用蠔油和雞精調(diào)味即可起鍋食用。</p>