<p class="ql-block">被與魚子醬、鵝肝醬并列稱為世界三大珍饈的松露，早在中世紀(jì)時(shí)就是歐洲皇親貴族的桌上盛肴，還是詩人們的靈感源泉。松露的香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，可以切片生食，也可以作為調(diào)味品與黃油、干酪一起撒在意面或炒蛋上。作為一種珍貴的食材，松露不僅產(chǎn)量低，而且只有特定的地區(qū)才能產(chǎn)出。奇妙的是，別看松露長的其貌不揚(yáng)甚至有點(diǎn)丑，生長的地方卻恰恰坐擁一方美麗的風(fēng)景，而且各個(gè)產(chǎn)區(qū)各有特色、深藏不露，我們跟隨著它的芬芳一起踏上了兼具眼福和口福的旅程。</p> <p class="ql-block">皮埃蒙特</p><p class="ql-block">眾所周知，“美酒佳肴不分家”，皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒為人稱道，美食同樣令人怦然心動(dòng)。有“廚房里的鉆石”之稱的白松露就是這美食天堂中最醉人的圣品。白松露對(duì)生長環(huán)境極其挑剔，產(chǎn)量極少，而且壽命很短，其香氣會(huì)逐漸變淡，十多天后就會(huì)“香消玉殞”。19世紀(jì)時(shí)阿爾巴的白松露被評(píng)為世界頂級(jí)松露，此后每年秋季這里都會(huì)舉行松露節(jié)。皮埃蒙特是意大利最被低估的旅行目的地之一，這里富饒的葡萄園、寧靜的中世紀(jì)小鎮(zhèn)、美麗的阿爾卑斯山與美食美酒一起打造出一個(gè)隱秘而迷人的后花園。</p> <p class="ql-block">托斯卡納</p><p class="ql-block">托斯卡納的鄉(xiāng)間富產(chǎn)真菌，是國際知名的松露產(chǎn)地。托斯卡納產(chǎn)出有不同的松露品種，從香氣、口感上都有明顯的區(qū)別，這得益于這里變幻起伏的丘陵地貌、橡樹松樹榛樹等不同的植被覆蓋和微氣候形成的風(fēng)土。圣米尼亞托小鎮(zhèn)被稱為“松露之城”，這里有松露博物館，每年十一月份會(huì)舉辦松露節(jié)，屆時(shí)可以跟著松露獵人親自去挖松露。托斯卡納擁有享譽(yù)世界的美麗風(fēng)景，從美妙田園到歷史名城，一路上美食美酒相伴，必須住下來慢慢探索。</p> <p class="ql-block">翁布里亞</p><p class="ql-block">與多數(shù)產(chǎn)區(qū)的冬季白松露相反，來自意大利中部翁布里亞的黑松露盛產(chǎn)在陽光炙熱的夏季，生產(chǎn)期為每年6月至9月，只有短短的三個(gè)月的時(shí)間。這搶先而來的黑松露，相較于冬季松露來說，香氣相對(duì)清新，不像冬季那么濃烈。用這種松露與當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的新鮮蘆筍一起做成的意面，是翁布里亞最知名的當(dāng)?shù)孛朗?。翁布里亞被稱為意大利的綠色心臟，這片大區(qū)雖然是不靠海的內(nèi)陸地區(qū)，卻擁有神秘的中世紀(jì)山村、奇幻的山林、別致的古堡，游人罕至，卻擁有驚艷的美麗。</p> <p class="ql-block">多爾多涅</p><p class="ql-block">多爾多涅位于法國西南部的新阿基坦大區(qū)，清涼的河谷、天然的森林氧吧、歷史悠久的法式鄉(xiāng)村、千年原始巖洞、還有很多被列入世界遺產(chǎn)的名勝古跡，讓這里成為法國本地人最喜愛的度假勝地之一。多爾多涅也是法國最盛產(chǎn)美食的地方，令人垂涎的鵝肝和黑松露這兩大法餐最推崇的食材都是這里的特產(chǎn)。