<p class="ql-block"> 又是一年清明節(jié)，岳父去逝距今已七個年頭了。清明祭先人，岳父名忠勤，中等個子，國字臉，長長的壽眉，慈眉善目，說話笑在先，煙不離口，抽煙“技巧嫻熟，”生前他常說：“哈哈！抽煙，不誤砍材工?！弊畹湫蛺酆镁褪?，抽煙、做飯、愛孩子、體貼下屬，愛交友。他是窮苦人出身，很小就沒有了母親，吃苦耐勞，練就了堅強的毅志，性格直爽仗義執(zhí)言；為人謙遜，工作積極是優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，當(dāng)過生產(chǎn)隊長，煤礦工區(qū)指導(dǎo)員，退休于國營大礦——徐州礦務(wù)局董莊煤礦。岳父就像他的名字一樣忠厚勤奮。</p> <p class="ql-block"> 岳父疼孩子，那叫真疼。每當(dāng)孩子上學(xué)、上班、外出到時沒回家，他就會跑到路口眼巴眼望去瞅，去接迎，直到一個個都等回家；他喜歡做飯、燒菜，與其說是喜歡，實際上是飯菜里寄托著他對家人、孩子們快快樂樂、身強體壯，健健康康的希望；飯菜里的油、鹽、醬、醋……點點滴滴都傾注了他對家人們所有的愛。過去爐灶條件差，以材草，煤泥為燃料，煙薰火燎，又沒有排油煙機，做一頓飯下來，嗆到喘不過氣來。為了讓全家人吃的舒服一點，燒、炒、煎、炸、蒸煮、涼伴等品種花樣不斷變化，連洗涮清潔都是他自己不厭其煩的獨立完成，體力消耗很大。</p><p class="ql-block"> 飯菜做好了，看全家到齊了，又是搬凳子、又是給孩子盛飯，又是給孩子倒酒……忙的不亦樂乎，親眼看著孩子們把香噴噴的飯菜吃到嘴里，美滋滋的笑容溢在他的臉上，美在他心里。過去經(jīng)濟條件不好，物質(zhì)匱乏，肉、魚都是稀缺資源，好吃的東西自己從不舍得吃，孩子問他：“爸，你怎么不夾菜？”他總是說：“我不喜歡吃?！焙髞砩顥l件好了，他仍保持這種習(xí)慣，好東西還是先讓孩子們吃，看孩子們吃飽了，實在不吃了，他才吃，剩菜剩飯你看他吃的那個香！</p> <p class="ql-block"> 每個孩子都是他的“心頭肉”。我老伴是他唯一的姑娘。我們談戀愛時，他生怕女兒嫁錯人，今后受苦。那時我個人條件很差，基本可以說是，“上無片瓦，下無立錐之地，”農(nóng)村戶口，借居在當(dāng)?shù)亟紖^(qū)大隊一家小廠里做學(xué)徒工，老伴當(dāng)時已經(jīng)是國營企業(yè)正式職工了。后來岳父知道女兒談了個農(nóng)村小伙，簡直擔(dān)心死了，天天跟蹤女兒“去向”，整天為女兒發(fā)愁，說什么也不同意女兒的選擇……我十分理解岳父的心情，人家就這一個“千金”，誰不希望自已的孩子幸福啊！我們“俏俏”的辦了結(jié)婚登記手續(xù)。 </p><p class="ql-block"> 唉，他愛家人，疼孩子真是不留一點“心空”。隨著年齡不斷變老，體力也明顯不支，后來再想給家人、孩子們改善生活，做“七個盤子，八個碗，”已力不從心了，只好改作給孩子們包餃子吃。不知道他聽誰說的：“我喜歡吃韭菜餃子?！泵康酱禾於紩任矣锌諄砑页燥埖臅r候，把家門口小菜園里的頭刀韭菜割下來，包頓韭菜餃子“犒賞”他心中的“乘龍快婿”。餃子里包著他對家人、孩子們的一片深情和寄托；美好期待和祝愿。</p><p class="ql-block"> 他不但愛家人、孩子，他愛所有人，聽老伴講：“過去她和哥哥、弟弟的同學(xué)都喜歡來她們家，做作業(yè)、玩耍，這時岳父都會傾其所有，做出好吃的，熱情和藹的招待她（他）們”。是的，后來我加入了這個家庭，親身感受到了這種熱鬧歡樂的和諧氛圍。不論是他兒女們的同學(xué)、朋友，還是他的發(fā)小、同事、友好，經(jīng)常來岳父家，他們非常親切，不分彼此，該吃就吃，該喝就喝，無拘無束談笑風(fēng)生，無比快樂，就連我的朋友也樂意隨我到他們家來吃喝、玩耍。</p> <p class="ql-block"> 岳父是二0一五年檢查出來有膀胱癌，之前已有尿血，他也忍著不說，查出來已到晚期了，手術(shù)后時好時壞，高燒不斷，辦法用盡，回天無力。他即使在腰束尿袋，病魔纏身，痊愈無望，生命的最后時間里仍意志堅強，堅持自已的事情自已做，不給兒女添麻煩，女兒爭搶著為他清洗衛(wèi)生，他都不讓，不聲不響的把自已的衣服鞋子洗涮了。