<p class="ql-block"> 靜待一冬，春到溪頭的時(shí)候，野菜便次第飄香。薺菜是來(lái)得早,又特別受歡迎的一種。</p><p class="ql-block"> 辛棄疾在詞作《陌上柔桑破嫩芽》中有句“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。其實(shí)立春前后，薺菜是不急著開(kāi)花的，莖葉嫩、香氣濃。根據(jù)個(gè)人喜好有很多烹飪方式。而采薺菜是很有意思的戶外活動(dòng)。不比小時(shí)候打豬草時(shí)采薺菜拔野蒜是帶著任務(wù)的，把野蒜卷好小把放在籃底，薺菜放在籃側(cè)，回家交賬，外婆、鄰居表?yè)P(yáng)也還是很有成就感的?，F(xiàn)在年齡漸長(zhǎng)，一伙女人天天在一起琢磨著把日子過(guò)出好滋味來(lái)。陽(yáng)光是最勤快最能干的一個(gè)，哪里的薺菜肥美，哪里的艾草繁茂，哪里的黎蒿當(dāng)時(shí)……她是門(mén)兒清。今年三月初，春風(fēng)正暖，我們?nèi)ゲ锊伤j菜。先在一片向陽(yáng)的堤坡上找到一些薺菜。因?yàn)榻衲甏禾炫偷糜悬c(diǎn)著急，又是向陽(yáng)的地方，薺菜會(huì)錯(cuò)了意急急開(kāi)了花，就顯得有些老。辛苦拔了半塑料袋，陽(yáng)光發(fā)來(lái)信息，按導(dǎo)航找到村后幾塊蠶豆地。剛開(kāi)出的淡紫色蠶豆花有淡淡的香味，關(guān)鍵是蠶豆苗下全是薺菜呀！一大朵一大朵密密挨挨、層層疊疊、肥厚幼嫩綠油油，太有沖擊力了，用青青美女的話就是“小心臟都要撲通出來(lái)了！”。我們只想把袋子里的倒掉，想想也是辛苦采得，也就沒(méi)忍心。采的時(shí)候不嫌多，挑揀清洗卻是一件很鍛煉耐心的事情了。清洗完畢就該是各顯神通的時(shí)候了，我是用最簡(jiǎn)單的方法，一棵棵連根清炒。一股清香，少許苦味，嚼嚼菜根，百事可做呀。村姑細(xì)致，薺菜焯水后涼拌，放姜、蒜、小米辣，顏色好、口感好，非常開(kāi)胃。陽(yáng)光包的薺菜餃子比買(mǎi)的好吃一百倍，扎扎實(shí)實(shí)春天的味道。</p><p class="ql-block"> 三月三的薺菜已是花枝招展了?！叭氯j菜煮雞蛋”是一直流傳的民俗。開(kāi)花結(jié)果的薺菜扎成鳥(niǎo)巢狀，放帶殼雞蛋、兩片姜、幾顆紅棗，水放寬些，十幾分鐘雞蛋煮熟，敲破蛋殼再煮一陣。湯色綠中見(jiàn)紅，雞蛋剝殼連湯一起食用，有涼血健脾，清熱利濕的作用。今年的薺菜煮蛋吃得最多，因?yàn)殛?yáng)光總是記得我們的薺菜哪天用完了。</p><p class="ql-block"> 野蒜，我們家鄉(xiāng)叫小蒜，因?yàn)闅馕遁^大，有人不喜歡吃。但它不挑地方生長(zhǎng)。三月在開(kāi)花的油菜地里的小蒜長(zhǎng)勢(shì)最是喜人。今年三月我們?nèi)ゲ賵?chǎng)鄉(xiāng)看花。上松的油菜地里種植了桃樹(shù)，桃花和油菜花一起盛開(kāi)，明亮的黃、鮮艷的粉交相輝映，煞是招人。原本春春是在給站在花壟間的我找拍照角度的，只聽(tīng)我一聲驚呼，找不到我的人了。在我一低頭的瞬間，油菜地里全是長(zhǎng)長(zhǎng)的肥壯的野蒜呀，誰(shuí)還有心思照相呢！還有青青，還有一個(gè)十一二歲的小女孩，等我們不亦樂(lè)乎，忘了時(shí)間從油菜地里鉆出來(lái)，頭上、臉上、衣服上都是星星點(diǎn)點(diǎn)的油菜花。晚餐桌上就有了香氣濃郁的清炒小蒜。</p><p class="ql-block"> 艾草可能算不得野菜，因?yàn)樗荒軉为?dú)或者配菜炒來(lái)吃。但是沒(méi)有它，春天要少很多味道和樂(lè)趣的。我們可是折騰了一個(gè)春天的艾米果（有的地方叫青團(tuán)）的呀！先是要趁著艾草嫩嫩的時(shí)候多采一些，用不完的，可煮好凍冰箱，隨用隨取。