<p class="ql-block">本周食譜，特約青幼醫(yī)務(wù)室的陳博大夫給做了個序 ，這個序做的是專業(yè)水平很高，實踐結(jié)合到位。充分的反應(yīng)了一心為了孩子的工作精神。當(dāng)他在電腦前一絲不茍的一遍遍的計算營養(yǎng)量時，我的眼前恍惚出現(xiàn)了那位被毛主席稱贊為一個高尚的人，一個純粹的人，一個有道德的人，一個脫離了低級趣味的人，一個有益于人民的人～白求恩同志。但他的發(fā)型又把我拉回來現(xiàn)實。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來吧，先看食譜</p><p class="ql-block">1.保證鈣質(zhì)的充足供應(yīng)</p><p class="ql-block">春天是孩子長個的好季節(jié)，孩子長高主要是骨骼發(fā)育的結(jié)果。骨的主要成分是鈣，因此，春季應(yīng)供給孩子充足的鈣。孩子每天需要的鈣量是７００－８００毫克，適宜的供給量是每日不少于１０００毫克。補(bǔ)鈣一般有兩個辦法：一個是藥補(bǔ)，另一個是食補(bǔ)。最好采用食補(bǔ)法，含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、田螺、蝦皮等。再就是排骨湯或骨頭湯，這些湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對鈣的吸收。不能讓孩子多吃糖、巧克力、糕點，因為里面含有較多的磷酸鹽，能阻礙鈣在體內(nèi)代謝。</p><p class="ql-block">２。多補(bǔ)充維生素ｃ</p><p class="ql-block">維生素ｃ在人體內(nèi)的作用是提高腦神經(jīng)的靈敏程度，使腦對刺激的反應(yīng)靈活，還能提高免疫力和抗病能力，對孩子的腦和身體都有很重要的作用。春季多風(fēng)，氣候干燥，易引發(fā)出血癥，維生素ｃ對防止出血有很好的作用，必須及時供給。補(bǔ)充維生素ｃ的方式也有兩種：其一是服用維生素ｃ片，其二是盡量多吃些含維生素ｃ的蔬菜和水果。如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜、大棗等。</p><p class="ql-block">３。粗糧、雜糧有好處</p><p class="ql-block">粗糧、雜糧首先是能給人體補(bǔ)充礦物質(zhì)，保證微量元素的供應(yīng)，如鐵、鋅、錳、銅、鈣、磷等，其次是纖維素和各種維生素，再次是具有特殊結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，如芳香物質(zhì)、氨基酸等。而且食物的多樣化對促進(jìn)食欲、引發(fā)孩子胃口和增強(qiáng)孩子的消化吸收能力也很有幫助。常可食用的粗、雜糧有玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等。</p><p class="ql-block">給幼兒準(zhǔn)備科學(xué)健康的食物，是保障他們身體健康，提高身體免疫能力，以及預(yù)防疾病的最好方法，因為我們都知道，只有這種方法，才是最安全健康的，所以說家長對春季嬰幼兒的飲食問題，一定要遵守以上所介紹的原則。</p> <p class="ql-block">今天要給家長朋友和小朋友們推薦的是，老北京炸醬面。老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，味道鮮美，流行于北京、河北、天津等地。</p><p class="ql-block">關(guān)于炸醬面的起源，眾說紛紜，有人說是慈禧西逃西安時，饑不擇食，吃了碗炸醬面，頓覺墜入仙境，贊賞不絕（這跟咱們保定的醬菜傳說，如出一轍）。還有人說是北京東四隆福寺街開有一家始自道光年間的隆盛飯店，以一碗涼爛肉面著稱于京城，后來演變?yōu)檎ㄡu面。炸醬面講究小碗干炸，（說白了就是油大，表面一層油，用筷子一劃，炸醬中間的縫隙不容和，當(dāng)時人們生活條件有限，整出這么一套說辭）八種菜碼，（八種菜碼，也就是黃瓜，青筍，胡蘿卜，白菜，豆菜，豌豆芽，心里美蘿卜，豆嘴，隨意搭配）下面，咱們就見招拆解，一步一步的學(xué)習(xí)炸醬面，爭取都做出媽媽的味道。</p> <p class="ql-block">將肉切成小丁，蔥、姜、蒜切成馬耳段，大料一個</p> <p class="ql-block">鍋中放油，下入肉丁，煸炒至變色。</p> <p class="ql-block">炒成這個樣子后，盛出來，讓它冷靜。</p> <p class="ql-block">面醬和黃豆醬比例2:1調(diào)配好。</p> <p class="ql-block">蔥、姜、蒜熗鍋，炒出香味，關(guān)火。下一步很關(guān)鍵，事關(guān)整個大局成敗～炸醬，面醬在高油溫下，特別容易糊，所以，把油溫降下來，下面醬豆瓣醬，攪拌。開小火，如燭光搖曳，似星火燎原。</p><p class="ql-block">（還有一種簡單的方法，就是在面醬里放水調(diào)好，在倒入熗好的鍋中，此術(shù)雖捷徑，但并非武林正派）</p> <p class="ql-block">炒開后，放入冷靜了一炷香的肉丁</p> <p class="ql-block">加入料酒，去腥解膩。</p> <p class="ql-block">看看顏色是不是自己喜歡的，喜歡黑一些的，咱們就放點生抽。喜歡原生態(tài)的，那就這樣吧！</p> <p class="ql-block">依照口味加點鹽，（以我的經(jīng)驗，一家三口，豆瓣醬和面醬的咸度差不多夠了。就怕這時候，當(dāng)當(dāng)當(dāng)，有人敲門，一看，娃兒他二叔，趁機(jī)放一勺鹽。當(dāng)當(dāng)當(dāng)，又有人敲門，娃兒他大舅，就在放一勺鹽。當(dāng)當(dāng)當(dāng)，又有人敲門，別放鹽了，帶著娃兒和娃兒的親戚，出去吃吧。）</p> <p class="ql-block">小碗干炸，就是這樣，配上面條（自己手搟也行，市場購買也可以）大蒜，香醋。</p> <p class="ql-block">青幼食堂團(tuán)隊作品</p><p class="ql-block">策劃:殷曉輝</p><p class="ql-block">食譜提供:陳博</p><p class="ql-block">撰稿:譚毅</p>