<p class="ql-block"> 陽春三月，春暖花開，草長鶯飛，正是吃野菜最好的季節(jié)，也是野菜最多的季節(jié)，這些都是大自然賜予的美味。</p><p class="ql-block"> 挖胡蔥、魚腥草，扯蕨菜、五加皮……不僅是童年的記憶，也是生命的印記。</p> <p class="ql-block"> 胡蔥。百合科，多年生宿根草本。</p><p class="ql-block">別名火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥等，胡蔥含有硫醇二甲二硫化合物等，以及蔬菜中少見的前列腺素A，不含脂肪，胡蔥全株可作蔬菜食用，鱗莖可制成調(diào)味佐料，胡蔥中所含硫化物具有降血脂的作用，常食有益健康。</p> <p class="ql-block"> 魚腥草（折耳根），中藥名。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用于治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。</p> <p class="ql-block"> 涼拌魚腥草。</p> <p class="ql-block"> 蕨菜。又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜（還有部分地區(qū)叫“狼幾頭”），鳳尾蕨科。 其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。</p> <p class="ql-block"> 涼拌蕨菜。</p> <p class="ql-block"> 五加皮。五加科植物細(xì)，具有祛風(fēng)除濕，補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋壯骨，利水消腫的功效。用于風(fēng)濕痹病，筋骨痿軟，小兒行遲，體虛乏力，水腫，腳氣。</p> <p class="ql-block"> 清炒五加皮。</p> <p class="ql-block"> 香椿芽。顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清脆，是深受人們清睬的春季佳蔬。香椿芽的營養(yǎng)極為豐富。據(jù)測定，每百克香椿芽含蛋白質(zhì)9.8克、維生素C120毫克、鈣143毫克、鉀180毫克，均名列前茅。此外，還含有磷肥如135毫克、胡羅卜素163毫克、以及鐵、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。</p> <p class="ql-block"> 涼拌椿芽</p> <p class="ql-block"> 椿芽炒蛋。</p> <p class="ql-block"> 春筍。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。</p> <p class="ql-block"> 山竹筍。具有低脂肪、低糖、多纖維的特，富含纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。從中醫(yī)的角度來看，山竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效.</p> <p class="ql-block"> 干辣椒炒山竹筍。</p> <p class="ql-block"> 地木耳。普通念珠藻，是念珠藻科、念珠藻屬植物，營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸、脂質(zhì)及多種維生素和金屬元素，可以食用和入藥。</p> <p class="ql-block"> 樅菌，又稱紅汁乳菇，為野生珍貴食用菌，味道較好，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是一種食、藥兩用的經(jīng)濟(jì)真菌，與其他植物性食物相比，具有高蛋白、低脂肪等特點。</p>