<p class="ql-block"> 五一大假前，朋友送了幾包茶，是那種軟包裝的竹葉青。朋友特別叮囑是明前的新茶，留著自己喝。泡了一杯試試，果然是茶色碧綠晶瑩，茶味清香襲人。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)喝茶于我，本無什么講究。每見電視之上，那些衣冠楚楚的成功人士，坐于或豪華，或典雅的包間之內(nèi)，淅淅瀝瀝地弄出一些過場來后，兩手捏一牛眼小杯，輕啜一口做陶醉狀，我便會(huì)從心中生出些許嘲笑之意：這也能叫喝茶！</p><p class="ql-block"> 似我等凡夫俗子，實(shí)難做出那等儒雅之狀。每遇口渴之時(shí)，常常顧不得什么斯文，捧杯豪飲，一飲見底。只見那剛才舒張開來的茶葉，濕漉漉地委屈著自己清麗雅潔的身子，于杯底擠成一堆，好不可憐！而渴飲之人則全無憐香惜玉之情，將茶杯置于桌上，連呼店家斟茶。待那滾燙的沸水翻騰著這驕嫩的綠芽，一遍，一遍，直至茶水發(fā)白，那碧色的葉兒，也漸失光澤。將此情態(tài)告之朋友，朋友笑曰：你那叫牛飲，人家是品茶！我無言。</p><p class="ql-block"> 茶到底是該品還是該飲，大概屬于蘿卜白菜之類的話題。不過唐人盧仝那首著名的《七碗茶》詩，倒是可以作為我飲茶觀的例證。別的先不說，只看那詩名為七“碗”，便知這古人喝茶并無今人故作優(yōu)雅之態(tài)。我想，古時(shí)能稱之為“碗”者，斷然不會(huì)是現(xiàn)今高檔餐館內(nèi)那狀如酒杯似的飯碗。大碗喝茶，且連喝七碗，那是何等的豪情！而不飲七碗，則難有“惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”之感。</p><p class="ql-block"> 川人喝茶，大多不太講究，喜歡在大庭廣眾之下隨意而飲。四川的茶樓茶館遍及大街小巷，凡是利于人們聚集的地方，生意便很紅火。至于說到喝什么樣的茶，那倒是因地或因人而異了。</p><p class="ql-block"> 成都人喜喝花茶，是用那種含苞待放的茉莉花蕾和著新采的茶葉配制而成的。記得在六七十年代，一般平民百姓，一杯“三花”便可讓其在竹樓竹椅的茶館里逍遙半天。如遇誰家紅白喜事，泡上杯“二花”那香味便可漫及半條小街。但時(shí)至今日，無論高檔的茶坊，還是遍及大街小巷的茶館，“二花”“三花”早已不見蹤影，茶的等級(jí)已是越喝越高。但在上了些年紀(jì)的人看來，即便是特級(jí)花茶，其味似乎也難及當(dāng)年“三花”的芳香。</p><p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)人喝茶多以青茶為主，特別喜歡產(chǎn)自峨眉山的竹葉青?！爸袢~青”之名，取其形也。采用清明前尚未開放的嫩芽尖焙制而成，其形似竹葉。泡茶之時(shí)最好用青花瓷的蓋碗或玻璃茶杯，此等器具泡茶，較具觀賞性。先用少許開水將茶葉發(fā)開（浸泡），三五分鐘后再用開水將其沖起。此時(shí)，茶湯已微見碧綠之色，透過玻璃杯子，便可見到針狀的茶葉在一片碧色之中上下漂浮，即使將其泡脹，其葉也不展開，只是隨著漸漸的飽滿如竹葉般慢慢地沉將下去。喝茶人的心情也隨著這茶葉的沉浮，進(jìn)入到一種悠然閑適地狀態(tài)之中。</p><p class="ql-block"> 無論喝的是什么茶，大多數(shù)川人喜歡的是喝茶時(shí)的悠然和閑適。每遇閑睱時(shí)光，呼朋喚友，或于江邊林間，觀青山碧水；或于農(nóng)家小院，享綠蔭環(huán)抱。一色的方桌竹椅，用那燒制的粗礪蓋碗，泡上一碗明前的新茶。未喝之前，先是用左手將茶碗端起，右手覆于茶蓋之上，用姆指和食指捏著碗蓋，緩緩地揭開，一股清香便撲鼻而來。閉目輕吸一口，那氣息便游進(jìn)鼻中，絲絲地沁入心脾。然后睜開微醺的雙眼，斜斜地用那碗蓋的一邊，輕輕地拂拂那漂浮的茶葉，待其慢慢沉下，再將茶碗置于唇邊，淺淺地喝上一口，慢慢地將其咽下，那微微的苦澀混合著或濃或淡的清香便浸透了你的每一個(gè)毛孔。半日下來，如以碗論，當(dāng)不在七碗之下，其悠閑舒適之狀令人擊節(jié)。 此時(shí)再讀盧仝《七碗茶》詩，便會(huì)感嘆其所言不虛了：</p><p class="ql-block"> “一碗喉吻潤；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?lt;/p><p class="ql-block"> 品茶者，行家也；喝茶者，凡夫俗子也，然其樂皆融融！</p>