艾草喜歡扎堆生長(zhǎng)，陽(yáng)光和青青負(fù)責(zé)打聽(tīng)好采艾的地方再集體出動(dòng)。因?yàn)榘萦心艹缘牟荒艹缘?，還有長(zhǎng)得像艾草的，青青和村姑有時(shí)會(huì)犯迷糊，生怕對(duì)方采錯(cuò)毒死自己。在鄉(xiāng)間采艾常會(huì)遇上熱心的人，指點(diǎn)甚至還會(huì)親自帶你去。有時(shí)我們也會(huì)借采艾之名開(kāi)小差，帶上茶具去喝野茶。那次在鳳陽(yáng)郭家村，尋了一路，艾草不多，最后干脆在朋友家的魚(yú)塘邊一道寬寬的堤壩上擺開(kāi)茶具，鋪上地墊，泡了一壺白茶。陽(yáng)光漸漸西移，堤上一半光影一半陰，坡上草色青青，隨風(fēng)擺動(dòng)，身后山坡上幾株映山紅開(kāi)得正艷。</p><p class="ql-block"> 做艾米果我們是有追求的。清洗熬住好的艾草不切不剁，直接揉進(jìn)糯米粉。要使它們完美融合那就得費(fèi)力氣了。青青常常是跪在地上用上全身的力氣揉一陣，大家輪番上陣，揉出粉團(tuán)的靈魂為止。然后嘗試包各種餡：蛋黃肉松、豆干酸菜、黑芝麻湯圓……，捏出各種形狀：圓的、三角形的、餃子狀……探索不粘連的方法：用粽葉墊底、用風(fēng)扇吹涼、用保鮮膜單個(gè)包裹。村姑追求完美，凡是不漂亮的我們先行吃掉，最后分送親戚朋友。生生把日子折騰成了很多勞動(dòng)節(jié)，累并快樂(lè)著。</p><p class="ql-block"> 還有春筍，可供食用的時(shí)間也長(zhǎng)。先是埋在土里，冒出一點(diǎn)尖尖的大筍，不像冬筍沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人不容易找到。挖春筍最容易有成就感，三五顆就能讓你背不動(dòng)。有一種叫黃芽筍的春筍，切成滾刀塊，清水滾開(kāi)，放下去煮，只放鹽調(diào)味，特別鮮嫩美味。分宜操場(chǎng)做法，起鍋時(shí)撒一大把蔥花下去，多出一分濃香。三月春雨頻繁后，小竹筍就大片大片爆發(fā)出來(lái)?？慈擞檬种皋D(zhuǎn)繞筍皮，很有觀賞性，自己試試，很快手指就會(huì)紅腫。小竹筍可炒臘肉、可煎蛋，還可以曬成筍干。是很多人喜歡的鮮味，江浙名菜腌篤鮮沒(méi)有竹筍是做不成的。</p><p class="ql-block"> 去鄉(xiāng)下采香椿也很有意思。有些老椿樹(shù)很高，但枝條很脆，斷不可以上樹(shù)采椿的。村里人就用長(zhǎng)竹竿綁好鐵鉤往下拉。在陽(yáng)光里用長(zhǎng)竹竿采椿時(shí)，樹(shù)下圍一圈孩童，守著一朵朵如花飄下的椿芽，驚叫歡笑不絕。椿芽切碎打在蛋液里煎出色澤金黃香氣撲鼻的美食，令人垂涎三尺。等椿稍老些可曬成干菜，炒螺螄燒肉都是一絕。分宜人還喜歡采椿樹(shù)枝鋪咸魚(yú)，做出特殊的腌味。</p><p class="ql-block"> 還有水芹菜、野韭菜、鴨腳板、魚(yú)腥草……數(shù)不完的野菜，在山野田園，在春風(fēng)和暖中，給人類無(wú)限的饋贈(zèng)。熱愛(ài)自然，自在活著，就該是大滿足吧。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">漢宮春?三月三</p><p class="ql-block">熊建平</p><p class="ql-block">普灑東君，薺花搖曳艷，梢上三椿。朝陽(yáng)嫩筍勁爆，清淺香芹?；琶Π弼a，溯水沖，怕誤婚姻。惟是有、堤坡皮菇，苦求春雨來(lái)親。</p><p class="ql-block">三月三春光美，粉黛山水間，人世歡欣。蟠桃王母盛會(huì)，熱鬧何云？還言玄武，分明是，作法山嶙。應(yīng)說(shuō)起，甜馨彌漫，風(fēng)流自在尊君。</p><p class="ql-block">這是先生為我們春天的活動(dòng)傾情而作的詞。</p>