<p class="ql-block"> 上世紀六十年代，我在江西上饒市上中學，因為是住校生，就有時間在市區(qū)閑逛。學校的伙食很清淡，于是對上饒的小吃記憶異常深刻。</p><p class="ql-block"> 最令人懷念是牛肉燒餅，出產(chǎn)燒餅是家清真店，店位于人民廣場的邊上。做燒餅是位光頭的老師傅，他是非常嚴謹?shù)幕刈迦?，你不能在他面前提豬肉二字，否則就要趕你出去，但總有調(diào)皮的小子故意為之，他每次都氣得夠嗆，不過還好不會影響工作。燒餅在面板搟好后，就貼在類似新疆烤馕爐壁上，但牛肉餡怎么包進來的，從來沒看見過。剛出爐的燒餅鼓鼓的，面上有著小小焦黃點，香氣撲鼻，無數(shù)的眼睛立刻聚晴。拿著燒餅，迫不及待地一口咬下去，里面的牛肉和湯汁噴薄而出，香軟的餡料脆香的面皮立刻充滿了整個口腔，還有些燙，顧不上了，“越燙越鮮美”啊啊…</p><p class="ql-block"> 那時“最高指示”經(jīng)常晚上發(fā)表，大家就到廣場上慶祝，順便買只燒餅，燒餅的記憶當然很深刻。不過常常去慶祝，雖然五分錢一只，但也囊中羞澀，唉，很痛苦。</p> <p class="ql-block"> 從上饒火車站下車后，有一條長街通往市中心。長街（什么街名忘了）的兩旁都是騎樓，騎樓都是木制的，實際上就是小閣樓。有一次跟振東去他同學家借書，上去看了看，就是個逼仄的小木屋，小木屋都向街突出，剛好可以遮雨。一樓都是些小店鋪，賣土特產(chǎn)的，賣南貨的，五花八門。</p><p class="ql-block"> 順著這條街往市中心走，大概還有一二百米時，有一家年糕店，各種糯米制品擺在玻璃柜里，琳瑯滿目，這些我沒什么興趣?？拷值倪吷蠑[著一口大鐵鍋，熱氣騰騰地，一鍋白白胖胖的湯圓在水浪里翻滾著。走到此處，肚中往往有些饑意，于是來上一碗，一定要肉餡的。肉湯圓有個角，與其他餡區(qū)別開了，都是一角錢四只。先用匙羹輕舀湯汁，雖然無味，但可輕涮味蕾，然后輕輕咬下，外包的米粉已經(jīng)軟糯，內(nèi)中的肉餡鮮嫩清香，待四只消滅，人便精神起來，走在路上，頓覺得天藍人善，生活多么美好啊好啊…</p> <p class="ql-block"> 離別上饒十幾年后，我到上饒記者站公差，終于有機會回到第二故鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block"> 早晨，謝絕了接待單位的早餐，信步走在熟悉又陌生的街上，我想尋找那少時的味道，油條麻糍裸。這種食物一般都出現(xiàn)在小食攤上，擺攤的大嫂將炸好的油條平鋪，隨手將篡著的糯米條擠出圓球狀，沾上盆里的黑芝麻和糖，放在油條上，將油條對折而成。咬在嘴中，一種油條的焦香和麻仔的香糯霎時喚醒了歲月的回憶，那曾經(jīng)的少年時代…</p><p class="ql-block"> 想起來小伙伴們當年打賭，要吃十盤麻糍果，結(jié)果第七盤就撐的眼發(fā)白了…</p> <p class="ql-block"> 還有一種食物，那就是米粉，南方產(chǎn)米的省份似乎都有。在江西吃粉，南昌等地用的是干粉，煮出來或拌或炒。上饒地區(qū)，用的則是新鮮的米粉，由于鮮粉容易入味，覺得更加美味。但我覺得，上饒米粉當屬廣豐縣的羊肉湯粉。（現(xiàn)在是廣豐區(qū)）那是米粉中的極品。</p><p class="ql-block"> 前幾年，與發(fā)小到廣豐銅鈸山游玩，下山后，攝影大師周先生盛情款待，終于又嘗到廣豐羊肉米粉，一解十年之“恨”。</p><p class="ql-block"> 廣豐的羊肉米粉，就是用的濕粉。選用當?shù)禺a(chǎn)的黑山羊肉，肉質(zhì)細嫩，鮮香不膻，新鮮的青椒，祘苗，筍絲，香茹等作輔料，出鍋便青翠欲滴，香氣四溢。嘗一嘴鮮香滑爽，再嘗已長鯨入海，風卷殘云，人不可制也。尤其是冬日一碗，那更是鮮香入懷，氣宇體外啊！</p> <p class="ql-block">照片取之網(wǎng)絡，特此聲明。</p>