<p class="ql-block"> 目前預(yù)制菜在我國占凍品市場 20%左右，而在飲食習(xí)慣類似的日本則占到60%。預(yù)制菜滿足了方便快捷需求之外，更解決了食客對于菜品加工困難，不會(huì)操作的問題。隨著水產(chǎn)精深加工技術(shù)的發(fā)展，尤其是消費(fèi)需求的升級、消費(fèi)市場的變化，人們對更便捷、更實(shí)用、更營養(yǎng)的水產(chǎn)品需求越來越大。家庭廚房消費(fèi)占比在擴(kuò)大，水產(chǎn)品在產(chǎn)品形態(tài)、消費(fèi)目標(biāo)等方面都發(fā)生著明顯的創(chuàng)新變革！</p> <p class="ql-block">一、家庭餐桌成為下一個(gè)戰(zhàn)場：</p><p class="ql-block"> 當(dāng)前，絕大部分水產(chǎn)品的終極消費(fèi)場景仍然是餐飲，包括酒店餐飲和家庭廚房。而在越來越重視家庭觀念的消費(fèi)趨勢下，家庭餐飲成為上班族的新時(shí)尚。尤其是在疫情期間，酒店餐飲下滑嚴(yán)重，家庭廚房激增為最大的食材消費(fèi)出口。針對家庭廚房場景的水產(chǎn)品、家禽肉類越來越多。預(yù)制菜領(lǐng)域出現(xiàn)了水煮魚、酸菜魚、醬香豬爪，魚香肉絲，宮爆雞丁，鹽水鴨、東坡紅燒肉等明星單品。佐餐食品中也盡顯水產(chǎn)品和肉食類身影，魚罐頭、蝦醬、海鮮鹵味、醬香老鹵等產(chǎn)品常見于家庭餐桌?！盎丶页燥垺贝偈辜彝ハM(fèi)場景繁榮，更易于烹飪制作的熟食水產(chǎn)品、肉食，符合家庭場景的應(yīng)用；預(yù)制菜肴類海鮮產(chǎn)品、熟食化即食水產(chǎn)品肉食，讓忙于工作的人們能夠輕松便捷地吃到海鮮大餐；不同地區(qū)飲食口味的多元化以及個(gè)體消費(fèi)者口味的個(gè)性化，都讓海鮮熟食產(chǎn)品肉食類成為最佳之選。家庭消費(fèi)成為未來食材的趨勢通路，水產(chǎn)品和肉食類瞄準(zhǔn)家庭消費(fèi)市場，將獲得廣闊的市場空間。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三、爆品涌現(xiàn)，企業(yè)不斷推出“主打款”：</p><p class="ql-block"> 在最受消費(fèi)者歡迎的水產(chǎn)品中，小龍蝦、酸菜魚、麻辣小海鮮、蒜蓉粉絲生蠔等成為代表。頭部網(wǎng)紅直播銷售水產(chǎn)小龍蝦，1分鐘秒空10萬盒2400000只小龍蝦，一場直播銷售金額超1000萬元。可見消費(fèi)者對小龍蝦的喜愛程度。此外，不止一家企業(yè)緊抓時(shí)機(jī)推出了金湯酸菜魚，市場關(guān)注度非常高。預(yù)制菜肴產(chǎn)品中的湯品同樣受歡迎，某品牌紫菜湯針對不同消費(fèi)者推出了多種口味，排骨味、蝦米味、香菇味、海鮮味等，產(chǎn)品暢銷于眾多連鎖商超，以及電商零售渠道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>