伴隨著冷空氣的到來，松露季在多爾多涅拉開了帷幕：在屈臧斯舉辦的佩里戈?duì)査陕督灰讜?huì)聽主廚們分享松露做法的建議，在拉爾邦克的松露集市上親手挑選松露，在薩拉的米其林餐廳品嘗精心烹飪的松露菜肴……</p> <p class="ql-block">普羅旺斯</p><p class="ql-block">普羅旺斯地區(qū)的松露產(chǎn)量占據(jù)法國的80%，沃克呂茲省Vaucluse是其最有名的松露產(chǎn)地，其中卡龐特斯小鎮(zhèn)和赫希虹熙鎮(zhèn)的松露集市聞名遐邇，吸引許多慕名而來的饕客。普羅旺斯山間的瑰寶當(dāng)然不僅僅是松露，葡萄酒、薰衣草、向日葵、城堡小鎮(zhèn)以及普羅旺斯本身的文化和一整套生活方式，構(gòu)成了這片傳奇土地引人注目的魅力，難怪越來有多少人都?jí)粝胫幸惶炷軌蚨ň釉谶@里。</p> <p class="ql-block">勃艮第</p><p class="ql-block">勃艮第的灰松露上市季節(jié)為每年十二月底至次年一月，外觀與夏季松露相似，內(nèi)部有條紋，成熟后呈巧克力色，氣味芳香。每年十一月，由勃艮第松露協(xié)會(huì)主辦的松露市場將在瑟蘭河畔努瓦耶舉辦，現(xiàn)場的松露都經(jīng)過質(zhì)量專員的嚴(yán)苛檢驗(yàn)。歷史文化遺產(chǎn)豐富的瑟蘭河畔努瓦耶，是法國最美村莊之一，無數(shù)游客被這里獨(dú)特的韻味所吸引，前來領(lǐng)略這里中世紀(jì)的房屋、小街和小廣場。另外，在法國人眼中，能與波爾多媲美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)莫過于勃艮第。</p> <p class="ql-block">伊斯特拉</p><p class="ql-block">克羅地亞的伊斯特拉半島是個(gè)神奇的地方，既有亞德里亞海湛藍(lán)海水映襯下的、帶有古羅馬和威尼斯印記的彩色小鎮(zhèn)，又有頗具內(nèi)陸風(fēng)光的崇山峻嶺和古樸鄉(xiāng)村。在豐富的旅游資源之外，這里濕潤而富含油脂與陶土的土地上出產(chǎn)松露，并具備世界公認(rèn)的頂級(jí)品質(zhì)。在美麗的莫托文小鎮(zhèn)附近的森林里，廣闊的松露帶一直綿延到Ra?a河邊，香氣強(qiáng)烈的松露在10月迎來出產(chǎn)高峰，這一時(shí)期周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)會(huì)舉行一系列松露相關(guān)的節(jié)慶和活動(dòng)，是造訪該地的好時(shí)機(jī)。</p> <p class="ql-block">特魯埃爾</p><p class="ql-block">相較于法國和意大利，西班牙的松露產(chǎn)量并不高，特魯埃爾是其中的一個(gè)熱門產(chǎn)區(qū)，曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過重達(dá)750克的巨型松露，一時(shí)間風(fēng)頭無兩。特魯埃爾也有松露節(jié)，是為了推廣松露的當(dāng)?shù)叵M(fèi)而設(shè)立，此前西班牙出產(chǎn)的松露80%都是用于出口。特魯埃爾本身是一座別致優(yōu)美的古城，這里擁有絕無僅有的阿拉貢穆德哈爾式風(fēng)格的建筑遺產(chǎn)。特魯埃爾還是一座愛之城。每年二月的第三個(gè)周末，歷史將在此重現(xiàn)：特魯埃爾居民身著中世紀(jì)服飾，為伊莎貝爾舉辦婚禮。伊莎貝爾，著名的特魯埃爾戀人悲情故事的女主人公，與戀人一起被安葬于圣佩德羅教堂塔樓內(nèi)。</p>