還堅持為全家包了最后一頓餃子，那次之后永遠也吃不著他包的餃子了。臨別前的晚上我是最后一個離開他的，他那無助地、不舍地……眼神看著我，默默的相顧無言，臉上沒有一絲表情。我問他怎么樣，他說：“沒事，天不早了，回去休息吧。”我撓撓頭皮，看著他……很無耐，一股抑制不住的酸楚襲上心來……只是說了句：“夜里難受叫我，”我深知我的努力已是徒勞，他得病后，我信心滿懷的認為能“留住他”，到了這個時候我已“黔驢技窮”。很沮喪，沮喪我眼睜睜地看著他痛苦，確無能為力；很悲愴，悲愴世事無?！缟纤吡恕叩哪敲创颐Α?lt;/p><p class="ql-block"> 我們小時候能吃上一頓餃子，那是無比幸福的享受。平時是吃不上的，只有“過年”才能吃上。記得六、七十年代我們家很窮，有的年份春節(jié)也吃不上餃子。有一年大年初一，后院堂哥家用山芋干面做餃皮，餃餡是蘿卜丁加一點粉絲，加一點自家煉制的豬油拌成的。用山芋干面做餃皮沒一定技巧是包不成餃子的，因山芋干面沒有筋骨，即使能搟成餃子皮，也填不了餡，若填上餡，也包不成個，因為一折一包，皮就開裂“散板”破了。堂嫂心靈手巧，她將山芋干子面用沸水燙一燙（燙山芋干面需要把握水的溫度和熱水倒進面盆的均勻速度及攪拌的速度，并需迅速和成面團），攪一攪，拌一拌和成了面團，搟出的餃皮就有了筋骨韌性，包的時候在小心注意，也就能包成個，不裂不破了。堂哥、堂嫂煮好餃子，給我盛了一碗，我吃的津津有味，太香了！比現(xiàn)在吃山珍海味還香，永生難忘！后來我的生活條件逐漸好了起來，堂哥“走的早，”每逢過年我都會去看望堂嫂，回味那山芋干面餃子的無窮味道……</p><p class="ql-block"> 餃子要想制作好也是挺麻煩的，況且我又笨手笨腳獨自完成，過去都是老伴“主打，”我是配角，現(xiàn)在老伴在外地看孫。反正疫情封閉在家照顧岳母，也沒什么事，就干吧，親身體會一下包餃的的感受。首先，餃餡制作。今天我制作的是芹菜、粉絲、肉葷餡。一是從網(wǎng)上采購來“五花條肉”，改刀分割成小塊，洗凈，起掉肉皮，切成小片待用；二是剝蔥、剮姜，洗凈，切成小塊和肉一并放入攪肉機食品倉；三是按裝調(diào)整好螺旋刀片，蓋上食品倉蓋，嵌入電機，檢查電機與螺旋刀架是否連接牢固，壓緊；先按壓啟動電機一檔電鈕，旋轉(zhuǎn)順暢后，松開一檔再按壓啟動二檔加速攪切；攪成肉醬后倒出裝入容器，待調(diào)制；四是泡適量粉絲。洗凈，放入溫水浸泡，不要泡太軟，取出用刀斬碎待用；五是芹菜處理。芹菜摘除葉子，削掉根部，揀出新鮮芹莖清洗、涼干，熱水焯一下，切碎待用；六是調(diào)制。把切好的芹菜末、斬碎的粉絲倒入盛肉的容器加入適量生抽、麻油、料酒、調(diào)味粉（自制。含花椒、大茴、小茴等調(diào)味料在熱鍋里煸炒干，研磨成粉）、胡椒粉、味精、鹽，攪辦均勻，待用。其次，和餃子面。和包餃子的面也很有講究，一要看餡子多少，目測能用多少面，這要憑經(jīng)驗，不能和太多面，少了又不夠，最好是面、餡基本對稱，差不多，“面完餡了”；二、面里開始不能加太多水，循序漸進加，水加多了，還要再加面，量就很難把握了，水、面要適中，面要和得不軟不硬，水餃面應(yīng)偏軟，吃起來口感才會好；三、水、面一起攪拌，揉搓成團，用力反復(fù)翻轉(zhuǎn)揣擠（封建社會又句不雅的俗語：“管好的媳婦，揉倒的面”。），面“揉倒”了，和好了，蒸煮熟以后，吃起來柔軟細膩，嚼起來有筋道好吃。和好面還要放一會“醒醒”在用。再者，搟餃皮。搟餃皮雖然技術(shù)含量不高，也是有技巧的。熟練會搟的，搟的又快又園，厚薄適中；最后，包餃子。葷餃子一般包的個頭要小一些，吃起來一口一個。會包的，不但包的速度快，而且包出來的餃子餡填的飽滿勻稱整齊好看，怎么煮都不破。有的還包出花樣，捏出花邊。唉！包頓餃子還真不易，搗鼓了半夜加一個上午，累的腿疼腰酸。</p> <p class="ql-block"> 從中深深的體會了岳父一生的不易，一片的苦心！體會他的悲憫善良……包頓餃子代表我和我老伴的心愿，以此祭祀，表達哀傷……餃子煮熟了，我盛第一碗端到堂屋中央，又滿滿斟了一杯酒，灑向天空，滴入土地！愿您在天有靈！沒有痛苦！沒有滄桑！快樂、安祥！</p><p class="ql-block"> 2022年 清明</p>