<p class="ql-block">這是一款酥軟的蔥油餅，放涼了也不會發(fā)硬，吃起來還有一點(diǎn)點(diǎn)嚼勁。操作和用材都很簡單，適合作為早餐享用。如果，再攤一個(gè)雞蛋，配上黃瓜絲或是生菜、香腸、沙拉醬或是番茄醬，即可變身為美味的手抓餅。</p> <p class="ql-block"><b>面團(tuán)材料：</b></p><p class="ql-block">中筋面粉：400克</p><p class="ql-block">鹽：4克</p><p class="ql-block">50℃溫水：240克</p><p class="ql-block"><b>稀油酥材料：</b></p><p class="ql-block">香蔥：50克</p><p class="ql-block">中筋面粉：10克</p><p class="ql-block">鹽：4克</p><p class="ql-block">五香粉：4克</p><p class="ql-block">胡椒粉：4克</p><p class="ql-block">食用油：20克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>制作流程：</b></p><p class="ql-block"><u>1、面團(tuán)</u></p><p class="ql-block">面粉加鹽，用溫水調(diào)和，攪拌成大的面絮成團(tuán)，然后用手揉面成較軟面團(tuán)。蓋上蓋子放置一邊。揉面期間，如果粘手，就加點(diǎn)面粉。</p> <p class="ql-block"><u>2、稀油酥</u></p><p class="ql-block">面粉放碗里，加上鹽、五香粉、胡椒粉和蔥花，把油燒熱，倒入碗中，攪拌均勻，放涼。</p> <p class="ql-block"><u>3、餅坯</u></p><p class="ql-block">把面團(tuán)搓成長條，切成均勻的10個(gè)劑子，把劑子揉圓壓扁，用搟面杖搟成薄皮，然后把稀油酥均勻涂在薄皮上，然后半徑切一刀，沿著缺口卷起來（如圖），然后把粘結(jié)處捏緊，并壓扁，然后搟成薄餅坯。</p> <p class="ql-block"><u>4、烙餅</u></p><p class="ql-block">鍋燒熱，刷上一層油，把餅坯放到油鍋上烙，在餅坯上也刷一層油，等到餅坯上有氣泡，即可翻面烙，直至雙面金黃，即可出鍋。烙餅的時(shí)候，火候不能太大，不然餅面就會出現(xiàn)黑焦，不好看，也對身體不好。</p> <p class="ql-block">懶惰如我，多做一些生坯，用不粘紙分隔速凍起來，以后隨時(shí)想吃，拿出來烙一下即可。</p> <p class="ql-block">因?yàn)殂紤校缓笥旨由虾髞硎滞蠊钦?，?yīng)該有一年多沒有動手做面食了，所以，都生疏了，手藝不進(jìn)則退。還請面食達(dá)人們多多指教，分享面食制作方法和經(jīng)驗(yàn)????</p>