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| | | <p class="ql-block">在疫情期間，食品單一，又可消磨時間，用家里僅有的材料，記錄了做牛舌餅的制作。與大家共享。</p> <p class="ql-block">牛舌餅配方，是七只的料。</p> <p class="ql-block">餡子制作首先要把面粉低火炒熟。</p> <p class="ql-block">按制作要求按量稱分量。</p> <p class="ql-block">加入熟面粉，熟芝麻，糖，鹽，花椒，蛋清。進行攪拌。</p> <p class="ql-block">按水油皮比例，油酥比例，揉好包上保鮮膜靜放，防止面干。</p> <p class="ql-block">這里是水油皮，油酥，餡子</p> <p class="ql-block">水油皮就行揉搓（像搓洗衣服一樣）大約十分鐘左右，拉開成薄膜形狀。</p> <p class="ql-block">把水油皮和油酥量分成數個。然后搓園</p> <p class="ql-block">取水油皮把油酥包起來。</p> <p class="ql-block">慢慢的像包湯團一樣包好</p> <p class="ql-block">醒面15分鐘，然后桿成橢圓形</p> <p class="ql-block">輕輕的卷起來，然后醒15分鐘，這樣動作需要二次。</p> <p class="ql-block">在醒面的時間里，把餡子按量捏成小園子。</p> <p class="ql-block">把二次卷起的面進行對折，揉園再醒十分鐘。</p> <p class="ql-block">在所有醒面期間都要用保鮮膜蓋上。</p> <p class="ql-block">這樣可以包餡子了</p> <p class="ql-block">壓扁，用搟面杖從中間向上下桿。</p> <p class="ql-block">放在烤盤里</p> <p class="ql-block">用蛋黃液刷面上</p> <p class="ql-block">撒上芝麻裝飾</p> <p class="ql-block">進烤箱上下190度二十分鐘烤制即可</p> <p class="ql-block">二十分鐘烤好了。</p> <p class="ql-block">香酥的牛舌餅開吃了！</p>