<p class="ql-block">今天松哥給大家?guī)?lái)的佳肴是人見人愛的國(guó)民級(jí)美食————蛋炒飯??！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">配料單：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主料：</p><p class="ql-block">1.本地白皮雞蛋 2個(gè)</p><p class="ql-block">2.隔夜的東北大米飯 2份</p><p class="ql-block"> 3.得利斯無(wú)淀粉圓火腿 約四分之一個(gè)，切丁</p><p class="ql-block">4.小白菜 1棵</p><p class="ql-block">5.蔥花 若干</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 輔料：番茄醬、無(wú)碘海鹽（中國(guó)人受“專家”誤導(dǎo)吃了多少年的碘鹽導(dǎo)致機(jī)體碘超標(biāo)）、熟油（家庭必備）若干勺</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">合成工藝：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.熟油熱鍋，炒雞蛋花，不要太老，出鍋晾著。</p><p class="ql-block">2. 干煸火腿（也可加少量花椒粉煸），半透明狀出鍋晾著，（用油煸過的火腿很香，推薦）。。 </p><p class="ql-block">3.蔥花爆鍋后炒小白菜，炒飯（這時(shí)可以放鹽了），將雞蛋和火腿倒入鍋中速燴</p><p class="ql-block">4.最后出鍋后用番茄醬擠出心型（瞬間感覺很有愛了有木有？？）。。。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">疑問：</p><p class="ql-block">1.為什么大米飯要隔夜？還要東北大米？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">答：不隔夜也行，主要是讓飯涼下來(lái)失水硬化，讓米飯保持一顆顆的粒狀，炒出來(lái)之后很有質(zhì)感。如果你用剛出鍋的大米飯炒飯，尤其是雞蛋炒飯，炒出來(lái)形狀會(huì)像剛出爐的老鼠屎一樣！又粘又不好吃- -！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大米推薦東北的大長(zhǎng)粒，具體是五常還是哪的來(lái)記不清了，很好吃的一種米，比普通的南方大米香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.為什么先炒雞蛋花？</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">答：雞蛋單獨(dú)炒能保持形狀并不會(huì)糊鍋。如果先炒其他的加入雞蛋，雞蛋會(huì)掛住米粒或菜，不成形，并且容易糊鍋。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">PS：最后那個(gè)點(diǎn)番茄醬醬步驟靈感來(lái)自廈門名吃——海蠣煎。我曾在2013年廈門出差時(shí)吃過，其實(shí)就是一種加了點(diǎn)海蠣子的雞蛋餅，上邊點(diǎn)了一圈海鮮醬。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.配菜的選擇？</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">其實(shí)炒飯沒這么多講究，一般家庭主婦們都是剩什么菜就炒進(jìn)去什么菜。有人喜歡吃雞蛋，多一點(diǎn)也無(wú)可厚非，可能最后出鍋滿眼的雞蛋- -！個(gè)人覺得一天吃一個(gè)雞蛋足夠了，反正吃多了也吸收不了- -！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>