<p class="ql-block">輕松挑到新鮮不空心的好萵筍。下面就來跟大家分享4招，一起來看看吧。</p><p class="ql-block">1、看形狀大小</p><p class="ql-block">成堆擺放的萵筍中，往往有粗細之分，萵筍并不是越粗肉越多，正常情況下，萵筍的直徑在4-5公分，底部過于粗壯的，很可能已經(jīng)老了，并且空心的概率也比較大。另外還要關(guān)注一下萵筍的形狀，整體筆直的品質(zhì)比較好，如果七拐八彎的則說明生長不良。</p> <p class="ql-block">2、看萵筍的顏色</p><p class="ql-block">萵筍的肉是綠色的，很多人便認為萵筍的表皮也是綠色的，但是如果挑選表皮為綠色的萵筍回家，切開后就會發(fā)現(xiàn)，筍肉大部分都已經(jīng)老了，內(nèi)部有很多的纖維。所以萵筍不能選擇綠色的以及深顏色的，而是要選擇表皮的顏色偏淺的，呈現(xiàn)為淺白色的，這樣的萵筍通常是比較鮮嫩的，切開以后肉嫩汁水足，當然營養(yǎng)也豐富。</p> <p class="ql-block">3、看萵筍底部的橫切面</p><p class="ql-block">萵筍在出售的時候，底部往往都會被切掉了一些，所以我們通過橫切面也能來判斷萵筍的新鮮程度。新鮮的萵筍底部會漏出綠色的筍肉，甚至?xí)兄疂B出來；反之如果底部已經(jīng)干癟，發(fā)黃，甚至發(fā)黑了，則代表已經(jīng)存放了很久，那么內(nèi)部的水分和營養(yǎng)都會流失比較多，而且隨著時間越長，內(nèi)部的纖維也會逐漸老化，這樣的萵筍買回家就太虧了。</p> <p class="ql-block">4、看萵筍的葉子</p><p class="ql-block">萵筍的葉子是判斷其新鮮程度的一個重要標志。但是有的商家會將一些筍的葉片去掉，那么很有可能是因為這部分葉子已經(jīng)蔫了，不新鮮了，很影響賣相。而萵筍葉子的存在，其實對于萵筍本身來說也起到一個保鮮的作用，這樣可以減少萵筍中的水分和養(yǎng)分的流失。更為重要的是，萵筍的葉子也是可以食用的，而且這部分的營養(yǎng)價值也不低。所以我們在買萵筍的時候一定選擇帶有葉子的來購買。</p> <p class="ql-block">新鮮的萵筍，其頂部的葉子呈現(xiàn)為綠色，葉片硬挺，不會發(fā)蔫，發(fā)黃或是干枯，這樣的萵筍新鮮多汁，肉質(zhì)酥脆鮮嫩。反之，如果萵筍的葉片打蔫，干枯，則說明已經(jīng)保存了較長的時間，這樣的萵筍已經(jīng)不新鮮了。</p> <p class="ql-block">還有一個重要的細節(jié)，那就是我們在看葉子的時候要往頂部看一看，如果出現(xiàn)黑色的小點，也不能買，這個小點是萵筍的花苞，出現(xiàn)花苞說明萵筍已經(jīng)生長過度，收割的比較晚了，內(nèi)部老化嚴重，可食用的部分很少了，而且口感也比較差。</p> <p class="ql-block">綜上所述，我們在挑選萵筍的時候要選擇以下4種來購買：</p><p class="ql-block">1、萵筍的整體筆直，直徑在4-5公分左右的；</p><p class="ql-block">2、萵筍的表皮顏色比較淺，偏淺白色的；</p><p class="ql-block">3、萵筍的底部切面呈現(xiàn)綠色不發(fā)黃發(fā)黑的；</p><p class="ql-block">4、萵筍帶有綠色新鮮的葉子的；</p> <p class="ql-block">除了有“4買”以外，買萵筍的時候，遇到以下2種就不要買了：</p><p class="ql-block">1、掂在手里比較輕的，挑選萵筍時，我們可以拿起兩個大小相近的萵筍，掂量一下，感受其各自的重量，比較重的則代表內(nèi)部的水分足，新鮮度高；而明顯偏輕的，則說明水分流失多，或是內(nèi)部過度老化，甚至空心，新鮮度差。</p><p class="ql-block">2、捏起來軟軟的，新鮮的萵筍拿在手里，是很硬實的，并且如果用手輕輕掐一下萵筍根部的皮，是可以掐動的；而如果萵筍摸起來軟軟的，用手掐不動的話，則說明萵筍已經(jīng)不新鮮了，內(nèi)部的水分流失嚴重。</p> <p class="ql-block">【有話說】</p><p class="ql-block">買回家的萵筍，如果不能一頓吃完的話，我們盡量從底部開始切，能吃多少切多少，剩下的部分不要去皮，也不要摘掉葉子，可以在底部包上一些濕紙巾，然后整體用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏，這樣可以最大程度來保鮮，保存一周也沒有問題。</p><p class="ql-block">另外萵筍全身是寶，萵筍皮也是可以食用的，而且是清熱降燥，安心除煩的好食材。所以我們可以將萵筍帶皮清洗干凈，削下來的萵筍皮煮水喝，萵筍肉和萵筍葉炒著吃，營養(yǎng)不浪費。</p>